Wist je dat varkenshoef niet alleen kan worden gebruikt voor het koken van gelei, maar ook voor het bereiden van een verbazingwekkend lekker bijgerecht. Hoe je een gekookt-gebakken varkenshoef in sojasaus maakt, lees het stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van gekookte gebakken varkenshoef
- Videorecept
Over varkenshoeven gesproken, het stevige en rijke gelei-vlees komt meteen voor de geest. En weinig mensen denken dat ze op een andere manier kunnen worden voorbereid. Vandaag zullen we het hebben over het koken van gekookte gebakken varkenshoef. Er staat al een soortgelijk recept op de site, maar dan heb ik de poot gewoon in de oven gebakken. En vandaag stel ik voor om het eerst te koken. Zo wordt het zachter, zachter en sappiger.
Let bij het kiezen van varkenspoten op de markt of in de winkel op de kleur en geur. Vers moet goed ruiken naar vlees. Ze zijn goed gebakken, geen stoppels en geen beschadigingen. Donkere afdrukken, blauwgrijze tint geeft aan dat de poten niet vers zijn en mogelijk meerdere keren bevroren zijn geweest. Hoefsnede moet vlak, vochtig, schoon en vrij van ichor zijn. Hun huid is elastisch en als je op het zachtste deel drukt, zal de fossa snel egaliseren.
Je kunt de hoeven koken in elke marinade die je het lekkerst vindt. Honinggeglazuurde poten zijn bijvoorbeeld een favoriet gerecht van de Zweden; ze worden gekookt in China in een zoete en pittige sojasaus, in Tsjechië worden ze gebakken in bier, in Italië worden ze gekookt met tomaten, olijven en knoflook, en de Duitsers koken ze het liefst met zuurkool. Zoals je ziet zijn de mogelijkheden voor marinades en sauzen divers.
- Calorische inhoud per 100 g - 375 kcal.
- Porties Per Container - 1 Hoef
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Varkenshoef - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 2 st.
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Zout - 1 st.
Stapsgewijze bereiding van gekookte gebakken varkenshoef, recept met foto:
1. Week de hoeven een nacht of minstens een paar uur in koud water voordat u met de voorbereiding begint. Dit is nodig zodat het gemakkelijk kan worden schoongemaakt. Schraap vervolgens de schil met een mes om het vuil met de borstelharen te verwijderen en spoel af met koud water. Plaats het verwerkte vleesproduct in een pan, voeg laurierblaadjes, pimenterwten, een teentje knoflook toe en plaats op het fornuis. Kook en kook gedurende 30-40 minuten.
2. Giet de bouillon af door een zeef of kaasdoek. je kunt het gebruiken om een voorgerecht te bereiden.
3. Snijd de gewenste velgrootte van de folierol zodat deze op de poot past. Leg de gekookte hoef op metalen papyrus, breng op smaak met zwarte peper en sojasaus.
4. Wikkel de hoef stevig in folie en plaats deze 1,5 uur in een verwarmde oven op 180 graden. De poot moet direct na het koken worden geserveerd, omdat in de oven blijkt het het lekkerst te zijn. Serveer gekookt-gebakken varkenshoef met een bijgerecht. Het is vooral lekker om het te eten met aardappelpuree en groentesalade.
Zie ook een videorecept over het koken van varkensschenkel. Het recept van Julia Vysotskaya.
