Meestal wordt varkenshoef gebruikt voor het koken van gelei-vlees. Hoewel een verscheidenheid aan varkenspootgerechten erg populair is in bijna alle keukens van de wereld. Ik stel voor dat je leert hoe je heerlijk gebakken varkenshoef in de oven kunt koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Als ze naar de supermarkt komen voor boodschappen, negeren de meeste huisvrouwen varkenshoeven volledig, in de overtuiging dat het behalve geleivlees onmogelijk is om er iets lekkers en origineels van te koken. Maar dit is absoluut tevergeefs! In de oven gebakken varkenspoten zijn een van de favoriete Spaanse gerechten die te vinden zijn op Spaanse kermissen, in tavernes en bars. Ondanks het feit dat er heel weinig vlees in zit, zijn ze vrij zacht, sappig en bevredigend. En hoewel varkenshoeven langer nodig hebben om te koken dan varkensribbetjes, is het goed mogelijk om het dagmenu ermee te diversifiëren, en het is niet eens zonde om ze op de feesttafel te zetten.
De resulterende gebakken varkenshoeven zijn erg lekker, voedzaam en bevatten veel calorieën. Het koken ervan is vrij eenvoudig. En als je ze vooraf marineert in verschillende lekkere sauzen, dan blijkt het gerecht niet minder lekker, maar ook gezond. Serveer het met groenten, sauzen, kruiden of met een glas schuimig fris bier.
Hier zijn enkele tips om varkenspoten heerlijk te koken.
- Kies hoeven die schoon, goed gewassen en vrij van stoppels zijn.
- De huid moet intact zijn, egaal, met een kleur variërend van wit tot licht roze of geel.
- Donkere vlekken, blauwachtige of grijze tint op de huid - de benen zijn niet vers.
- Krijg geen hoeven als de snede winderig of droog is.
- Druk je vinger in het vlezige deel van de hoef: de gevormde fossa zal onmiddellijk rechttrekken, het niet verse been zal lang blijven.
- Verse hoeven met een zoet aroma.
- Calorische inhoud per 100 g - 216 kcal.
- Porties Per Container - 1 Hoef
- Kooktijd - 1,5 uur bakken, 30 minuten voorbereidend werk, plus tijd om te weken
Ingrediënten:
- Varkenshoef - 1 st.
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Laurierblad - 2 bladeren
- Pimenterwten - 4 erwten
- Sojasaus - 1 tl
- Mayonaise - 1 eetlepel
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Gebakken varkenshoef stap voor stap bereiden:
1. Spoel de varkenshoef onder stromend water, schraap met een mes of staalborstel en spoel opnieuw. Leg het been in een kom met water en laat het een paar uur staan, bij voorkeur een nacht. Was de geweekte hoeven en droog ze af met keukenpapier. Gedurende deze tijd zullen ze goed slap worden en als er vuil op blijft zitten, komt het er allemaal uit.
Neem een stuk huishoudfolie en leg je hoef erop. Roer mayonaise, sojasaus, zout en gemalen peper erdoor. Voeg ook gehakte laurierblaadjes en peperkorrels toe aan de saus. Dit kan met een keukenmolen of vijzel.
2. Je kunt de hoef ook kruiden met alle kruiden die je lekker vindt.
3. Wikkel de folie strak om de hoef zodat er geen lege plekken zijn. Het is beter om het in meerdere lagen papier te wikkelen. Dan zullen het sap en het gesmolten vet er niet uitlopen, maar het vlees extra verzadigen.
Serveer de afgewerkte varkenspoot direct na het koken op tafel. Drink het warm. Dan zal het een zachtere smaak en een delicaat aroma hebben.
Zie ook het videorecept voor het maken van "zampone" gevulde varkenshoef.
