Gedroogde basilicum: wat zijn de gunstige eigenschappen van deze smaakmaker en waarom kan het gecontra-indiceerd zijn voor gebruik. De beste recepten voor gerechten met exquise kruiden. Dit zijn de belangrijkste, maar niet alle, nuttige eigenschappen van basilicum. Spice is een echte opslagplaats van elementen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam, wat betekent dat de regelmatige toevoeging van kruiden aan voedsel de werking van alle systemen, organen en weefsels verbetert.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gedroogde basilicum
Ondanks de uitzonderlijke voordelen van kruiden voor de meeste mensen, zijn er situaties waarin het toevoegen van kruiden aan voedsel schadelijk kan zijn.
Contra-indicaties voor gedroogde basilicum, evenals de gunstige eigenschappen ervan, worden verklaard door de eigenaardigheden van de samenstelling:
- Kwikverbindingen gevonden in specerijen … Dit is de belangrijkste reden om het gebruik van kruiden in voedsel te beperken. Om deze reden is basilicum gecontra-indiceerd voor diabetici, evenals voor mensen die lijden aan tromboflebitis, trombose, epilepsie, angina pectoris, ischemische hartziekte. Met de nodige voorzichtigheid moet het worden toegevoegd aan gerechten voor zwangere vrouwen en hypertensieve patiënten.
- Essentiële oliën … Ze zijn ook rijk aan kruiden. Dit is de tweede factor die het gebruik van de kruiden voor mensen met specifieke gastro-intestinale problemen beperkt.
Bovendien kan een factor als individuele intolerantie voor de componenten, die kan worden verergerd tegen de achtergrond van chronische ziekten en / of als een persoon allergisch is, niet worden uitgesloten. Als u gezondheidsproblemen heeft van een of andere aard, is het beter om uw arts te raadplegen over de mogelijkheid om basilicum te gebruiken. Ook moet met de nodige voorzichtigheid kruiden worden toegevoegd aan voedsel voor kinderen, als het kind het nog nooit eerder heeft geprobeerd.
Gedroogde Basilicum Recepten
Basilicum is een specerij die over de hele wereld populair is, maar vooral in Italië geliefd is. Italianen weten echter veel van koken. De pasta en pizza die dit land ons heeft gegeven, wordt in alle uithoeken van de wereld aanbeden. Dus als Basil in Italië geliefd is, waarom is dit dan geen keurmerk voor een specerij? Inderdaad, basilicum maakt elk gerecht heerlijk. Zelfs een banale omeletkruiden kan, zo niet een culinair meesterwerk, dan wel een origineel ontbijt worden.
Er zijn veel recepten met gedroogde basilicum, maar er zijn natuurlijk topgerechten:
- Pesto saus … Ingrediënten: 200 gram harde kaas (idealiter schapenpecorino of Parmezaanse kaas, maar je kunt het vervangen en er dol op zijn met een andere harde variant), 2 eetlepels droge basilicum (als je geluk hebt om een verse te vinden, heb je 1 glas nodig), 100 gram pijnboompitten (vervanger voor bos en walnoten), 2-3 teentjes knoflook, olijfolie - op het oog voor de gewenste dichtheid van de saus. Maal de knoflook met een speciale pers of rasp op de fijnste rasp, rasp er de kaas op, plet de noten met een deegroller, meng alle ingrediënten en voeg droge basilicum toe (verse basilicum moet vooraf fijngehakt worden). Doe het mengsel in een blender en giet de olijfolie erbij, "klop" het mengsel tot je een sausachtige textuur krijgt.
- Jamie Oliver's Basil Pasta … Ingrediënten: 300 gram gehakt, 250 gram spaghetti, 1 pot tomaten op eigen sap, uien, wortelen - elk 1, 2 plakjes spek, 1-2 stengels bleekselderij, 2-3 teentjes knoflook, basilicum en oregano - 1 theelepel elk, Parmezaanse kaas, zout en olijfolie naar smaak. Bak het spek twee minuten, voeg de oregano toe en na nog een paar minuten alle groenten, behalve tomaten, laat het mengsel 5-7 minuten sudderen. Voeg tomaten, gehakt, basilicum en zout toe, laat de saus sudderen tot het gehakt gaar is. Terwijl het wegkwijnt, kook de spaghetti, rasp de Parmezaanse kaas. Meng de bereide saus met spaghetti, besprenkel met olijfolie, bestrooi met kaas en, als er verse basilicum is, versier het gerecht met de takjes.
- Pizza "Margarita" … Ingrediënten: pizzadeeg, 100 gram mozzarella kaas, 2 theelepels basilicum (indien vers 6-8 blaadjes), 3 eetlepels van je favoriete tomatensaus, 2 tomaten. Tomaten in dunne ringen snijden, kaas in grove staafjes. Rol het pizzadeeg uit, verdeel de tomatensaus erover en verdeel de kaas erover. Verdeel nu de tomaten erover en strooi de kruiden over de pizza. Verwarm de oven voor op hoog en stuur de pizza naar het onderste rek om 5-10 minuten te bakken. Laat je leiden door de kaas: hij moet zijn vorm verliezen, maar mag niet in een plas veranderen.
- Delicate romige soep met basilicum en knoflook … Ingrediënten: 1 liter kippenbouillon, 100 gram rijst, 250 ml room, uien en wortelen - 1 elk, een theelepel basilicum, 2-4 teentjes knoflook, 30 gram boter, zout, zwarte peper, paprika - to smaak. Verhit een koekenpan en fruit de knoflook een paar minuten in boter, voeg wortelen en uien toe, bak 5-7 minuten. Kook rijst in kippenbouillon, voeg groenten, room, basilicum en andere kruiden toe, zout 3-5 minuten voor het koken. Het serveren van deze soep is heerlijk met croutons.
- Traditioneel Italiaans voorgerecht "Caprese" … Ingrediënten: 1 tomaat, 200 gram mozzarella kaas, gedroogde basilicum, zwarte peper, zout naar smaak. Snijd de tomaat en kaas in dunne plakjes en leg ze afwisselend op een bord. Kruid elke laag royaal met kruiden.
- Quinoasalade met basilicum en tijm … Ingrediënten: 200 gram quinoa, wortel, paprika, stengel bleekselderij - 1 elk, 50 gram Adyghe kaas, een beetje groene ui, sap van een derde citroen, basilicum, tijm, zwarte peper, zout en olijfolie - om smaak. Stuur de quinoa om te koken. Stoof in een koekenpan eerst de wortelen en uien, voeg na 3-5 minuten bleekselderij en peper toe, basilicum en tijm na nog eens vijf minuten. Laat alles een paar minuten sudderen en combineer dan met quinoa, zout en peper. Het is beter om de salade warm te eten, niet heet, en vlak voor het opdienen is het noodzakelijk om het gerecht te besprenkelen met citroensap, olijfolie, kaas en groene uien toe te voegen.
Basilicum past goed bij alle gerechten - soepen, warme gerechten, lichte salades. Harmonieus aangevuld met andere kruiden uit de mediterrane keuken - tijm, oregano. Eerlijk gezegd is het moeilijk om een recept te vinden voor een Italiaans gerecht dat deze smaakmaker niet bevat. Basilicum wordt soms zelfs eenvoudig toegevoegd aan azijn of olie en toegediend om deze producten een rijkere smaak en aroma te geven.
Interessante feiten over de basiliek
In de oudheid was de houding ten opzichte van de basiliek dubbelzinnig. Deze plant werd als zeer sterk beschouwd, misschien was de reden hiervoor het heldere unieke aroma. Het woord "basilicum" komt van het Griekse "koninklijk", en lange tijd werd aangenomen dat alleen de koninklijke persoon het recht had om de plant te oogsten. Maar het gewone volk kon ook specerijen zaaien, terwijl men ervan uitging dat hoe meer de zaaiers schreeuwden, vloekten en vloekten, hoe beter de oogst zou zijn.
En dit is niet het enige enigszins wilde geloof over de basiliek. In de oudheid was men ervan overtuigd dat als je een blad van een plant onder een bord laat liggen, het in een schorpioen verandert. Vooral beïnvloedbare aard verzekerden dat als je het kruid ruikt, de schorpioen zich in je hoofd zal nestelen.
Het kruid kwam zelfs in een paar mythen terecht. Er is bijvoorbeeld een mythe dat de beroemde Salome het gestolen afgehakte hoofd van Johannes de Doper in een pot basilicum plaatste om de geur van verval te maskeren.
Er was een soortgelijke legende over een ander ongelukkig meisje dat ook het hoofd van haar geëxecuteerde echtgenoot stal, het in een pot deed, er basilicum in plantte en het met haar tranen water gaf. Dit verhaal inspireerde zelfs de Britse schrijver John Keats om Isabella of a Pot of Basil te schrijven.
Gelukkig zijn niet alle verbazingwekkende kruidenfeiten zo triest. In Italië werd ze altijd beschouwd als een symbool van liefde, en in Roemenië begon de man die de stengel van deze plant aan de bruid gaf de verloving. In Haïti werd de smaakmaker gebruikt als talisman tegen boze geesten en in Mexico plantten meisjes in het geheim een blad van een plant voor hun echtgenoten, omdat men geloofde dat een man nooit opzij zou kijken. Maar een interessant feit over basilicum stamt uit de moderne tijd: het is deze specerij die het vaakst wordt gebruikt als zoutvervanger voor een zoutvrij dieet.
Bekijk een video over gedroogde basilicum:
Gedroogde basilicum is geen frequente gast in de Russische keuken, en tevergeefs. Je kunt zien dat deze mediterrane smaakmaker niet alleen helpt om de smaak van elk gerecht te onthullen, maar ook een ongekend aantal nuttige eigenschappen heeft. Vergeet daarom, wanneer je weer in de winkel bent, niet om deze unieke specerij in je winkelwagen te leggen, vooral omdat het in droge vorm helemaal niet duur is.
