TOP 6 recepten voor ingemaakte groene tomaten. Hoe correct koken en waarmee kunnen ze worden gecombineerd?
Ingemaakte groene tomaten zijn een speciaal gerecht waarbij groenten worden geweekt in een mengsel van azijn, zout, knoflook, uien, kruiden en verschillende specerijen. Ze worden meestal opgerold in gesteriliseerde potten voor de winter, wanneer vitamines en mineralen dringend nodig zijn. Het resulterende zuur in de vloeistof beschermt tomaten tegen rotting en de groei van ziekteverwekkers. Deze conserveringsmethode heeft zich goed bewezen in de GOS-landen. Vandaag zullen we het hebben over hoe u de recepten voor het koken van tomaten kunt diversifiëren.
Hoe ingemaakte groene tomaten correct te koken?
Het is bekend dat verse groene tomaten niet worden geconsumeerd. Ze moeten op de een of andere manier worden behandeld. Dit wordt verklaard door het feit dat de chemische samenstelling van de groente solanine bevat - een speciaal toxine dat vergiftiging kan veroorzaken en overmatige bitterheid aan de smaak kan toevoegen. En dan komt beitsen te hulp. Gezouten water kan gifstoffen verwijderen en tomaten een ongewone smaak geven.
Dus hoe marineer je groene tomaten? Besteed speciale aandacht aan het water dat u gebruikt tijdens het koken. Het is wenselijk dat het wordt gefilterd of gebotteld.
Tomaten mogen niet groot zijn. Het is veel handiger omdat er nette tomaten zijn die niet lang hoeven te kauwen. Bovendien zien ze er esthetisch mooi uit op tafel.
Alle soorten tomaten zijn geschikt, behalve salade en saus. Tijdens de verwerking verliezen deze hun vorm en nuttige eigenschappen. Zorg ervoor dat de groenten ongeveer even groot zijn en vrij van oneffenheden. Het product moet vers zijn.
Voor het inleggen van tomaten, was ze onder stromend water. Vervolgens worden de stelen zorgvuldig gesneden om de tomaten niet te beschadigen. Dan worden deze plekjes licht geknabbeld. Hierdoor kan de zoute vloeistof zich gelijkmatig door het fruit verspreiden.
Opgemerkt moet worden dat de potten grondig moeten worden gesteriliseerd. Om dit te doen, moet u water in een grote pan koken en met een culinaire tang de container erin laten zakken. Kook de apparaten ongeveer 15 minuten. Daarna worden de potten met de nek naar beneden op een schone handdoek geplaatst en worden de omgekeerde deksels ernaast geplaatst.
Opmerking! Verwarm metalen deksels niet in de magnetron.
Tomaten worden het best gecombineerd met knoflook, dille, peterselie, erwten, laurierblaadjes, zwarte peper, mierikswortel, mosterd, selderij, kruidnagel en uien. De meeste recepten voor heerlijke ingemaakte groene tomaten bevatten deze componenten. Voordat u het aan de pot toevoegt, moeten greens ook grondig worden gewassen en ervoor zorgen dat er geen tekenen van rot of schimmelinfectie op zijn.
Tomaten uit blik kunnen tot 3 jaar worden bewaard. Het is belangrijk dat de ruimte donker en goed geventileerd is.
Ingemaakte groene tomaten in potten zullen je in de winter een speciale delicatesse lijken. En dat niet alleen omdat alles in de tuin onder de sneeuw ligt. Hun specifieke smaak en smakelijke uitstraling worden door veel fijnproevers gewaardeerd. Het is ook belangrijk op te merken dat ze na conservering hun structuur behouden en hetzelfde elastisch blijven.
TOP 6 recepten voor ingemaakte groene tomaten
Hieronder staan de helderste en meest interessante recepten voor het maken van ingemaakte groene tomaten voor de winter. Conserveren kan zowel bij een feestelijke maaltijd, omdat het gerecht dient als een uitstekende snack voor alcoholische dranken, als bij een familiediner, als toevoeging aan vlees of als bijgerecht.
Ingelegde groene tomaten met paprika
Dit recept is klassiek. Het gerecht heeft geen sterke bitterheid. Tomaten krijgen slechts een lichte scherpte.
- Calorische inhoud per 100 g - 52 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 7 dagen
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 3 kg
- Bulgaarse peper - 3 st.
- Mierikswortel - 20 g
- Wortelen - 2 st.
- Suiker - 2 el.
- Knoflook - 8 teentjes
- Water naar smaak
- Azijn - 2 el.
- Aspirine - 2 gram
- Zout - 1 el
Stap voor stap bereiding van ingelegde groene tomaten met paprika:
- Allereerst moet je de potten steriliseren en de groenten wassen. Laat ze zelf drogen.
- Schil vervolgens de wortelen en wrijf ze door een grove rasp.
- De paprika wordt gehalveerd, uit de korrels gehaald en in kleine plakjes gesneden.
- De mierikswortel wordt in kleine blokjes gesneden en de knoflookteentjes worden door een pers gehaald.
- Gehakte groenten worden in de bodem van de pot gegoten en vervolgens worden de tomaten geplaatst.
- Giet kokend water over de ingrediënten en dek af met deksels gedurende 20 minuten.
- Vervolgens wordt het bezonken water in een aparte pan gegoten. Daar worden zout en suiker aan toegevoegd.
- Wanneer de vloeistof kookt, wordt er azijn in gegoten en van het fornuis verwijderd.
- Aspirinetabletten worden op de voorbereide potten met groenten gelegd en met pekel gegoten.
- Vervolgens worden de blikken opgerold met een knijpsleutel, ondersteboven gekeerd, afgedekt met een warme handdoek en gewacht tot ze zijn afgekoeld. En pas dan wordt de conservering op een koele plaats geplaatst.
Ingelegde plakjes groene tomaat
Het gerecht ziet er erg atypisch uit en heeft een aantal voordelen. Ten eerste zijn tomaten gemakkelijk te eten, ten tweede wordt hun ongelooflijke smaakpalet onthuld en ten derde is elk ingrediënt zo veel mogelijk verzadigd met pekel. Een bereide delicatesse laat zelfs de meest populaire snacks geen kans van slagen.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 3 kg
- Dille - 1 bosje
- Mosterdzaad - 2 eetlepels
- Selderij - 3 bosjes
- Knoflook - 6 teentjes
- Tafelazijn - 100 ml
- Peterselie - 1 bosje
- Tafelzout - 1, 5 eetlepels
- Chilipepers - 2 st.
- Rietsuiker - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van ingelegde plakjes groene tomaat:
- De tomaten worden grondig gewassen, gedroogd en in dunne plakjes gesneden. Door de elastische structuur van tomaten vallen de ringen niet uit elkaar.
- Groenten rol je het beste in potten van een halve liter. Steriliseer ze.
- Alle greens moeten worden gehakt en in een bord worden gemengd. De knoflookteentjes worden in dunne plakjes gesneden.
- Leg vervolgens een eetlepel geassorteerde groenten op de bodem van de blikken. Groene tomaten worden bovenop gestapeld. Ze moeten worden afgewisseld met knoflookvlokken. Verdeel de resterende greens erover.
- Vervolgens wordt chili gesneden en worden verschillende ringen in potten gegooid.
- Kook water in een pan, voeg de aangegeven hoeveelheid zout en suiker toe. Daarna zetten ze het vuur uit, gooien mosterdzaad erin en gieten azijn in.
- De pekel wordt in blikken gegoten, ongeveer 7-10 minuten gepasteuriseerd en opgerold met tinnen deksels.
Ingemaakte groene tomaten in Koreaanse stijl
Marineer in het onderstaande recept groene tomaten met hete kruiden. Het gerecht zal niet alleen lekker, maar ook gezond blijken te zijn, omdat peper de stofwisseling in het lichaam versnelt en de vorming van kwaadaardige tumoren voorkomt.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 1 kg
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Suiker - 50 g
- Knoflook - 5 teentjes
- Dille - 1 bosje
- Appelciderazijn - 50 ml
- Zonnebloemolie - 50 ml
- Rode chilipepers - 0,5 peulen
- Tafelzout - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van Koreaanse gepekelde groene tomaten:
- Dille, paprika en tomaten worden gewassen onder stromend water en gedroogd met keukenpapier.
- De greens zijn geplet. Tomaten en paprika's worden in dunne reepjes gesneden.
- Gepelde knoflookteentjes worden door een pers gehaald.
- Snijd de rode chilipepers in kleine stukjes.
- Alle ingrediënten zijn gemengd. Plantaardige olie, azijn worden erin gegoten, zout en suiker worden toegevoegd.
- De componenten zijn opgemaakt in steriele potten.
- Daarna worden ze 20 minuten in een oven op 100 graden geplaatst.
- Daarna wordt de conservering opgerold met deksels en op een koele plaats bewaard.
Gevulde Groene Tomaten
Knoflookliefhebbers zullen dol zijn op dit recept. Het ongewone uiterlijk van het gerecht trekt meteen de aandacht op de feesttafel en maakt indruk met zijn smaakkenmerken.
Ingrediënten:
- Groene tomaten - 700 g
- Gefilterd water - 600 ml
- Rietsuiker - 260 g
- Knoflook - 2 stuks.
- Azijnzuur (9%) - 300 ml
- Tafelzout - 2 eetlepels
- Peterselie - 1 bosje
- Dille - 1 bosje
- Mierikswortel - 40 g
Gevulde groene tomaten koken stap voor stap:
- Groene tomaten worden gewassen, gedroogd en in het midden gesneden.
- De knoflook wordt gepeld, in dunne plakjes gesneden en in de sneden gestoken. Zorg ervoor dat ze er niet uit vallen. Vul voorzichtig.
- De tomaten worden in het knoflooksap geweekt en de pekel wordt bereid.
- Roer zout en suiker door het water. Kook ongeveer 5-7 minuten totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Vervolgens wordt de pan van het fornuis gehaald en wordt azijnzuur 9% toegevoegd.
- Gevulde tomaten worden in steriele potten geplaatst. Zorg ervoor dat ze elkaar niet verpletteren of vervormen.
- Dille, peterselie en fijngehakte mierikswortelwortel worden over de tomaten verdeeld.
- Alle ingrediënten worden met pekel gegoten en afgedekt met een deksel gedurende 20-25 minuten.
- Giet wat water in een aparte pan, leg een handdoek op de bodem en druk erop met een pot tomaten. Kook gedurende 15 minuten.
- Rol vervolgens de conservenblik op, draai om en wikkel in een handdoek.
- Nadat de pot is afgekoeld, kan deze in de voorraadkast worden geplaatst.
Ingelegde groene tomaten met appels
Dit recept wordt gekenmerkt door een ongewone kleur en zoetzure smaak.
Ingrediënten:
- Gefilterd water - 1,5 l
- Groene tomaten - 500 g
- Tafelzout - 1 eetlepel
- Kristalsuiker - 4 eetlepels
- Azijnzuur (6%) - 100 g
- Appels - 200 g
- Bieten - 1 st.
Stap voor stap bereiding van ingelegde groene tomaten met appels:
- Was eerst de ingrediënten onder stromend water en droog ze af met keukenpapier.
- Vervolgens worden tomaten en appels in kleine plakjes gesneden, in een steriele pot geplaatst.
- Bieten worden in dunne cirkels gesneden en ook in de pot gegooid.
- De componenten worden met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en ongeveer 15-20 minuten laten brouwen.
- Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, zout, suiker en azijnzuur toegevoegd. Het moet ongeveer 5 minuten worden gekookt.
- De bereide pekel wordt over groene tomaten met appels gegoten en de potten worden opgerold.
Ingelegde groene tomaten met kool
De oogst kenmerkt zich door het gemak van bereiding en de specifieke smaak die kool brengt. Het gerecht bevat veel nuttige mineralen en vitamines.
Ingrediënten:
- Gefilterd water - 2,5 l
- Tafelzout - 100 g
- Aspirine - 2 tabletten
- Rietsuiker - 200 g
- Azijnzuur (6%) - 125 ml
- Dille - 1 bosje
- Peterselie - 1 bosje
- Paprika - 1 st.
- Kleine kool - 1 st.
Stap voor stap bereiding van ingelegde groene tomaten met kool:
- De groenten worden grondig gewassen en vervolgens gedroogd. Kool met groene tomaten wordt in kleine partjes gesneden en in steriele potten verdeeld.
- Voeg gehakte greens en gesneden peper toe.
- Vervolgens worden de ingrediënten met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en ongeveer een half uur gelaten.
- Giet daarna het water in een pan, kook een paar minuten samen met zout, suiker en azijnzuur.
- De oplossing wordt opnieuw in blikken gegoten, in elk blikje wordt een aspirinetablet gegooid, opgerold en ondersteboven gekeerd.
- Banken moeten worden afgedekt met een dikke deken. Laat ze staan tot ze zijn afgekoeld. En pas dan wordt de conservering in de kelder geplaatst voor opslag.
Videorecepten voor ingemaakte groene tomaten
Dus je hebt jezelf vertrouwd gemaakt met de populaire en ongebruikelijke recepten voor het maken van ingemaakte groene tomaten. Ze kunnen zowel als een toevoeging aan een bijgerecht als als een onafhankelijk gerecht worden beschouwd.
