Spinaziepuree: koken, recepten

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 18:26

Hoe spinaziepuree wordt bereid, nuttige eigenschappen en schade bij gebruik. Eten recepten. Interessante feiten over bladgroente en dieet voor gewichtsverlies met groene puree.

Spinaziepuree is een gerecht, waarvan het hoofdbestanddeel de plant zelf is met bladeren en stengels, en daarnaast, als je je aan het klassieke recept houdt, een kleine hoeveelheid boter en kruiden. Het wordt beschouwd als een klassiek Amerikaans gerecht. Een eenjarig kruid van de Amarant-familie van het geslacht Spinazie is een bladgroente. Bladeren (soms bladstelen) met een donkergroene kleur en een licht bittere smaak worden gebruikt voor voedsel. Bij een juiste warmtebehandeling neemt de hoeveelheid voedingsstoffen die in de samenstelling van de plant zitten iets af. In combinatie met boter worden ze volledig opgenomen.

Hoe wordt spinaziepuree gemaakt?

Er zijn veel manieren om dit gerecht te bereiden. Er worden oliën in geïntroduceerd - boter of groente-, groente- of vleesbouillon, melk, room en verschillende smaakmakers.

Voordat je spinaziepuree maakt, moet je de bladeren spoelen, sorteren, een kookpan of dikwandige gerechten bereiden. De bladgroente moet worden gestoofd of licht gekookt en vervolgens worden gepureerd.

Pureer opties:

1. Klassiek recept … 0,5 kg bladeren worden gesneden, gesauteerd in boter (50 g) tot ze zacht zijn gedurende 10-15 minuten. Laat de spinazie afkoelen. Kneed de puree met een vork. Om de smaak te verbeteren, worden smaakmakers en kruiden gebruikt - geplette knoflook, zout, peper, kruiden naar smaak.
2. Kinderrecept … Dit recept voor spinaziepuree bevat kippeneieren. Om het kind te beschermen tegen salmonellose-infectie, worden ze gekocht bij vrienden of voorbehandeld: ze worden 30 minuten geweekt in warm water met zuiveringszout (2 eetlepels per 1 liter), gewassen met stromend water. Sommige huisvrouwen wassen de schelpen bovendien met waszeep en laten het ei vervolgens 40 seconden in kokend water zakken. Vloeibare dooiers worden grondig gemengd met kwark: 1 st. per 100 g Bladeren, 100 g, stoofpot, zoals in het vorige recept, maal tot een homogene consistentie, meng met kwark. Kan worden verdund met melk.
3. Pittige puree … Spinaziebladeren, gestoofd met boter en fijngehakt tot een gladde massa, 300 g wordt gemengd met een blik groene erwten in blik, waaruit de vloeistof is verwijderd, in een blenderkom geplaatst. Leg 2 teentjes knoflook, giet er 3/4 kop room in. Onderbreek tot een gladde massa, voeg kruiden naar smaak toe - zout en peper. De knoflook wordt voorlopig door een pers geperst. Bestrooi voor de presentatie met witte sesamzaadjes.
4. Hartig recept … 200 g broccoli en 400 g spinazie worden apart gekookt. Boter wordt toegevoegd aan spinazie, een stuk van ongeveer 50 g. Alles wordt in een vergiet gegooid om overtollige vloeistof te verwijderen. Maal 100 g zachte kaas - naar keuze. Kies een variëteit die smelt bij verhitting. Combineer alle ingrediënten, breng op smaak met 80 g room, voeg kruiden toe.
5. Recept voor spinazie-ijs … Bladeren (2 kopjes) worden bij kamertemperatuur ontdooid door ze op een zeef te leggen om het water te laten glazigen. Je kunt er lichtjes in knijpen, maar zodat de groente niet slap wordt door sapverlies. In een zeef wordt het ontdooide product in een waterbad geplaatst en bewaard totdat het zacht aanvoelt. Spinazie wordt gepureerd tot puree. Smelt boter in een pan, 2 el. l., voeg 1-1, 5 el toe. ik. meel. Na een minuut wordt 150 ml room in dezelfde container gegoten, 1/4 theelepel wordt gegoten. geraspte nootmuskaat, gekookt tot het dik is. Wanneer de romige saus tot 1/3 kookt, doe er dan groene puree, zout, peper, geraspte harde kaas in - een half glas. Roer snel zonder van het vuur te halen en zet het dan pas uit. De kant-en-klare puree kan zowel warm als koud gegeten worden.

Degenen die zijn overgestapt op vegetarisme vervangen boter door plantaardige olie en melkkaas door soja. De smaak past goed bij groenten - wortelen, pompoen, verschillende soorten kool. Deze groenten worden ook gekookt.

Om de spinaziepuree dikker te maken, bakt u de bloem voor in olie en verdeelt u pas de gehakte bladeren. Om de voordelen van het gerecht te vergroten, worden er verse kruiden, tomaten en rode pepers in geïntroduceerd.

Samenstelling en caloriegehalte van spinaziepuree

De voedingswaarde van het gerecht en het gehalte aan voedingsstoffen worden gegeven in relatie tot het recept, dat naast het hoofdingrediënt meel, melk en zout bevat.

Calorie-inhoud van spinaziepuree - 50,7 kcal per 100 g, waarvan

• Eiwitten - 3,5 g;
• Vet - 2,5 g;
• Koolhydraten - 3,2 g;
• Voedingsvezels - 1,5 g;
• Organische zuren - 0,1 g;
• Water - 87 g.

Vitaminen per 100 g

• Vitamine A - 798,4 mcg;
• Beta-caroteen - 4,716 mg;
• Vitamine B1, thiamine - 0,095 mg;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,237 mg;
• Vitamine B4, choline - 22,3 mg;
• Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,363 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,118 mg;
• Vitamine B9, folaat - 90.638 mcg;
• Vitamine B12, cobalamine - 0,022 mcg;
• Vitamine C, ascorbinezuur - 21,71 mg;
• Vitamine D, calciferol - 0,039 mcg;
• Vitamine E, alfa-tocoferol - 2,861 mg;
• Vitamine H, biotine - 0,321 mcg;
• Vitamine K, phylloquinon - 543,1 mcg;
• Vitamine PP - 1,44 mg.

Macronutriënten per 100 g

• Kalium, K - 855,2 mg;
• Calcium, Ca - 127,09 mg;
• Silicium, Si - 0,056 mg;
• Magnesium, Mg - 91,49 mg;
• Natrium, Na-355,18 mg;
• zwavel, S - 4,36 mg;
• Fosfor, P - 98,9 mg;
• Chloor, Cl - 509,97 mg.

Micro-elementen per 100 g

• boor, B - 0,5 ug;
• Vanadium, V - 1,27 mcg;
• IJzer, Fe - 14,942 mg;
• Jodium, I - 0,53 ug;
• Kobalt, Co - 0,194 g;
• Mangaan, Mn - 1 ug;
• Koper, Cu - 19,27 g;
• Molybdeen, Mo - 1,385 ug;
• Selenium, Se - 1,322 pg;
• Fluor, F - 1,43 g;
• Chroom, Cr - 0,14 ug;
• Zink, Zn - 0,6377 mg.

De hoeveelheid cholesterol per 100 g is 5,3 mg.

Spinaziepuree bevat zeldzame voedingsstoffen die moeilijk uit andere soorten voedsel te halen zijn

1. Cobalamine - versnelt de vorming van rode bloedcellen en verlengt hun levenscyclus.
2. Biotine - vervoert koolstofdioxide door de bloedbaan, wat nodig is voor het gezond functioneren van het lichaam.
3. Fylloquinon - verhoogt de bloedstolling en de opname van calcium en vitamine D.
4. Zwavel - verhoogt de afweer van het lichaam, helpt de effecten van intoxicatie met zouten van zware metalen te verminderen, zonder deze stof is het onmogelijk om een gelijkmatige kleur te krijgen.
5. Vanadium - vertraagt het verouderingsproces, vermindert de gevoeligheid voor infectieziekten en vermindert de vorming van cholesterolplaques.
6. Borium - verbetert de structuur van botweefsel en metabolische processen, die de opname van calcium, magnesium, zink, fluor en fosfor verhogen.
7. Molybdeen - verhoogt het antioxiderende effect en is verantwoordelijk voor het eiwit-lipidemetabolisme.
8. Selenium - versnelt de bloedtoevoer naar de hersenen en voorkomt de vorming van abnormale cellen.
9. Kobalt - reguleert het werk van het centrale zenuwstelsel, stimuleert de enzymatische activiteit van de pancreas en het proces van hematopoëse.
10. Koper - neemt deel aan alle enzymatische reacties en is een katalysator.

Verder bevat het gerecht (per 100 g) 29,4% ADH aan omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, 22% pectine en 18,3% purineverbindingen. Bovendien bevat spinazie een hoge hoeveelheid oxaalzuur - 143%, wat 1,5 keer hoger is dan de dagelijkse behoefte van het lichaam.

Ondanks het hoge gehalte aan calcium en ijzer worden deze stoffen praktisch niet opgenomen. Het gerecht bevat veel oxalaten, waarvan de hoeveelheid tijdens het koken toeneemt door warmtebehandeling en de introductie van smaakmakers. Oxalaten blokkeren de opname van deze voedingsstoffen.

Voordelen van spinaziepuree

Het gerecht wordt geïntroduceerd in het dieet van patiënten die herstellen van slopende en ernstige ziekten en degenen die een gezonde levensstijl aanhangen.

Voordelen van spinaziepuree

• Verhoogt de immuniteit, stelt u in staat de lichaamsreserve aan te vullen met nuttige stoffen.
• Voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose, versterkt de wanden van bloedvaten en verhoogt de toon.
• Versterkt spierweefsel, helpt bij het vormen van spieren van het vereiste volume tijdens actieve sportactiviteiten.
• Versnelt de leverzuivering, stimuleert de productie van galzuren en spijsverteringsenzymen.
• Helpt de ontwikkeling van vitaminetekorten te stoppen.
• Verbetert het gezichtsvermogen, ondersteunt de werking van de oogzenuw.
• Versnelt stofwisselingsprocessen in de darmen, helpt voedsel op te nemen, voorkomt bederf van voedselresten.
• Ondersteunt het eiwit-koolhydraatmetabolisme.

Het gerecht heeft een zwak diuretisch en uitgesproken laxerend effect, stabiliseert het zenuwstelsel, helpt bij het wegwerken van slapeloosheid en het omgaan met vermoeidheid na uitputting van fysieke en nerveuze stress.

Spinaziepuree is vooral handig voor kinderen - het voorkomt de ontwikkeling van rachitis en versnelt de groei.

Contra-indicaties en schade aan spinaziepuree

Niet iedereen kan het zich veroorloven om een bladgroentegerecht in hun dieet op te nemen. U mag geen nieuwe smaak leren kennen als u een voorgeschiedenis heeft van een maagzweer of gastritis met hoge zuurgraad in het stadium van exacerbatie, biliaire dyskinesie. Het is de moeite waard om het gebruik bij urolithiasis en galsteenziekte te beperken, met verhoogde bloedstolling.

Spinaziepuree is schadelijk voor mensen met artritis en jicht. De hoge hoeveelheid purines in de samenstelling verhoogt de frequentie van exacerbaties en de ernst van aanvallen. De aanwezigheid van oxalaten stimuleert de vorming van stenen, die worden afgezet in de nieren, galblaas en grote gewrichtsgewrichten.

Spinaziegerechten worden niet gecombineerd met medicijnen die worden gebruikt om tromboflebitis, spataderen te behandelen en de bloedtoevoer te versnellen.

Allergische reacties komen vaak voor bij het eten van spinazie. Symptomen van individuele intolerantie kunnen zowel darmstoornissen als huidirritatie zijn - roodheid en jeuk.

Een bladgroente heeft een ongunstige eigenschap - terwijl het groeit, verzamelt het pesticiden, stikstofverbindingen en zouten van zware metalen, waaronder thallium. Deze stoffen kunnen de ontwikkeling van organische pathologieën veroorzaken.

Spinaziepuree recepten

Bladgroentepuree kan als ingrediënt in andere gerechten worden gebruikt. Op basis hiervan worden soepen gekookt en heerlijke bijgerechten bereid.

Recepten spinaziepuree:

1. Romige soep … Spinaziepuree wordt van tevoren bereid, er worden geen andere ingrediënten behalve plantaardige olie en bloem toegevoegd. In een frituurpan, ui fruiten, 2 stuks, 0,7 liter water erbij gieten en aan de kook brengen. Giet 350 g geschilde en fijngehakte aardappelen. Kook tot ze gaar zijn, onderbreek met een blender en giet er 1 liter melk bij. Breng aan de kook, haal van het vuur, doe de spinaziepuree in een pan, voeg zout, peper toe en breng tot een homogene structuur. Roggebrood wordt in blokjes gesneden en gedroogd om knapperige beschuiten te creëren. Beschuiten worden voor het serveren in de soep gegoten, zodat ze geen tijd hebben om zacht te worden.
2. Babyvoedsel … Kook wat wortelen, bloemkool en aardappelen apart gaar. Combineer met spinaziepuree, verdund met melk. Kan als aanvullende voeding worden toegediend aan kinderen vanaf tien maanden.
3. Vitamine puree … Je kunt bladgroentepuree verrijken met vitamines door bleekselderij- en pastinaakpuree toe te voegen. 400 g pastinaakwortel en 200 g selderij worden in blokjes gesneden en gekookt tot ze gaar zijn. Vul de blenderkom en klop samen met 1 rauw ei (de verwerkingsmethode is al beschreven), een half glas room, voeg zout, peper toe. Bij het presenteren van aardappelpuree is het beter om in lagen te leggen - selderij met pastinaak, spinazie, opnieuw een mengsel van pastinaak en selderij. Dit zal de smaken beter combineren.
4. Stomp … De aardappelen worden gekookt tot ze gaar zijn en gemengd met spinaziepuree gekookt met nootmuskaat en kruiden. Dit gerecht is populair bij Nederlanders en Belgen.

De smaak van groene puree past goed bij eieren en vleesproducten.

Voor een heerlijk spinaziegerecht moet de voorkeur worden gegeven aan jonge bladeren. Was ze vlak voor gebruik, als je ze lang laat liggen, zal het product verdwijnen.

Zelfgemaakte puree moet direct na het koken worden gegeten, het kan niet worden bewaard. Bij het kopen van kant-en-klare babyvoeding moet u letten op de houdbaarheidsdatum - het is raadzaam om de baby 3-4 dagen voor de op de verpakking aangegeven houdbaarheidsdatum te voeden.

Interessante weetjes over spinaziepuree

Wilde spinazie is sinds de oudheid overal in het Midden-Oosten en warme klimaten van Amerika gevonden, maar werd voor het eerst gekweekt in Perzië. In Europa begonnen gerechten ervan pas in de 11e eeuw te worden bereid - de zaden en mode voor bladgroenten werden door de kruisvaarders gebracht.

De plant kreeg de grootste populariteit onder de monniken van Spanje - ze plantten hele plantages. In Rusland begon spinazie pas in de 19e eeuw te worden verbouwd - in Turkmenistan en de Kaukasus. In die tijd werd gedroogd gras gebruikt als toevoeging aan brood en werden producten geverfd met sap - crèmes, sauzen, desserts, bijvoorbeeld ijs of bakcakes.

Met een spinaziedieet kun je in 3 dagen 1,5 kg afvallen. De eigenaardigheid van een dergelijk dieet is dat alle gerechten worden bereid op basis van aardappelpuree en vet voedsel wordt uitgesloten van het dieet.

Het menu ziet er ongeveer zo uit

• Ontbijt - groene puree met kwark;
• Lunch - een smoothie op dezelfde basis, verdund met kefir;
• Lunch - groenteroomsoep;
• Middagsnack - vitaminepuree;
• Diner - gestoomde kalfsstronk.

Kwekers slaagden erin spinazievariëteiten te creëren die tot 3 oogsten per jaar op de middelste rijstrook opleveren. Als u deze cultuur in uw huis plant, bent u zeker van de kwaliteit van het product en introduceert u een smakelijk en gezond gerecht in het dieet van uw huis.

Hoe spinaziepuree te koken - bekijk de video: