Hoe maak je een Franse dessertclafoutis? TOP 4 stap voor stap recepten met foto's en kookgeheimen. Klassieke Franse clafoutis met kersen. Videorecept van Julia Vysotskaya.
De Franse keuken staat tegelijkertijd bekend om gratie, elegantie en eenvoud. Van de vele Franse gerechten zijn desserts erg populair over de hele wereld. Een van de meest geliefde desserts is "Clafoutis". Het recept combineert bereidingsgemak en beschikbaarheid van ingrediënten. De gebakken goederen zijn zowel taart als ovenschotel en hebben een echt magische smaak. Dessert behoort tot de categorie "wanneer gasten voor de deur staan", omdat het is heel snel klaar. De taart is geschikt voor het ontbijt op een doordeweekse dag, en voor een middagsnack in het weekend. En omdat de gebakjes er helder en feestelijk uitzien, zijn ze geschikt voor elk feest. Een ander kenmerk van clafoutis is een grote hoeveelheid vulling, die kan worden gevarieerd. Daarom is het recept variabel en kun je altijd nieuwe smaken krijgen.
Clafoutis - geheimen en subtiliteiten van koken
- Gebak kan in geportioneerde vormen of in één grote vorm worden gekookt. Voor porties zijn kleine aardewerken vormpjes geschikt, waarin het dessert geserveerd kan worden.
- In het zomerseizoen kunnen gebakken producten worden gemaakt van verse bessen en in de winter van bevroren of ingeblikt fruit.
- Als je bevroren bessen gebruikt, ontdooi deze dan eerst en laat alle vloeistof weglopen.
- Het originele recept maakt gebruik van ontpitte kersen. Banketbakkers geloven dat het het zaad is dat de pikantheid en het aroma van amandelen geeft, en ook voorkomt dat het sap uit de bessen stroomt.
- Het is belangrijk dat de vulling niet erg sappig is, anders verspreidt het sap zich over het deeg en gaat het niet bakken, dan blijft het te zacht en vloeibaar.
- De consistentie van het deeg is vloeibaar, vergelijkbaar met pannenkoekdeeg.
- Alle bessen voor de vulling moeten vóór het koken grondig worden afgespoeld en gedroogd met keukenpapier.
- Om het gemakkelijker te maken om gebak te eten, is het beter om de pit van de bessen te verwijderen. Dit moet voorzichtig gebeuren om de vrucht niet te beschadigen.
- Als vulling kunnen recepten niet alleen kersen of kersen bevatten, maar ook elk ander fruit: appels, peren, pruimen, bramen.
- Indien gewenst kan het fruit voor de vulling in een koekenpan op laag vuur in suiker worden gekarameliseerd. Het sap wordt verzegeld in de bessen, de smaak wordt rijker en de textuur van het product zal interessanter zijn.
- Een deel van het fruit kan worden overgoten met alcohol (kersenlikeur, likeur, cognac) en laten brouwen.
- Een deel van de bloem kan worden vervangen door gemalen amandelkruimels.
- Sommige koks merken op dat de clafoutis naar roerei ruikt. Dit komt door het feit dat er heel weinig bloem in het deeg zit en de melk de geur van eiwit niet overheerst. Om dit aroma te verwijderen, kunt u dooiers en de helft van de eiwitten in gebakken goederen gebruiken. Maar het is onmogelijk om het eiwit volledig te verwijderen, omdat de cake zal zijn vorm niet behouden.
- Zoetwarenkruiden verbeteren het aroma van delicatessen: kaneel, vanilline, nootmuskaat, kersensiroop.
Klassieke Franse clafoutis met kers
Voor clafoutis zijn niet alleen kersen geschikt, maar ook kersen, want deze bessen zijn naaste verwanten. Kersen zijn echter zuurder, dus ze zullen je gebakken goederen lekkerder maken. Maar kersen zijn vlezig en zoeter, ze zijn groter en sappiger, dus ze zullen het uiterlijk van het dessert goed doen herleven.
Zie ook TOP-7 recepten voor clafoutis.
- Calorische inhoud per 100 g - 239 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Kersen - 500 g
- Bakpoeder voor deeg - 1 theel.
- Melk - 20 ml
- Boter - 10 g
- Eieren - 3 st.
- Meel - 150 g
- Vanillesuiker - 1 tl
- Suiker - 100 g
Bereiding van de klassieke Franse kersenclafoutis:
- Was en droog de kersen met een handdoek of keukenpapier.
- Verwijder desgewenst de zaadjes, vooral als je een toetje voor kleine kinderen maakt. Doe dit heel voorzichtig en verminder het aantal bessen een beetje. Hele bessen laten het sap echter niet los en het dessert zal niet nat zijn.
- Klop eieren met suiker met een mixer.
- Voeg melk op kamertemperatuur toe aan de eieren en roer.
- Meng bloem, vanillesuiker en bakpoeder.
- Klop het vloeibare en droge mengsel om eventuele klontjes te breken. Het deeg moet glad en vloeibaar zijn, zoals bij dunne pannenkoeken, en niet zoals bij pannenkoeken.
- Vet een ovenschaal in met boter en verdeel de bessen gelijkmatig.
- Giet het deeg over het fruit. De toppen van de vrucht kunnen zichtbaar zijn vanaf het deeg. Dit maakt het dessert alleen maar mooier en smakelijker.
- Stuur de kersenclafoutis om 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180-190 graden te bakken. Het dessert moet bruin en goed gebakken zijn.
- Controleer of het bakken klaar is door een houten stokje in het product te steken en zorg dat het droog is. Het belangrijkste is om niet in de kers te vallen, want het zal sappig zijn.
- Haal de afgewerkte cake na het afkoelen uit de vorm, als als het heet is, is het kwetsbaar en kan het breken.
Clafoutis met bramen
Delicaat, aromatisch en sappig Frans bramendessert gevuld met beslag. Zoetzure bes is een geweldige vervanging voor de klassieke kers.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 200 ml
- Crème 35% - 200 ml
- Suiker - 100 g
- Meel - 100 g
- Bramen - 300 g
Clafoutis maken met bramen:
- Klop eieren met suiker.
- Voeg melk toe aan de eiermassa en roer.
- Klop de room apart, maar niet hard zodat deze niet dik wordt.
- Meng de room met de melkmassa en roer.
- Voeg bloem toe aan vloeibare producten en klop met een mixer op lage snelheid.
- Vet de vorm in met boter en giet het deeg uit.
- Was de bramen, droog ze en leg ze op het deeg.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het dessert in 15 minuten gaar. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 100 graden en bak nog 20 minuten door.
- Koel de afgewerkte clafoutis met bramen en bestrooi royaal met poedersuiker.
Clafoutis met gekarameliseerde appels
Een zeer smakelijk dessert gemaakt in een haast en van beschikbare producten - clafoutis met gekarameliseerde appels.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 80 g (in het deeg), 30 g (voor het karamelliseren van fruit)
- Meel - 150 g
- Melk - 250 ml
- Bakpoeder - 1 tl
- Boter - 10 g (voor het smeren van de vorm), 25 g (voor het karamelliseren van fruit)
- Appels - 300 g
Clafoutis maken met gekarameliseerde appels:
- Was de appels, droog ze en snijd ze in plakjes.
- Smelt de boter in een pan, voeg suiker toe en roer. Voeg de appels toe en roer tot elke hap bedekt is met een gekarameliseerde korst.
- Bak de appels 5-7 minuten en leg ze in een ingevette ovenschaal.
- Combineer eieren met suiker en klop met een mixer.
- Giet melk bij de eiermassa en meng.
- Voeg bloem gemengd met bakpoeder toe aan het deeg.
- Kneed tot een glad, klontervrij beslag.
- Giet het beslag over de gekarameliseerde appels.
- Stuur de cake naar een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 40 minuten en bak tot hij goudbruin is.
Clafoutis met peren en noten
Clafoutis met peer en noten is heerlijk warm geserveerd met een bolletje ijs. Om dit te doen, is het beter om het in geportioneerde blikken te bakken, waarin het op tafel wordt geserveerd.
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 50 g
- Vanillesuiker - 10 g
- Zure room - 100 g
- Meel - 60 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Poedersuiker - naar smaak
- Boter - voor het smeren van mallen
- Peren - 2 st.
- Walnoten - 1 ghmen
Clafoutis koken met peren en noten:
- Klop eieren met suiker en vanillesuiker met een mixer of garde.
- Voeg zure room toe aan de producten en meng opnieuw.
- Voeg vervolgens bloem en bakpoeder toe en roer het deeg opnieuw zodat de consistentie vergelijkbaar is met die van een pannenkoek.
- Prik de walnoten in een schone, droge koekenpan en roer af en toe om te voorkomen dat ze aanbranden.
- Was de peren, droog ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in partjes.
- Vet de portievormpjes in met boter en verdeel de peren over de bodem.
- Giet het deeg over het fruit en bestrooi met noten.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de clafoutis met peer en noten in 30-35 minuten gaar.
