Een van de beroemdste gerechten uit de Kaukasische keuken is ajapsandali, wat niets meer is dan gestoofde groenten. We zullen leren hoe je het kunt koken in een stapsgewijs recept met een foto. Videorecept.
Ajapsandali is een geurig groentegerecht. De set groenten kan hier heel verschillend zijn: aubergines, tomaten, paprika's, aardappelen, wortelen, uien, courgette, courgette, alle soorten groen enzovoort. Het kookproces is vrij eenvoudig, groenten worden eerst gebakken en vervolgens gestoofd en gekruid met kruiden, knoflook, verse kruiden. Daarna worden de groenten samen gestoofd en op dit moment vindt er echte culinaire magie plaats. Maar tijdens het koken van dit eenvoudige gerecht is er één voorbehoud - alle groenten moeten tijdens het voorbakken klaar worden gemaakt, omdat ze worden niet langer dan 10 minuten gestoofd. Het resultaat is een delicate groentestoofpot die de uitgesproken smaak van elke groente aanneemt en een uniek culinair meesterwerk creëert.
Je kunt een groentesnack zowel koud als warm serveren. Leg in de Kaukasus dunne lavash in een diep bord, leg alle ingrediënten neer en bestrooi met verse kruiden. Zo'n spectaculaire presentatie zal elke tafel versieren. Om een subtiele nootachtige smaak en ongewone pikantheid aan groenten toe te voegen, breng je het gerecht op smaak met utskho-suneli of khmeli-suneli.
Zie ook hoe je zeevis met groenten bakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 189 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Specerijen en kruiden - naar smaak
- Zoete paprika - 2 st.
- Hete peper - 0,5 peulen
- Tomaten - 2-3 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Groenen (koriander, basilicum) - bosje
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Olijfolie - om in te bakken
Stapsgewijze bereiding van ajapsandali in Kaukasische stijl, recept met foto:
1. Was de aubergines, droog en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Als de vruchten rijp zijn, verwijder dan de solanine, die bitterheid geeft. Hoe je het droog en nat doet, je vindt stap voor stap recepten met foto's op de pagina's van de site.
Schil, was en snijd wortelen en uien in dezelfde grootte.
Schil de paprika's uit de zaaddoos, snij de tussenschotten af, was en snij.
2. Was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
Was en hak de greens.
Pel de knoflook en hak deze fijn.
Schil en snij hete pepers.
3. Verhit olijfolie of plantaardige olie in een koekenpan en voeg wortelen en uien toe. Bak de groenten op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
4. Voeg de aubergines toe aan de pan, roer en bak nog 10 minuten.
5. Stuur zoete paprika's naar de groenten, roer en breng de groenten bijna klaar. Ze moeten zacht worden, maar niet uit elkaar vallen, maar hun vorm behouden.
6. Voeg vervolgens de tomaten toe aan de pan, breng op smaak met zout en zwarte peper. Stuur knoflook, hete pepers en kruiden naar de ingrediënten.
7. Roer het voedsel, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Leg de kant-en-klare ajapsandali in kaukasische stijl op borden en bestrooi met verse kruiden.
Zie ook een videorecept over het koken van ajapsandali in het Georgisch.
