Hoe maak je een paddenstoelen-auberginetaart? TOP 5 bakrecepten met verschillende soorten deeg. Culinaire tips en kookgeheimen. Videorecepten.
Taart is een traditioneel Russisch gerecht met veel fans. Er zijn honderden, zo niet duizenden opties en recepten voor taarten. Per soort zijn ze onderverdeeld in zoet en hartig, afhankelijk van de vulling. Dienovereenkomstig kan het deeg voor het koken van het product anders zijn. In ieder geval is de hoofdtaak van de gastvrouw om lekker eten te geven, snel te koken en binnen het budget te blijven. Een van deze producten is een taart met champignons en aubergines. Deze gebakjes zijn verrassend gevarieerd. Het wordt bereid uit verschillende soorten deeg: bladerdeeg, zand, gist … Voor de vulling kunnen verschillende soorten paddenstoelen worden gebruikt: wit, cantharellen, honingzwammen, champignons, oesterzwammen. Aubergines zijn ook geschikt voor blauw, wit, blauwzwart en andere soorten. Taarten kunnen open, gesloten, gelei, enz. Zijn. Elk gebak zal geurig en smakelijk zijn.
Taart met champignons en aubergine - kenmerken en geheimen van koken
- Verse, bevroren en gedroogde bos- of kunstmatig gekweekte paddenstoelen (champignons, oesterzwammen) zijn geschikt voor taarten.
- Taarten met bospaddenstoelen (esppaddenstoelen, bruine berken, wit) kunnen het beste worden gebakken van luchtig gistdeeg en met champignons - van kruimelig zanddeeg.
- Als je gedroogde paddenstoelen toevoegt aan de vulling van oesterzwammen of paddenstoelen, wordt de smaak van de taart interessanter en helderder.
- Aubergines zijn goed om vers of diepgevroren te bakken.
- Verwijder van rijpe blauwe eerst de solanine, die de plantaardige bitterheid geeft. Bestrooi hiervoor de gehakte stukjes met zout en laat 30 minuten staan. Spoel vervolgens af met stromend water en dep droog met een handdoek. Bij jonge vruchten kunnen dergelijke acties worden vermeden, omdat ze zijn niet bitter.
- De vulling moet redelijk droog zijn, dus de champignons en aubergines moeten overtollig vocht kwijt zijn. Daarom worden de producten voorgebakken of gestoofd.
- Extra ingrediënten voor vulling van champignons en aubergines kunnen elk product zijn, maar meestal worden ze aangevuld met uien, knoflook en kaas.
- Het is raadzaam om bloem voor het deeg door een fijne zeef te zeven, onzuiverheden zullen het verlaten en het wordt verrijkt met zuurstof.
- In zanddeeg kan een deel van de bloem worden vervangen door zetmeel, dan wordt de cake meer kruimelig.
- Kneed en kneed het deeg met droge handen.
- Taarten zijn lekkerder en smaakvoller als ze in melk worden gekookt. Na het bakken hebben ze een glanzende korst. Ook krijgt de afgewerkte cake een glanzende goudbruine korst als deze voor het bakken met eiwit wordt ingevet.
- De afgewerkte taart wordt zachter en kruimeliger als je alleen dooiers in het deeg doet in plaats van een heel ei.
- Als het deeg te nat is, rol het dan door een stuk bakpapier.
- Haal de kruimeldeegtaartjes gekoeld uit de vorm.
- Als de cake is ontworpen voor langdurige opslag, bewaar hem dan in een afgesloten container.
- Snijd de cake na afkoeling in plakken. Maar als je het heet moet snijden, verwarm het mes dan in heet water, veeg het snel af en snijd het.
- De taart kan in een slowcooker worden gebakken, het is handiger, omdat het is niet nodig om het koken en branden van het gerecht te controleren.
- Het eten van ongezoet gebak is zowel warm als koud goed. Het is geschikt voor zowel een gewone dag als een feestelijk feest.
Zie ook hoe je een gelei open kruimeldeegtaart maakt met champignons, worstjes en tomaten.
Klassieke taart met champignons en aubergine
De lunch is lekkerder en gevarieerder als je een huisgemaakte gastvrije taart met champignons en aubergines, bereid volgens het klassieke recept, op tafel zet.
- Calorische inhoud per 100 g - 469 kcal.
- Porties per container - 1 taart
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Margarine - 100 g
- Zout naar smaak
- Meel - 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Boluien - 1 st.
- Eieren - 1 st. (voor deeg), 3 st. (voor het vullen)
- Plantaardige olie - om te frituren
- Champignons - 200 g
- Aubergine - 2 st.
- Crème - 150 ml
- Harde kaas - 100 g
De klassieke aubergine-champignontaart maken:
- Pureer margarine op koude temperatuur met bloem tot het verkruimeld is. Klop een ei erdoor, zout en kneed het deeg. Wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Snijd de gewassen aubergines in reepjes en bak ze in plantaardige olie.
- Schil de uien, was, droog en snijd ze in vieren in ringen.
- Was de champignons, droog ze en snijd ze in reepjes.
- Rasp de kaas op een grove rasp.
- Bak de aubergines, uien en champignons apart in een koekenpan in plantaardige olie. Combineer voedsel in een kom, zout, peper en roer.
- Klop eieren en room om te gieten. Voeg kaasschaafsel, zout, peper en eventuele kruiden toe.
- Leg het deeg uitgerold in een dunne laag (5 mm) in een ovenschaal en maak de zijkanten 3 cm hoog.
- Leg de vulling op het deeg en giet de roomvulling erover.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de aubergine-champignontaart 40 minuten bakken.
Laagjestaart met champignons en aubergine
Met minimale inspanning bak je een heerlijke open taart met champignons en aubergines. Om dit te doen, moet u bladerdeeg kopen en tijdens het ontdooien snel de vulling bereiden.
Ingrediënten:
- Ongezuurd bladerdeeg - 500 g
- Oesterzwammen - 300 g
- Aubergine - 1 st.
- Olijfolie - 30 ml
- Tomaten - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Knoflook - 0,5 st.
- Tijm - 2 takjes
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
De bladerdeegtaart met champignons en aubergine koken:
- Ontdooi het bladerdeeg bij kamertemperatuur en leg het bestrooid met bloem op het aanrecht. Gebruik geen magnetron om te ontdooien.
- Rol het ontdooide deeg uit en leg het in een ronde ovenschaal (24-25 cm in diameter) en vorm zijkanten met een hoogte van 1,5-2 cm.
- Maak dikke gaten met een vork langs de bodem van het deeg, bedek met perkament, leg de lading (bijvoorbeeld bonen) neer en bak 10 minuten in de oven op 180 graden.
- Snijd voor de vulling de gewassen en gedroogde aubergines in langsplaten van 3 mm dik. Breng op smaak met zout, peper en bak in olie gedurende 2 minuten aan elke kant. Breng ze over naar een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.
- Snijd de oesterzwammen in stukjes en bak ze onder af en toe roeren in een pan in olie.
- Als al het vocht uit de champignons is verdampt, voeg je de ui, in kwart ringen gesneden en de fijngehakte teentjes knoflook toe. Kruid met peper en zout en bak nog 10 minuten.
- Vul de halfafgewerkte bloembodem met dun gesneden plakjes tomaat en bestrooi met tijm. Bedek met gebakken champignons en uien en bedek in willekeurige volgorde met plakjes aubergine.
- Zet de aubergine-champignontaart in de oven en bak 15 minuten op 180 graden.
Gisttaart met champignons en aubergine
Luchtig en luchtig gistdeeg voor de cake. De gebakjes worden aangevuld met sappige paddenstoelenvulling met aubergine. Het belangrijkste is om producten warm of op kamertemperatuur te gebruiken bij het kneden van gistdeeg, omdat: koude vertragen het rijzen van het deeg.
Ingrediënten:
- Gist - 20 g
- Water - 1 eetl.
- Zout - 0,5 tl
- Suiker - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 2 eetlepels in deeg, plus om te frituren
- Meel - 1, 5 el.
- Aubergine - 1 st.
- Champignons - 200 g
- Zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl
- Eieren - 1 st.
- Zure room - 200 ml
- Harde kaas - 100 g
Gisttaart met champignons en aubergine:
- Hak de gist fijn en doe in een kom met warm water. Giet het zout en de suiker erbij en roer om de gist op te lossen. Giet vervolgens plantaardige olie in, roer en voeg bloem toe. Kneed een elastisch deeg, dek af met een handdoek om het droog te houden en laat het op een warme plaats rijzen.
- Was de champignons en aubergines en snijd ze in dunne plakjes. Schil en snijd de uien in kleine blokjes.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm en bak de gehakte uien goudbruin. Voeg vervolgens de champignons toe en laat, onder af en toe roeren, 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de aubergines toe, breng op smaak met zout en zwarte peper en laat nog 5 minuten sudderen.
- Om met een vork te gieten, klop eieren met zout, voeg zure room en kaas toe, fijn geraspte kaas.
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en leg het uitgerolde deeg dat naar boven is gekomen neer.
- Leg de vulling op de bodem van de taart en vul deze met de vulling.
- Stuur de cake om 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C te bakken.
Recept voor pitabroodje met champignons en aubergines in de oven
Een eenvoudig recept voor een heerlijke lavashtaart met champignons en aubergines in de oven. Heel makkelijk, snel en erg lekker, zowel warm als gekoeld. Het recept is zo verfijnd dat het zelfs geschikt is voor een feestelijk feest.
Ingrediënten:
- Lavash (dun) - 2 st.
- Aubergine - 1 st.
- Champignons - 200 g
- Boluien - 2 st.
- Harde kaas - 150 st.
- Eieren - 1 st.
- Crème - 100 ml
- Knoflook - 1 teentje
- Zout naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Lavashtaart met champignons en aubergines koken in de oven:
- Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in lange plakken en bak ze aan beide kanten in een koekenpan in plantaardige olie.
- Was de champignons, snijd ze in plakjes en bak ze goudbruin in een pan in olie. Schil de uien en knoflook, was, hak ze fijn en stuur ze naar de pan met champignons. Blijf 5 minuten frituren.
- Rasp de kaas op een fijne rasp en combineer met losgeklopte eieren en room.
- Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en leg een vel pitabroodje in twee lagen gevouwen.
- Leg gebakken aubergineplakken en champignons met uien op pitabroodje.
- Vul de vulling met 1/3 van de vulling en bedek deze met een tweede vel pitabroodjes dubbelgevouwen. Steek het pitabroodje om de rand van het product om een gesloten taart te maken.
- Vet het bovenste pitabroodje in met de rest van de vulling en bak de champignon-auberginetaart 20 minuten in de oven op 180 graden.
Laurenttaart met champignons en aubergine
Laurenttaart, of zoals het ook wel quiche wordt genoemd, is een open, hartige taart. Het is vrij eenvoudig en snel te bereiden van gehakt deeg met eiervulling met room en kaas. Alles in de koelkast kan een vulling zijn voor een product.
Ingrediënten:
- Meel - 150 g
- Boter - 150 g
- Eieren - 1 st.
- Zout - een snuifje
- Aubergine - 150 g
- Champignons - 150 g
- Uien - 150 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Kaas - 100 g
- Zure room - 100 g
- Melk - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
Laurenttaart maken met champignons en aubergine:
- Roer voor het deeg zachte boter met eieren en 1/3 tl. zout. Voeg bloem toe, kneed het deeg, vorm een broodje en zet een half uur in de koelkast.
- Was de champignons, snijd ze in stukjes en bak ze 10 minuten in een pan, af en toe roeren. Schil de uien, hak ze fijn en stuur ze naar de pan met de champignons. Schil de aubergines, snij in blokjes en voeg toe aan de pan. Blijf het voedsel 10 minuten bakken, af en toe roeren.
- Combineer zure room, melk en eieren tot een glad mengsel. Voeg fijn geraspte kaas, een snufje zout toe en roer.
- Rol het deeg uit en leg in een vorm met zijkanten van 3 cm.
- Leg de vulling erop, egaliseer en vul gelijkmatig met de vulling.
- Stuur de Laurent Aubergine en Champignontaart naar de voorverwarmde oven op 180 graden en bak gedurende 45 minuten.
Videorecepten:
Rustieke aardappeldeegtaart met champignons en aubergines
Lorraine Quiche met Aubergine
