TOP 6 recepten voor gehakte kalkoenkoteletten. Hoe goed koken? Bij welke gerechten passen ze het beste?
Gehakte kalkoenkoteletten is een gerecht dat niet wordt bereid van het gebruikelijke gehakt, maar van vlees dat met een keukenbijl of mes is gesneden. Daarin worden alle ingrediënten gecombineerd, gepaneerd en hittebehandeld. Het gerecht kwam naar ons uit Frankrijk, waar ribvlees oorspronkelijk een kotelet werd genoemd. Meestal worden gehakte schnitzels in een pan gebakken. Omdat kalkoenvlees weinig calorieën bevat, wordt het opgenomen in het dieet van atleten en kinderen en in verschillende diëten. Het bevat ook veel vitamines en mineralen, waarvan de hoeveelheid meerdere malen hoger is dan de chemische samenstelling van rundvlees. Door de aanwezigheid van natrium in het vlees hoeft het gerecht niet gezouten te worden.
Hoe gehakte kalkoenkoteletten koken?
Dus hoe maak je gehakte kalkoenpasteitjes en maak je indruk op de familie met hun heerlijke smaak? Er zijn enkele trucs om in gedachten te houden wanneer u dit doet. Omdat tijdens veelvuldig invriezen en ontdooien de eiwitstructuur begint af te breken, gaan de smaak van het vlees en zijn gunstige eigenschappen verloren. Koteletten zijn veel lekkerder en sappiger als ze zijn gemaakt van vers of gekoeld kalkoenvlees.
Het is beter om kalkoenborst te gebruiken dan drumsticks of dijen. Filet is veel zachter, er zit praktisch geen vet, bindweefsel en kraakbeen in. Het is beter om twee scherpe en zware messen te hanteren, anders kun je lang staan om vlees te snijden.
Het is bekend dat gehakt geen gladde textuur heeft. Dit is waar "plakkerige" ingrediënten te hulp komen, die dichte pasteitjes vormen. Deze omvatten eieren, zetmeel, kaas, tarwebloem, zemelen en griesmeel.
Als je het gerecht sappiger wilt maken, kun je reuzel of groenten aan de ingrediënten toevoegen. Er is ook een geheim. Je kunt een beetje ijs toevoegen en het zal tijdens het frituren verdampen, niet het sap van het vlees. En voor een ongewone en aantrekkelijke uitstraling worden fijngehakte greens (meestal peterselie en dille) in de schaal gegooid. Bovendien geeft het een bijzondere smaak.
Er zijn veel recepten voor gehakte kalkoenfiletkoteletten. Ze worden zowel in een koekenpan als in een multicooker, dubbele boiler en oven gekookt. Het hangt allemaal af van de persoonlijke voorkeur van de culinaire specialist. Om het vlees uniek te laten smaken, kunt u het vooraf marineren in uw favoriete kruiden en een nacht in de koelkast laten staan.
Het meest voorkomende probleem tijdens het koken is onjuist braden. Het komt vaak voor dat de bovenkant bruin wordt en het midden vochtig blijft. Feit is dat de koks het proces haasten en het vlees in een lauwwarme koekenpan beginnen te braden. Onthouden! Het moet heet zijn. Maar wanhoop niet, aangezien zo'n mislukking is gebeurd. De schnitzels kunnen een paar minuten op maximaal vermogen in de magnetron worden geplaatst en zullen van binnenuit garen.
Er ontstaan ook problemen met broodkruimels. Wanneer schnitzels in de pan worden gegooid, beginnen ze af te brokkelen. Om dit te voorkomen, plaatst u gehakte schnitzels 20 minuten in de koelkast voordat u ze kookt. Zo zullen de koekjes niet verbranden of verkruimelen.
Om de gereedheid van gehakte schnitzels in de oven te controleren, moet u ze lichtjes doorboren met een mes. Als de vrijgekomen vloeistof helder is, is het gerecht klaar.
Karbonades van kalkoengehakt worden het best gecombineerd met kruimelige granen, pasta, peulvruchten, gekookte aardappelen, pompoen, tomaten, komkommers en wortelen. Ze maken er ook broodjes mee. Het gerecht is zowel koud als warm heerlijk.
TOP 6 recepten voor gehakte kalkoenkoteletten
Hieronder vind je eenvoudige en hartige recepten voor gehakte kalkoenkoteletten. Ze zullen de aandacht trekken van de gasten aan de feesttafel en zullen dienen als een uitstekende aanvulling op de hoofdgerechten.
Gehakte kalkoenkoteletten met rode ui
Dit recept is zelfs geschikt voor kinderen. Caloriearm kalkoenvlees veroorzaakt geen zwaarte in de maag, het wordt snel opgenomen en verzadigt het lichaam met biologisch actieve componenten.
- Calorische inhoud per 100 g - 243 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 800 g
- Tafelzout - naar smaak
- Rode uien - 2 st.
- Gedroogde basilicum - naar smaak
- Witte Balsamico Azijn - naar smaak
- Ei - 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van gehakte kalkoenkoteletten met rode uien:
- Eerst wordt het vlees grondig gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gehakt. Daarna deden ze het in een diepe kom.
- Uien worden in kleine blokjes gesneden of door een fijne rasp gehaald. Daarna wordt het ongeveer 10 minuten met kokend water gegoten. Dit zal helpen overtollige bitterheid te verwijderen.
- Vervolgens wordt de rode ui in een vergiet gegooid, gedroogd en gecombineerd met gehakt vlees.
- Giet droge basilicum, gemalen zwarte peper en keukenzout bij de ingrediënten. Daarna wordt alles besprenkeld met azijn. Dit wordt gedaan om de schnitzels wallen te geven en de smaak van de toegevoegde kruiden te benadrukken.
- De componenten worden gemengd en 20-25 minuten in de kruiden geweekt.
- Daarna worden de kippeneieren erin gedreven, opnieuw gemengd.
- Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag, voeg plantaardige olie toe. Giet niet te veel om te voorkomen dat uw dieetkoteletten vettig worden.
- Het is het handigst om het gehakt te vormen en uit te smeren met een eetlepel. Bak de schnitzels aan beide kanten minimaal 5 minuten op middelhoog vuur.
Gehakte kalkoenfiletkoteletten met peterselie en dille
Het recept voor gehakte kalkoenkoteletten hieronder bevat veel ingrediënten. Maar elk van hen brengt zijn eigen verbazingwekkende smaaktonen en benadrukt het aroma. Het gerecht blijkt voedzaam te zijn.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 0,5 kg
- Boluien - 1 st.
- Grijs brood - 100 g
- Koemelk 1,5% - 200 ml
- Tarwebloem - 50 g
- Zonnebloemolie - 1 eetlepel
- Groene uien - 50 g
- Peterselie en dille - 30 g
- Kippenei - 1 st.
- Keukenzout - 1 tl
- Knoflook - 3 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van gehakte kalkoenfiletkoteletten:
- Brood wordt in een diepe kom verkruimeld en met melk overgoten. Laat 10 minuten staan om op te zwellen.
- Daarna beginnen ze het brood met een vork te kneden, zodat er uiteindelijk een homogene massa ontstaat.
- De kalkoenfilet wordt gewassen, gedroogd en in kleine blokjes van elk ongeveer 0,7 cm gesneden.
- Vervolgens worden peterselie, dille en ui gehakt. De knoflookteentjes worden door een pers gehaald. Alle greens worden door het vlees gegooid.
- Daar wordt een ei in gedreven, melk en broodmassa, keukenzout, een snufje zwarte peper en bloem worden toegevoegd. Alle componenten zijn gemengd.
- Verhit de koekenpan en voeg een paar druppels zonnebloemolie toe.
- Toekomstige schnitzels worden met een eetlepel genomen en als pannenkoeken verdeeld.
- Je moet ongeveer 5-6 minuten aan elke kant bakken tot ze goudbruin zijn. Wees voorzichtig bij het omdraaien, want de pasteitjes zijn erg kwetsbaar en kunnen breken.
Gehakte kalkoenkoteletten met pompoen in de oven
Dit gerecht is vooral handig voor jonge kinderen, omdat het veel noodzakelijke micro- en macro-elementen combineert, een karakteristiek pompoenaroma en ongebruikelijke smaakkenmerken heeft.
Ingrediënten:
- Kalkoenvlees - 500 g
- Paneermeel - 4 eetlepels
- Uien - 1 st.
- Pompoen - 200-300 g
- Kippenei - 1 st.
- Tafelzout - 1 tl
Stap voor stap koken van gehakte kalkoenkoteletten met pompoen in de oven:
- Gewassen en gedroogd kalkoenvlees wordt in kleine blokjes gesneden.
- Uien en pompoen worden door een grove rasp gehaald.
- Combineer de ingrediënten en drijf het ei erin.
- Voeg vervolgens paneermeel, keukenzout toe en meng goed.
- De ingrediënten mogen ongeveer 5-10 minuten brouwen.
- De oven wordt verwarmd tot 180 graden. De bakplaat waarop je schnitzels gaat bakken is bedekt met folie of bakpapier.
- Kleine schnitzels worden gemaakt van vlees. Het is raadzaam om ze door paneermeel te rollen. Hierdoor blijft het van binnen stabiel en sappig.
- Daarna worden de schnitzels ingevet met ei of boter voor een rossige kleur.
- Bak ongeveer een half uur.
- Kant-en-klare schnitzels worden warm geserveerd, overgoten met zure room en bestrooid met gehakte kruiden.
Gehakte kalkoenkoteletten met kaas
Dit gerecht zal niemand onverschillig laten. Sappige schnitzels met gesmolten kaas zullen elk feest versieren.
Ingrediënten:
- Kalkoendij - 0,5 kg
- Mayonaise - 30 g
- Maïszetmeel - 60-70 g
- Tafelzout - een snuifje
- Boluien - 2 st.
- Peterselie en dille - 60 g
- Knoflook naar smaak
- Harde kaas - 100 g
- Zonnebloemolie - 50 ml
- Kippenei - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stap voor stap bereiding van gehakte kalkoenkoteletten met kaas:
- Pel en snipper de uien samen met de kruiden.
- Harde kaas wordt in kleine blokjes gesneden of door een grove rasp gehaald.
- De kalkoendij wordt grondig gewassen, gedroogd en verwijderd van het kraakbeen, de aderen en de film. In kleine plakjes gesneden.
- Alle ingrediënten worden gecombineerd, op smaak gebracht met zout, peper, mayonaise, zetmeel en een paar teentjes knoflook worden door een pers gehaald.
- Roer tot een gladde massa.
- Rijd er een ei in en roer opnieuw.
- De pan wordt verwarmd, met zonnebloemolie gegoten en koteletten worden neergelegd.
- Ze worden op laag vuur onder een deksel gebakken.
Gehakte kalkoenkoteletten op basis van vetvrije kefir
Met deze kookmethode krijgt het vlees een delicaat melkachtig aroma en smelt het letterlijk in de mond.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 350 g
- Tarwezemelen - 1 eetlepel
- Vetarme kefir - 100 ml
- Zout naar smaak
- Kippenei - 1 st.
- Boluien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van gehakte kalkoenkoteletten op basis van magere kefir:
- De kalkoenfilet wordt gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden.
- Daarna worden ze gecombineerd met magere kefir en enkele uren gekoeld bewaard.
- Daarna worden een ei, gesnipperde uien en tarwezemelen in het mengsel gedreven. Tafelzout en zwarte peper worden naar eigen inzicht gegoten.
- De ingrediënten worden gemengd tot een gladde massa.
- De pan wordt verwarmd en geolied.
- Maak met een lepel schnitzels en bak ze minimaal 4 minuten aan elke kant.
Gehakte kalkoenkoteletten in een dubbele boiler met sperziebonen
Het onderstaande recept is een van de laagste in calorieën. Koteletten worden niet opnieuw geweekt in plantaardige olie, maar gekookt in hun eigen sap.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 600 g
- Zout - een snuifje
- Peterselie - 100 g
- Sperziebonen - 400 g
- Uien - 100 g
Stap voor stap koken van gehakte kalkoenkoteletten in een dubbele boiler met sperziebonen:
- De filets worden gewassen, gedroogd met keukenpapier, uit de aderen gehaald en in kleine stukjes gehakt.
- Vervolgens wordt het vlees gecombineerd met peper, zout, gehakte kruiden en gesnipperde uien.
- Vervolgens beginnen ze koteletten te beeldhouwen. Ze moeten niet dichter dan een paar centimeter van elkaar in een stomer worden geplaatst.
- Giet de sperziebonen in het tweede gedeelte van de stomer.
- De schnitzels worden maximaal 10 minuten aan elke kant gekookt.
- De bonen zijn klaar in 12 minuten.
Videorecepten voor gehakte kalkoenkoteletten
Nu bent u volledig voorbereid op de bereiding van gehakte schnitzels. Overweeg alle aanbevelingen en bereid vervolgens gemakkelijk een sappig, zacht en vooral dieetvleesgerecht.
