TOP 4 stap-voor-stap recepten met foto's van het maken van kersensaus thuis. Geheimen en handige culinaire trucs. Videorecepten.
Geurige zoetzure kersen worden al lang gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Dit zijn knoedels, en compotes, en taarten, en jam, en strudels … Maar niet veel mensen bereiden kersensaus van deze bes. De smaakkwaliteiten zijn aanzienlijk beter dan die van industriële ketchups die in de winkel worden gekocht. De saus geeft een bijzondere smaak aan veel gerechten. Dit is een veelzijdige dressing die zowel bij vlees als bij pannenkoeken geserveerd kan worden. De saus heeft een rijke en intense smaak die de smaak van elk voedsel zal veranderen.
Kersensaus - Gezonde kooktrucs
- Voor de saus kun je zowel verse als diepgevroren kersen gebruiken. Bessen in hun eigen sap zijn ook geschikt.
- Ontdooi bij het bereiden van bevroren bessensaus bij kamertemperatuur.
- De kersensaus kan glad, puree of lecho-achtig zijn met stukjes kersen.
- Om de gewenste consistentie van de dressing te verkrijgen, worden alle componenten geplet met een blender.
- Verwijder pitjes van kersen met een speciaal gereedschap, een haarspeld of het oog van een speld.
- Voor de saus wordt meestal een verdikkingsmiddel gebruikt. Hiervoor wordt zetmeel gebruikt, minder vaak bloem.
- Knoflook, door een knoflook gehaald, geeft een pikante smaak en aroma aan de saus.
- Gebruik een willekeurige olie voor de saus: olijf, zonnebloem, koolzaad.
- Aan de kersensaus kunt u aromatische specerijen en kruiden toevoegen: gemalen noten, gedroogd fruit, room, geraspte kaas.
- Aan de saus worden vaak alcoholische dranken en vruchtensappen toegevoegd.
- Gebruik roestvrijstalen of glazen schalen om de saus te maken, in extreme gevallen geëmailleerde steelpannen. Maar geen contact met aluminium.
- Kersensaus kan worden bereid voor de winter voor toekomstig gebruik. Rol het hiervoor heet in gesteriliseerde potten.
- Voeg voor conservering 2 eetlepels toe aan het werkstuk. 9% azijn in de laatste kookfase.
- Breng de saus zonder te bewaren over in een schone glazen pot, dek af met een plastic deksel en zet in de koelkast. In deze vorm wordt het 2 weken bewaard.
- De saus kan zoet zijn voor stoofschotels met kwark, pannenkoeken, pannenkoeken of zoetzuur voor vlees, gevogelte en vis.
Kersensaus met rode wijn
Stap uit de doos en vervang ketchup door zelfgemaakte kersensaus. Vanille-bessenaroma en zure bessenstukjes accentueren de vleessmaak. Serveer vooral heerlijke kersensaus bij gegrilde camembert.
Zie ook hoe je snel aardbeiensaus maakt voor pannenkoeken.
- Calorische inhoud per 100 g - 193 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Kersen - 250 g
- Koud gekookt water - 2 eetlepels
- Suiker - 100 g
- Kersen of gewone wodka 2 el.
- Zetmeel - 2 tl
- Rode wijn - 250 g
- Citroen - schil van 1 vrucht
Kersensaus maken met rode wijn:
- Was de kersen, droog en verwijder de zaadjes.
- Doe de bessen in een pan, voeg suiker toe en giet de wijn erbij.
- Gebruik een dunschiller van de citroen, verwijder de schil in één reep en stuur deze naar de kersen.
- Kook voedsel en kook, af en toe roerend, gedurende 15 minuten.
- Verwijder vervolgens de schil en klop de massa met een blender tot een gladde massa of maal de kersen door een fijne zeef.
- Los het zetmeel op in koud water en voeg toe aan de saus.
- Giet vervolgens kersen of gewone wodka in.
- Roer de kersensaus, laat 3 minuten sudderen en haal van het vuur. Koel het en serveer met ijs of zoete pudding.
Kersensaus voor vlees
Een voortreffelijke kersen- en kruidensaus die goed samengaat met gegrild vlees, steaks of schnitzels. Het gaat vooral goed samen met kalfsvlees en gebakken rode vis.
Ingrediënten:
- Kersen - 200 g
- Rode wijn - 200 ml
- Suiker - 100 g
- Tijm - een snuifje
- Balsamico azijn 9% - 1 tl
Kersensaus voor vlees koken:
- Combineer suiker, wijn en tijm in een kookpot.
- Was de kersen, verwijder de zaadjes en voeg toe aan de producten.
- Kook het voedsel en verwarm op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Pureer de massa vervolgens met een blender tot een gladde massa.
- Zet de pan terug op het vuur en kook een half uur tot het mengsel dikker wordt.
- Giet de azijn erbij en kook 2-3 minuten.
- Koel de kersensaus en serveer.
Kersen gevogelte saus
Geroosterde of geroosterde eend, kalkoen, kip of ander gevogelte smaakt beter als het wordt geserveerd met een hartige kersensaus. Kersendressing zal pluimveevlees perfect versieren met een boeket van kruidenaroma's en een aangename zoetzure smaak.
Ingrediënten:
- Kersen - 250-300 g
- Appelmoes - 2-3 appels
- Oregano (droog) - 1 tl
- Gemalen kruiden (koriander, zwarte peper, kardemom, kaneel) - op de punt van een mes
- Zout - 0,5 tl
- Suiker - 1 tl
Kersenpluimveesaus koken:
- Doe de ontpitte kersen en appelpuree in een kleine steelpan.
- Warm de massa 2-3 minuten op.
- Voeg kruiden toe aan het voedsel en verwarm nog 8 minuten.
- Haal de pan van het vuur en maal met een staafmixer tot een gladde massa.
- Zet het mengsel weer op het vuur en damp de saus in tot de gewenste dikte. Houd er rekening mee dat de saus na afkoeling indikt.
Zoete kersensaus voor pannenkoeken
Pannenkoeken en kersensaus zijn een heerlijke combinatie, zeker op een koude winterdag. Al is zo'n saus gemaakt van aromatische bessen heerlijk om op zichzelf te serveren, als apart dessert.
Ingrediënten:
- Kersen - 500 g
- Aardappelzetmeel - 2 eetlepels
- Suiker - 75 g
- Water - 4 eetlepels
- Cognac, likeur of wodka - 50 ml
Zoete kersensaus maken voor pannenkoeken:
- Sorteer de bessen, verwijder de zaadjes en doe ze samen met het vrijgekomen sap in een pan.
- Giet suiker over de bessen en zet op middelhoog vuur.
- Kook de bessen, af en toe roerend, gedurende 10 minuten.
- Haal de pan van het fornuis en gebruik een blender om de kersen en suiker te pureren.
- Doe het mengsel terug in de pan.
- Giet vervolgens de cognac erbij en roer.
- Los het zetmeel op met water en stuur het naar de gestoofde bessen.
- Zet de kersensaus op het vuur, laat sudderen en laat 2 minuten sudderen.
Videorecepten:
Kersen saus
Kersensaus voor vlees
Kersensaus voor pannenkoeken en dumplings
