Als er een universeel vleesgerecht is, dan zijn het zeker koteletten, waarvoor er veel recepten zijn. Het artikel van vandaag bespreekt misschien de meest populaire en geliefde koteletten gemaakt van gehakt kip.
Van de vele soorten vlees geven huisvrouwen meestal de voorkeur aan de kiplook. Omdat kip een uitstekende smaak, lichtheid en gezondheid heeft, evenals aanzienlijk minder vet in vergelijking met ander vlees. En het meest populaire gerecht op de dagelijkse voeding van bijna elk gezin zijn ongetwijfeld kipkoteletten. Het is gemakkelijker en sneller om ze te koken, en ze blijken altijd bevredigend en smakelijk te zijn.
Hoe gehakte kipkoteletten koken?
- Om kipkoteletten te bereiden, kunt u gehakt gebruiken dat u in een winkel koopt of zelf bereidt. Maar zelfgemaakt gehakt blijkt altijd van betere kwaliteit te zijn dan in de winkel, bovendien ontbreken er verschillende toevoegingen.
- Om de schnitzels sterk te maken, wordt het kipgehakt voorlopig “afgeslagen”. Om dit te doen, nemen ze het in handenvol uit de kom en gooien het met geweld terug.
- Voor pracht en sappigheid kun je een stukje boter in het midden van elke kotelet leggen.
- Je kunt klassieke schnitzels diversifiëren door een nieuw recept te krijgen door je verbeeldingskracht te tonen. Kruid het gehakt bijvoorbeeld met verschillende specerijen en kruiden, gebruik allerlei paneermeel, voeg diverse vullingen toe, etc.
Kenmerken van het koken van kipkoteletten
Kipgehaktkoteletten zijn veel gezonder dan koteletten gemaakt van andere soorten vlees. Ze zijn perfect voor dieet- en kindermaaltijden. Je kunt ze koken in een pan, gestoomd, in de oven, in de magnetron, in een dubbele boiler, op een grill of op een vuur. Bovendien zijn ze altijd heerlijk. Een heel belangrijk voordeel van kipkoteletten is de kooksnelheid, ongeacht de manier waarop het gehakt wordt gemalen. Om alle voordelen volledig te belichamen, moeten koteletten echter goed worden voorbereid.
- Gehakte kip (gehakt of gedraaid) wordt toegevoegd voor sappige uien, voor plakkerigheid - eieren, voor pracht en betere beeldhouwkunst van koteletten - brood gedrenkt in melk. Tegelijkertijd is het belangrijk om voedsel in gematigde verhoudingen te plaatsen, anders zal het tegenovergestelde effect blijken. Te veel eieren, koteletten worden taai en "rubberachtig", brood - brood. Uien kunnen rauw, gebakken, fijngehakt, gedraaid in een vleesmolen of gehakt met een blender worden toegevoegd. Volgens de koks is de beste verhouding voor 1 kg gehakt: 3 eieren, ongeveer 200-250 g brood en 200 g ui.
- Het koken van schnitzels heeft de voorkeur van kipfilet. Het is bijzonder mals en om het gerecht niet droog te laten worden, kun je een beetje kippenvet toevoegen. Tegelijkertijd is het raadzaam om kippenvel niet te gebruiken voor het koken van gehakt.
- Na het kneden van het gehakt moet het 30 minuten in de koelkast worden bewaard, zodat het het vleessap opneemt en sappiger wordt. Ook het geheim van de kok van sappig gehakt is ijs, waarvan de gehakte stukjes bovenop het gehakt worden gelegd.
- Om een knapperige korst te krijgen, worden de schnitzels gepaneerd in paneermeel, bloem, zonnebloempitten, sesam en andere producten.
Methoden voor het maken van gehakte kipkoteletten
Er zijn verschillende manieren om schnitzels te verwarmen. De eenvoudigste manier is om de schnitzels in een goed verwarmde koekenpan te bakken. Bovendien is het belangrijk dat de braadpan heet is, dan krijgt het sap geen tijd om uit de schnitzels te vloeien. Daarna worden de schnitzels op laag vuur onder het deksel klaargemaakt.
Een veel voorkomende methode is om koteletten in de oven te bakken, waarin, om dezelfde redenen als in de vorige versie, de koteletten alleen naar een voorverwarmde put worden gestuurd.
Qua koken zijn er naast bakken in een pan en bakken in de oven ook andere mogelijkheden zoals stomen, multicooker of dubbele boiler. De meeste dieetkoteletten gekookt in een dubbele ketel, en de meest voedzame worden gebakken in een pan.
1. Kippenkoteletten in de oven
Kippenkoteletten in de oven zijn een oud Russisch gerecht, met het verschil dat ze vroeger in een Russische oven gebakken werden. Tegenwoordig bereidt elke huisvrouw ze in de oven.
Ingrediënten:
- Kipfilet zonder vel - 700 g
- Ui - 1 st. (middelgroot)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Kippeneieren - 1-2 stuks.
- Kaas (bij voorkeur hard) - 150 g voor de vulling
- Groenen (bij voorkeur dille) - een klein bosje voor de vulling
- Plantaardige olie - 2-3 eetlepels om te frituren
- Brood of brood - 500 g om te bestrooien
- Boter - 40-50 g voor de vulling
Voorbereiding:
- Snijd het brood in kleine stukjes, leg op een bakplaat en stuur naar de oven om bruin en droog te worden. Maal het vervolgens met een blender of rol het met een deegroller om croutons te maken.
- Hak de gepelde uien en gewassen kipfilets met een blender.
- Klop het ei door het gehakt, breng op smaak met peper, zout en kneed.
- Rasp de kaas, voeg zachte boter, gehakte kruiden toe en roer.
- Vorm van het gehakt een dunne platte cake ter grootte van een handpalm, leg de kaasvulling in het midden, til de randen op en knijp ze samen, geef de kotelet een ovale vorm. Kruid de pasteitjes vervolgens met paneermeel, doe ze in een pan en bak ze aan beide kanten 3 minuten in plantaardige olie in een pan.
- Doe de halfafgewerkte schnitzels in een vuurvaste vorm en plaats ze een half uur in een tot 190°C verwarmde oven. Bedek de pasteitjes met een vel folie om aangebrande pasteitjes te voorkomen.
- Klaar sappige schnitzels van binnen zijn sappig, met een delicate smaak en aangenaam aroma. Serveer verse groenten met kruiden en gekookte of gebakken aardappelen als bijgerecht.
2. Gestoomde kipkoteletten
Je uiterlijk, gewicht en dieet bijhouden? Maak vervolgens stevige, dieet- en caloriearme kipgehaktballetjes. Zelfs als er geen multicooker is, kun je ze koken. Dit vereist een pan gevuld met kokend water. Daarbovenop bevindt zich een metalen vergiet of een speciale stomende standaard, waarin koteletten zijn neergelegd. De structuur is bedekt met een deksel en de schnitzels worden ongeveer 15 minuten gekookt. Het blijkt het effect van een waterbad.
Op deze manier gekookte schnitzels zijn uitsluitend dieet- en gezond. Dankzij stoomverwerking worden ze gekookt op een temperatuur van ongeveer 100 graden, waarvan bijna alle vitamines en micro-elementen behouden blijven in de afgewerkte maaltijd.
Ingrediënten:
- Kipfilet zonder vel - 500 g
- Wit brood of brood - 2-3 sneetjes
- Melk - 1/3 kop
- Ui - 1 st. (middelgroot)
- Kippeneieren - 1 st.
- Zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak
- Knoflook - 1 teentje
Voorbereiding:
- Week gesneden brood in melk.
- Draai de gewassen kipfilet door een vleesmolen of hak fijn met een keukenmachine.
- Rasp uien of hak ze fijn met een blender.
- Combineer alle producten, klop er een ei door, breng op smaak met peper, zout, haal de knoflook door een pers en meng goed.
- Vorm pasteitjes, die een half uur in een dubbele boiler worden geplaatst. Als dat niet het geval is, gebruikt u de hierboven beschreven kookmethode in de oven.
- Verwijder de voorbereide malse, luchtige en smakelijke schnitzels met een vork, leg ze op een bord en serveer onmiddellijk.
3. In een multicooker
In een slowcooker zullen, afhankelijk van de fabrikant, kipkoteletten iets langer koken dan gestoomd, ongeveer een half uur, omdat een deel van de tijd nog steeds wordt besteed aan het verwarmen van het water.
Ingrediënten:
- Kipfilet zonder vel - 450 g
- Kippeneieren - 1 st.
- Ui - 50 g (middelgroot)
- Wortelen - 50 g
- Wit brood of brood - 20 g
- Melk - 50 ml
- Zout - een snuifje
Voorbereiding:
- Snijd het brood in kleine stukjes en week ze in melk.
- Verwijder het vel van de kipfilet en hak hem op een gemakkelijke manier fijn. Gebruik bijvoorbeeld een blender, vleesmolen of keukenmachine.
- Rasp de geschilde wortelen op een grove rasp.
- Pel de ui en snij in kleine blokjes.
- Meng in een kom de gehakte kip, uien en wortelen. Klop het ei, het gemalen natte brood en zout naar smaak erdoor.
- Roer het gehakt met je handen om de groenten gelijkmatig te verdelen.
- Rol kleine koteletten in balletjes met de handen gedompeld in koud water van gehakt.
- Plaats een standaard voor het stomen van voedsel in de multicooker, giet gefilterd drinkwater op de bodem van de kom zodat het waterniveau 1-2 cm lager is op de standaard en leg de schnitzels. Zet op stoom en kook gedurende 25 minuten.
- Wanneer de multicooker aangeeft dat hij klaar is, koelt u de schnitzels een beetje en trakteert u ze op uw gezin. Ik raad aan om ze op smaak te brengen met zure room en te besprenkelen met gehakte verse kruiden.
5 recepten voor het maken van kipkoteletten
Een van de meest geliefde en veelzijdige thuiskookgerechten. Zowel kinderen als volwassenen zijn dol op ze. We raden u aan uw arsenaal aan kipkoteletten te diversifiëren met nieuwe en interessante recepten.
1. Gehakte kipfiletkoteletten
Gehakte kipkoteletten kunnen op twee manieren worden gemaakt. De eerste is om het vlees fijn te hakken met een scherp mes. De tweede is om met een keukenmachine in een impulsieve modus te malen, niet tot homogeniteit, maar zodat het vlees in stukjes blijft. Aan het gehakt worden ook een ei en andere ingrediënten zoals bloem, zure room en kruiden toegevoegd om te binden.
- Calorische inhoud per 100 g - 173 kcal.
- Porties - 8
- Kooktijd - 25 minuten
Ingrediënten:
- Kipfilet zonder vel - 300 g
- Kippeneieren - 1 st.
- Tarwebloem - 1, 5 eetlepels
- Zure room - 1 eetlepel
- Versgemalen peper en zout - naar smaak
- Magere olie - om te frituren
Voorbereiding:
- Was de filet en snijd hem met een scherp mes in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Om het snijden gemakkelijker te maken, bewaart u de filet van tevoren 15-20 minuten in de vriezer, zodat deze iets bevriest.
- Klop het ei met zure room glad en luchtig en voeg toe aan het kippenvlees.
- Doe bloem, zout, peper bij het gehakt en meng goed.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Doe het gehakt in een koekenpan met een eetlepel en bak de pasteitjes aan elke kant gedurende 2 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot de minimumstand, dek de pan af met een deksel en kook ze nog 5 minuten.
- Serveer kant-en-klare gehakte schnitzels met elk bijgerecht - bijvoorbeeld pasta, aardappelpuree, boekweit. Je kunt ook zure room of saus aanbieden aan schnitzels. De schnitzels zijn sappig, smaakvol en mals. Ze zullen een uitstekende aanvulling zijn op elk bijgerecht.
2. Kippenkoteletten met kaas
Het belangrijkste bij het koken van kipkoteletten met kaas is om ze niet te gaar te maken. de kaas smelt snel. Elke kaassoort is geschikt voor schnitzels, maar kies bij voorkeur voor harde soorten. Afhankelijk van het recept kan kaas op verschillende manieren worden gebruikt. De eerste - geraspte wordt rechtstreeks aan het gehakt toegevoegd. De tweede - een stuk of geraspte wordt in het midden van de schnitzels geplaatst in de vorm van een vulling. Ten derde - schnitzels worden bestrooid met kaasschaafsel en gebakken in de oven.
Ingrediënten:
- Kipfilet zonder vel - 1 st.
- Tarwebloem - 1 eetlepel
- Zetmeel (aardappel of maïs) - 0,5 tl
- Kippeneieren - 1 st.
- Zout - 1/2 tl of naar smaak
- Magere olie - om te frituren
- Kaas (bij voorkeur hard) - 150 g
Kippenkoteletten met kaas bereiden:
- Snijd de gewassen kipfilet in kleine stukjes van ongeveer 5-7 mm.
- Klop een ei door het vlees, voeg zetmeel toe, breng op smaak met zout, voeg geraspte kaas toe, roer het voedsel en laat het 15 minuten staan.
- Meng de koekenpan met boter goed, doe het gehakt met een eetlepel, vorm het in een ovale vorm, en bak 3 minuten op middelhoog vuur.
- Serveer de kipkoteletten met aardappelpuree, rijst of een ander bijgerecht naar keuze. De schnitzels zijn zeer sappig, mals en pittig.
3. Dieet kip schnitzels
Als u zich aan een dieet houdt, betekent dit niet dat u vleesgerechten volledig moet verlaten. Het belangrijkste is om te weten hoe je ze op de juiste manier kookt. Kippendieetkoteletten kunnen met recht als een dieetproduct worden beschouwd, omdat kippenvlees is absoluut mager. Voor iedereen die wil afvallen en een dieet volgt: neem caloriearme en voedzame heerlijke kipkoteletten in uw menu op die u energie geven en u een vol gevoel geven.
Ingrediënten:
- Kipfilet zonder vel - 500 g
- Knoflook - 1 teentje
- Magere zure room - 2, 5 eetlepels
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Kippeneieren - 2 st.
- Zetmeel (aardappel of maïs) - 2 eetlepels
- Magere olie - voor het invetten van de bakplaat
Koken dieet schnitzels:
- Verwijder het vel van de kipfilet, was het vlees en hak het fijn in stukjes van 5-7 mm.
- Haal de gepelde knoflook door een knoflookpers en voeg toe aan het kippenvlees.
- Giet zure room bij het gehakt, klop er een ei door, breng op smaak met peper en zout.
- Bind de massa met zetmeel en meng de producten goed tot een gladde massa.
- Vorm met natte handen schnitzels, leg ze op een ingevette bakplaat met plantaardige olie en bak ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
- Gekookte boekweit of rijst met verse groentesalade is perfect voor dergelijke dieetkoteletten.
4. Kip Kiev
Chicken Kiev is een beroemd gerecht dat op het menu staat van zowel Russische als Oekraïense restaurants, maar ook in Europese en Amerikaanse etablissementen. Het klassieke recept is een losgeklopte kipfilet, gewikkeld in een kotelet met boter, specerijen en kruiden erin.
Ingrediënten:
- Kipfilet zonder vel - 1 st.
- Dillegroen - bosje
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Boter - 120 g
- Tarwemeel - hoeveel kost het?
- Kippeneieren - 2 st.
- Magere olie - om te frituren
- Brood (oud) of crackers - hoeveel kost het?
Koteletten koken in Kiev:
- Kipfilet zonder pit afspoelen, drogen, in de lengte in 3 koteletten snijden, loskloppen met een hamer, zout en peper.
- Doop boter van 1, 5-3 cm groot in zout, peper, gehakte kruiden en leg ze in het midden van de losgeklopte filet.
- Wikkel de kipfilets voorzichtig in zodat er geen gaatjes in zitten.
- Paneer de schnitzels in bloem en vries in de vriezer voor ongeveer 20 minuten. Dan zal het vlees beter stollen, zal de olie niet weglekken en zal het paneermeel beter worden ingenomen.
- Maal droog brood met een blender of rasp en klop eieren in een aparte container.
- Haal de schnitzels eruit, dip ze in een ei, dan in paneermeel en bloem, opnieuw in een ei, paneermeel en bloem.
- Plaats de pasteitjes onmiddellijk in een pan met kokende olie (of frituurpan) en bak ze ongeveer 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn, op middelhoog vuur. Om de schnitzels minder voedzaam te maken, kun je ze in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie bakken.
- Ondanks het feit dat kippenvlees een dieetproduct is, bevatten Kiev-koteletten vrij veel calorieën. Serveer daarom een lichte verse groentesalade als bijgerecht.
5. Hoe kipkoteletten snel te koken?
Bijna alle kipkoteletten zijn vrij snel gaar. Dit proces kan echter nog worden versneld. Koop hiervoor eerst kant-en-klaar gehakt, of vraag de verkoper om het met u te draaien. Dit versnelt het kookproces direct. In plaats van het vlees te kloppen om de gluten vrij te maken, wat ongeveer 5 minuten duurt, voeg je het ei en het zetmeel toe. Deze producten hebben goede hechteigenschappen. Gebruik ook een warmtebehandelingsmethode, een oven. Omdat je alle schnitzels in één keer op een bakplaat kunt leggen en ze niet in porties in een pan kunt koken.
Ingrediënten:
- Kippengehakt zonder vel - 500 g
- Ui - 1 st. (middelgroot)
- Kippeneieren - 1 st.
- Melk - 50 ml
- Zetmeel (aardappel of maïs) - 1,5 tl
- Wit brood of brood - 2 sneetjes
- Zout en versgemalen zwarte peper - naar smaak
- Plantaardige olie - om in te vetten met een bakplaat
Voorbereiding:
- Dompel wit brood 5-10 minuten in een bak met melk.
- Pel intussen de ui en hak deze fijn met een blender.
- Combineer gehakt kip, gesnipperde ui, ei, zetmeel, zout en peper.
- Knijp het brood met je handen uit, voeg toe aan alle producten en meng het gehakt goed.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg de gevormde schnitzels erop en stuur ze naar een voorverwarmde oven op t 190 ° gedurende 20 minuten.
- Ondertussen bakken de burgers, kook de spaghetti, snijd de groentesalade en nodig de familie uit voor het diner.
Videorecept en tips van chef-kok Lazerson - hoe Pozharskie-koteletten van kip te koken:
