Een licht en sappig gerecht met een voortreffelijk aroma en rijke smaak, perfect voor lunch en diner als zelfstandig gerecht of als toevoeging aan elk bijgerecht. Een stapsgewijs recept met een foto van gestoofde groenten in tomatensaus. Videorecept.
Gestoofde groenten zijn een stevig en gezond gerecht dat in elk huis op tafel zou moeten staan. Het is voedzaam en bevat minder calorieën dan vleesgerechten. De basis van het aangeboden gerecht bestaat uit verse seizoenszomergroenten: aubergines, courgettes, tomaten, paprika's. Aubergines en courgettes gaan door een kookstadium, waardoor ze zacht worden, en hun smaak is diep en rijk. Tomatensaus geeft de traktatie een lichte zuurheid en een heerlijk uniek aroma. Maar als je wilt, kun je het aanvullen met alle andere groenten die in huis beschikbaar zijn, zoals sperziebonen, doperwten, selderij, maïskolven, bloemkool, wortelen, aardappelen, enz. Er zijn veel variaties op gestoofde groenten. Je kunt de traktatie zelf samenstellen met je favoriete ingrediënten. Door te experimenteren met smaak creëer je je eigen stoofpotrecept.
Ook kunt u zowel verse als diepvriesgroenten stoven, die het hele jaar door te koop zijn. Want zelfs diepvriesgroenten zullen hun vitamines dankbaar afstaan. Een bijkomend voordeel van dit gerecht is dat het zowel warm als koud heerlijk is om te eten. En de voorbereiding duurt maximaal 40 minuten. Wat betreft de verhoudingen van producten, laat u leiden door uw smaak en voeg meer van die groenten toe die u het lekkerst vindt.
- Calorische inhoud per 100 g - 47 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Tomaten - 4-5 stuks.
- Alle kruiden en specerijen naar smaak
- Uien - 1 st.
- Courgette - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Zoete paprika - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Bittere peper - 1 peul
- Appelciderazijn - 2 eetlepels
- Koriander - klein bosje
- Wijn - 100 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Tomatenpuree - 3-4 eetlepels
Stapsgewijs koken van gestoofde groenten in tomatensaus, recept met foto:
1. Was de courgettes, droog ze en snijd ze in ringen van 5 mm.
2. Was de aubergines en snijd ze ook in ringen van 5 mm. Als de vruchten rijp zijn, verwijder dan de bitterheid: bestrooi met zout en laat een half uur staan. Spoel vervolgens af met stromend water. Met jonge vruchten kunnen dergelijke manipulaties worden vermeden.
3. Schil de paprika's van de tussenschotten met zaden en snijd ze in grote stukken.
4. Was de tomaten, droog en hak ze fijn of draai ze door een vleesmolen.
5. Schil, was en snijd uien in kleine blokjes.
6. Hak hete pepers fijn met knoflook en koriander.
7. Giet plantaardige olie in een koekenpan en voeg gehakte courgette toe. Bak ze lichtjes op middelhoog vuur. Het is niet nodig om elke hap aan alle kanten op een gouden korstje te brengen. Bak ze en draai ze om zoals je gebakken aardappelen kookt.
8. Doe hetzelfde met aubergines: bak in een pan in plantaardige olie.
9. Bak vervolgens de paprika's.
10. Bak de uien in een andere koekenpan tot ze transparant zijn. Voeg tomaten, knoflook, kruiden en hete pepers toe. Ga nog 5 minuten door. Schenk de wijn, de appelhap en de tomatenpuree erbij. Kruid met zout en zwarte peper. Laat de saus 5-7 minuten sudderen.
11. Leg in een grote pan willekeurig de gebakken aubergines, courgettes en paprika's.
12. Giet de bereide saus over de groenten. Bedek de pan met een deksel en laat ze 20-30 minuten op laag vuur sudderen. Serveer gekookte gestoofde groenten in tomatensaus op tafel.
Zie ook een videorecept over het koken van gefrituurde groenten in tomatensaus.
