Auberginekarbonades al geprobeerd? Denk je dat dit onmogelijk is? Maar nee! Probeer dit gerecht en je zult aangenaam verrast zijn.
Houd je van aubergines zoals ik van ze hou? Ik kijk uit naar het seizoen waarin het mogelijk zal zijn om met volle teugen te lopen en van hen te koken, koken, koken … Ik hou gewoon van nieuwe recepten van mijn favoriete groente. Onlangs trakteerde een vriend me op, geloof me, auberginekarbonades! Het bleek voor mij een echte ontdekking! Heerlijk, aromatisch, matig pittig gerecht met een goudbruin korstje. Mmm heerlijk! Ik haast me om dit geweldige recept met jullie te delen.
- Calorische inhoud per 100 g - 117 kcal.
- Porties - voor 2 personen
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Tarwebloem - 3-4 el. ik.
- Paneermeel - 0,5 el.
- Kippeneieren - 2 stuks.
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
- Aromatische kruiden (Italiaans of Provençaals)
- Plantaardige olie om te frituren
Stap voor stap auberginekarbonades in beslag met foto koken
Laten we de aubergine klaarmaken. We zullen ze wassen, schoonmaken en de stelen snijden. Snijd elke aubergine in de lengte in borden van ongeveer een vinger dik, bestrooi elk bord met zout en laat 15-20 minuten staan. Nadat de aubergines zijn geperst, spoelt u ze af onder stromend water om de bitterheid te verwijderen en droogt u ze af met keukenpapier.
Klop elk plakje aubergine aan beide kanten lichtjes met een vleeshamer. Overdrijf het niet: het vlees van de groente is vrij zacht, verander het niet in pap.
Rol de gebroken stukjes aubergine in gezeefde tarwebloem.
We dopen in een eiergeklets - losgeklopte eieren met een beetje zout en peper.
Onmiddellijk aan alle kanten door paneermeel rollen. Zorg ervoor dat het hele oppervlak van de aubergineplakken bedekt is met paneermeel. Desgewenst kunt u aan de crackers aromatische kruiden toevoegen, bijvoorbeeld een theelepel Provençaalse of Italiaanse kruiden en een snufje gemalen paprika en kurkuma voor een rijke kleur.
Giet plantaardige olie in de pan, verwarm deze goed en bak de aubergines aan beide kanten goudbruin. Om overtollig vet kwijt te raken, legt u kant-en-klare karbonades op een papieren handdoek.
Dat is alles! Een minimum aan producten, heel weinig tijd - en er staat een verbazingwekkend lekker aromatisch gerecht op tafel. Auberginekarbonades kunnen worden geserveerd met elke groentesalade, gegrilde groenten of augurken. Een heerlijk gerecht dat ook tijdens de vastentijd geserveerd kan worden.
Ruddy, met een heerlijke korst, aubergine karbonades zijn klaar. Roep iedereen naar de tafel. Eet smakelijk!
Zie ook videorecepten:
Auberginekarbonades - ongelooflijk lekker?
