Hoe varkensvlees thuis heerlijk in beslag te koken? TOP 4 eenvoudige recepten. Geheimen en principes van koken. Beslagopties en functies. Videorecepten.
Vlees is het hoofdgerecht van elke maaltijd. Zijn recepten zijn terug te vinden in de keukens van alle landen. Het geheim van zo'n populariteit is de uitstekende smaak en een groot aantal kookmethoden. In dit materiaal zullen we verschillende opties leren voor recepten voor gezond en smakelijk vlees - varkensvlees in beslag. De recepten zijn eenvoudig, snel, probleemloos en gemakkelijk te herhalen. Dankzij het beslag is het vlees sappig en behoudt het een maximum aan nuttige stoffen. Dit veelzijdige gerecht is perfect voor zowel alledaagse als feestelijke gelegenheden. Het kan worden geserveerd met elk bijgerecht of verse groentesalade.
Varkensvlees in beslag: geheimen en kookprincipes
Ondanks het feit dat er veel opties zijn om varkensvlees in beslag met een foto te koken, zijn de geheimen en subtiliteiten altijd hetzelfde. Rekening houdend met alle adviezen en aanbevelingen van ervaren koks, zal elk vleesgerecht geurig, sappig en ongelooflijk smakelijk zijn.
- Kies alleen vers en jong varkensvlees, dan wordt het echt heerlijk en verliest het zijn heilzame eigenschappen niet. Bevroren vlees van goede kwaliteit en goed ontdooid zal echter ook goede karbonades zijn.
- Let bij het kopen van vlees op het uiterlijk, de kleur en de geur, die geen twijfels en onaangename sensaties mogen veroorzaken. De kleur van het varkensvlees moet lichtroze zijn.
- Laat het vlees voor het koken 1 uur op kamertemperatuur staan, zodat de temperatuur aan het oppervlak en aan de binnenkant gelijk is. Dan is het beter gebakken en gebakken.
- In beslag zal elk vlees heerlijk zijn, maar vooral zacht en sappig - de nek en rug.
- Na het wassen van een heel stuk varkensvlees, laat het in een glas met water staan en dep het vervolgens droog met keukenpapier. Dip droog vlees in beslag en koekenpan. Het resterende vocht zal in de verwarmde olie komen en de temperatuur verlagen, waardoor korstvorming op het product wordt voorkomen.
- Snijd het vlees alleen over de vezels in plakken van 1-1,5 cm.
- Zout vlees niet aan het begin van het koken. Dit helpt om sap uit het varkensvlees te halen, wat de smaak aantast en het gerecht minder sappig maakt. Zout het product na het verschijnen van een goudbruin korstje, waardoor het sap niet kan weglopen.
- Als u varkenskoteletten in beslag kookt, moet het vlees zacht worden geslagen. Dit moet met mate gebeuren, zodat het niet doorschijnt.
- 2-4 uur voor het koken kunt u het vlees marineren, bijvoorbeeld in mosterd, wat voor sappigheid en zachtheid zorgt.
- Leg het vlees in een zeer hete koekenpan met goed verwarmde olie.
- Varkensvlees in beslag kun je in een frituurpan bakken. Het gerecht moet echter nog 3-4 minuten in een pan worden gestoomd.
- Leg het in beslag gebakken varkensvlees op een papieren servet om overtollig vet te verwijderen.
Laten we het even hebben over beslag. Veel mensen weten wat het is. Het is een beslagbeslag paneermeel, waarin het product voor het frituren wordt gedompeld. Hierdoor vormt zich een smakelijk korstje op het vlees, dat sappigheid en malsheid, vitamine- en voedingswaarde behoudt. Maar zelfs zo'n eenvoudig gerecht heeft trucs en subtiliteiten. Daarom is het de moeite waard om nog een paar geheimen van het perfecte beslag te kennen.
- Het beslag wordt altijd op vloeibare basis bereid. De eenvoudigste opties zijn water of melk. Maar sommige koks gebruiken mineraalwater of bruiswater. Er is een pittiger beslag op basis van bier, wijn, wodka, cognac, bouillon, eieren en gefermenteerde melkproducten.
- Voeg als droge toevoeging aan het beslag bloem (tarwe, haver, rogge, enz.), zetmeel (aardappel, maïs, rijst), gemalen broodkruimels toe.
- In beslag is de aanwezigheid van gedroogde en verse kruiden en kruiden geschikt. Ook worden soms fijngehakte uien of knoflook toegevoegd. Maar deze additieven worden toegevoegd aan het dikke beslag, omdat vloeistof houdt ze niet vast tijdens het frituren.
- Het beslag zal origineel smaken door aardappelpuree of pompoen toe te voegen.
- Alle gemalen noten zijn een goede aanvulling op elk beslag.
- Alle geraspte harde kaassoorten worden gebruikt als smaakstof.
- Om de smaak van het beslag te verbeteren, plaatst u het eerst een uur in de koelkast. Het wordt dikker, plakt beter aan het vlees en droogt niet uit tijdens het braden, wat de kwaliteit van het gekookte vlees ten goede komt.
- Mix alle ingrediënten van het beslag goed door elkaar tot een glad beslag. Dit gaat het beste met een garde, mixer of blender.
- Gebruik zeer koude vloeibare voedingsmiddelen.
- De verhouding tussen beslag en vlees is 1: 1, d.w.z. voor 100 g varkensvlees - 100 g beslag.
- Om te voorkomen dat het beslag van het vlees druipt, bestrooit u het eerst met een beetje bloem of stijfsel.
Varkenskoteletten in beslag
Het recept van Batter Pork Chop heeft geen publiciteit nodig. Het vlees dat op deze manier wordt gekookt, blijkt altijd mals, sappig en buitengewoon smakelijk te zijn.
Zie ook hoe je varkensmanti kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 25 minuten
Ingrediënten:
- Varkenshaas (ossenhaas) - 500 g
- Meel - 7 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Eieren - 2 stuks.
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Zure room of melk - 3 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel
- Zout - 1 tl
Varkenskoteletten in beslag bakken:
1. Snijd het varkensvlees in stukken van 1-1,5 cm en klop aan beide kanten met een keukenhamer.
2. Klop voor het beslag de eieren en melk met een garde tot een glad beslag.
3. Voeg knoflookteentjes, zout en zwarte peper toe aan het eten.
4. Rol elk stuk vlees aan beide kanten door bloem.
5. Doe het dan in het beslag en brood met bloem opnieuw.
6. Verhit de olie goed in een koekenpan en voeg de karbonades toe.
7. Grill ze ongeveer 5 minuten aan één kant en gebruik een spatel om ze om te draaien. Bak ze goudbruin. Als je vlees van een jong dier kookt, laat dan de gebakken karbonades op laag vuur in een beetje water sudderen, afgedekt gedurende 10 minuten.
Varkensvlees in kaasbeslag in een pan
Het recept voor varkensvlees in kaasbeslag in een pan verschilt praktisch niet van karbonades. Het enige verschil is dat het vlees niet wordt geslagen, maar in dunne plakjes wordt gebakken. Een losgeklopt ei met mosterd en paneermeel geeft varkensvlees een pittige smaak, een knapperige en smakelijke korst.
Ingrediënten:
- Varkensvlees (balyk) - 500 g
- Eieren - 2 stuks.
- Kaas - 100 g
- Paneermeel - 100 g
- Mosterd - 1 eetlepel
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Varkensvlees in beslag bakken in een pan:
1. Snijd het gewassen en gedroogde vlees in plakjes van 0,5-1 cm.
2. Meng de eieren in een kom en roer met een vork tot een gladde massa.
3. Voeg mosterd met gemalen zwarte peper toe aan de eiermassa.
4. Rasp de kaas op een middelgrote rasp.
5. Doop het vlees in het mosterd-eimengsel, rol de kaasschaafsel erdoor en leg het in het paneermeel.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg varkensvlees toe. Bak op middelhoog vuur aan één kant gedurende 5-7 minuten en draai om.
6. Breng op smaak met zout en kook het vlees 5-7 minuten. Kook bij twijfel op laag vuur en kook nog 2-3 minuten.
Varkensvlees in beslag in de oven met kaas
Het gemakkelijkste en gezondste recept om varkensvlees in beslag te koken, staat in de oven. Een minimum aan tijd besteed, het is niet nodig om het varkensvlees in de gaten te houden en bang te zijn dat het zal verbranden. Bovendien blijkt het gerecht dieetrijker en met minder calorieën te zijn.
Ingrediënten:
- Varkensvlees (carbonaat) - 500 g
- Uien - 2 stuks.
- Tomaten - 4 stuks.
- Harde kaas - 100 g
- Eieren - 3 st.
- Meel - 2 eetlepels
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
Varkensvlees in beslag in de oven met kaas bereiden:
1. Snijd het gewassen en gedroogde varkensvlees in stukken van 1,5 cm en klop aan beide kanten. Breng het op smaak met een van je favoriete kruiden en marineer het 1 uur in de koelkast.
2. Doe eieren, bloem en zout met zwarte peper in een kom. Roer alles goed door elkaar met een garde zodat er geen klontjes ontstaan. Stuur het beslag 1 uur naar de koelkast.
3. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm.
4. Doop stukjes vlees in beslag en leg ze in een koekenpan. Bak het vlees heel snel aan beide kanten tot het beslag een gouden kleur krijgt.
5. Schil de uien van het kaf, snijd ze in kleine blokjes en bak ze transparant in een pan met boter.
6. Was de tomaten en snijd ze in dunne ringen.
7. Rasp de kaas.
8. Breng het gebakken varkensvlees in beslag over op een bakplaat.
9. Top met gebakken uien en tomatenringen. Strooi de kaasschaafsel over de sandwich.
10. Plaats de hele structuur gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
Chinees varkensvlees in beslag
Soja- en tomatensaus, azijn en knoflook maken het perfecte varkensvlees in Chinese stijl met een pittige, verfijnde smaak. Zo'n gerecht zal elke verfijnde fijnproever niet onverschillig laten.
Ingrediënten:
- Varkensvlees (pulp) - 550 g
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 4 teentjes
- Sojasaus - 30 ml
- Tomatensaus - 30 g
- Uien - 1 st.
- Tafelazijn 9% - 15 ml
- Kristalsuiker - 25 g
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Eieren - 2 stuks.
- Zetmeel - 65 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
Varkensvlees in beslag koken in het Chinees:
1. Snijd het gewassen en gedroogde varkensvlees in stukken van 1 cm en klop aan beide kanten met een hamer.
2. Klop eieren en zout. Voeg het zetmeel toe en roer om klontjes te voorkomen.
3. Doop elk losgeklopt stuk vlees in beslag en leg het in een goed verwarmde hete koekenpan met plantaardige olie.
4. Bak het vlees ongeveer 5 minuten aan beide kanten goudbruin.
5. Schil de wortelen, was en snij in reepjes.
6. Schil, was en snijd de uien in dunne kwartringen.
7. Pel de knoflook en hak hem fijn.
8. Voeg in de pan waar het vlees is gebakken een beetje olie toe, verwarm en stuur de wortelen met uien en knoflook. Fruit de groenten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
9. Giet soja- en tomatensaus in een koekenpan, roer en breng aan de kook. Voeg dan suiker, zout en azijn toe. Verwarm het voedsel 2 minuten tot het ingedikt is.
10. Leg de gebruinde karbonades in de pan en bak ze 3-5 minuten in de saus.
Videorecepten:
Hoe varkenskoteletten in beslag in een koekenpan te koken.
Hoe varkensvlees in beslag in de oven te koken.
