Luie karbonades zijn een geweldig recept. imiteert echt vlees, maar wordt bereid uit gehakt. Het eten smaakt totaal anders dan de klassieke schnitzels, maar is in aanwezigheid van gehakt een prima alternatief.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Karbonades zijn het populairste en lekkerste gerecht bereid uit hele dunne stukjes vlees voor elke dag en voor een feestelijke tafel. Ze worden erafgeslagen met een keukenhamer, vandaar de naam zelf. Soms zijn ze echter schokkend, omdat het vlees zo taai kan zijn dat het onmogelijk is om erop te kauwen. En deze factor zal alle verrukkingen van een exquise fijnproever bederven. Maar er is een uitweg, kook gehaktkoteletten. Ik stel niet voor om volledig af te wijken van het klassieke recept, hoewel de kooktechnologie iets anders is. Je hoeft er niets af te kloppen, anders valt het gehakt uiteen in losse onderdelen. Maar deze karbonades zijn veel malser en sappiger dan gewone.
Gehakt voor het gerecht moet vers worden gebruikt, geen ijs. Er zit veel overtollige vloeistof in, waarvan de karbonades gewoon zullen desintegreren. Dit productieproces zal het vormen van de gehaktkoteletten aanzienlijk vergemakkelijken. Voor het gerecht kun je gehakt van alle soorten vlees gebruiken. U kunt de voor u bekende kookmethode gebruiken. Deze karbonades kunnen worden gedompeld in eieren, paneermeel en gebakken. Maar vandaag zal ik je vertellen hoe je ze in de oven kookt met een kaaskorst. De smaak van dergelijke karbonades zal op geen enkele manier inferieur zijn aan die van een heel stuk vlees.
- Calorische inhoud per 100 g - 235 kcal.
- Porties - 9
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 700-800 g
- Uien - 2 stuks.
- Harde kaas - 150 g
- Knoflook - 3 teentjes
- Ketchup - 9 tl
- Mayonaise - 9 tl
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Suiker - 1 tl
- Alle specerijen en kruiden naar smaak
Een stapsgewijs recept voor het maken van luie karbonades:
1. Schil eerst de uien, was en snijd ze in halve ringen. Doe in een diepe kom, voeg azijn toe, voeg suiker toe en bedek met heet water. Roer en marineer tot de karbonades gaar zijn.
2. Was het varkensvlees, verwijder de film en aders. Draai het door een middelgrote draadmolen en voeg zout, gemalen peper en eventuele kruiden toe. Ik voegde gedroogde peterselie, gemalen zoete paprika en kerrie toe.
3. Meng het gehakt goed. Om te voorkomen dat de karbonades tijdens het bakken uit elkaar vallen, voer je de volgende procedure uit. Til het gehakt op en gooi het terug op het bord of op tafel. Doe dit proces minstens 10 keer. Hierdoor komen gluten vrij uit het vlees, waardoor de karbonades goed in vorm blijven zonder eieren toe te voegen.
4. Verdeel het gehakt in 9 gelijke delen en draai ze elk in een cirkel. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gehaktballetjes op een onderlinge afstand van minimaal 5-6 cm.
5. Druk de gehaktbal aan met je handpalm of rol hem uit met een deegroller tot een platte cake van niet meer dan 7-8 mm dik.
6. Breng ketchup op elk van hen aan en spreid ze uit. Pel de knoflook, hak ze fijn en strooi ze over de karbonades.
7. Gooi de ingelegde uien op een zeef om de vloeistof te verglazen. Dep het met keukenpapier en leg het op de karbonades.
8. Besprenkel de karbonades met mayonaise.
9. Rasp de kaas op een middelgrote of fijne rasp en strooi deze over de tortilla's.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de lazy chops 30 minuten. Serveer ze op tafel met een bijgerecht of neem ze mee naar het werk in de vorm van een broodje, waarbij je het vlees op een stuk brood legt.
Zie ook een videorecept over het bereiden van gehaktkarbonades.
