Een stevig en aromatisch gebraad van lever en aardappelen, wat nodig is voor het diner voor alle gezinsleden. Het kookt snel en wordt nog sneller gegeten! Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Als je van gebraad houdt, en zelfs van een gevarieerde manier van koken, dan is dit recept iets voor jou. Hartig, lekker, gezond… Dit is een heerlijke budgetmaaltijd voor het hele gezin voor elke dag, waarbij groenten worden gecombineerd met stukjes zachte lever. De lever is een schat aan aminozuren die nuttig zijn voor het lichaam. Het is rijk aan mineralen, vitamines en bevat lysine, dat de ontwikkeling van hartaanvallen en beroertes voorkomt. Hierdoor is dit gerecht met lever niet makkelijk te bereiden met een aangename smaak, maar ook gezond. Meer dan één eter zal zo'n traktatie niet weigeren. Het belangrijkste bij het koken van voedsel is om een paar eenvoudige regels te volgen, en dan zal het altijd heerlijk zijn.
- Een van de belangrijke aspecten van gebraden koken is om de lever op hoog vuur goed te braden en vervolgens alle producten te laten sudderen tot ze gaar zijn.
- Je kunt elke vorm van lever gebruiken voor het recept: kalkoen, kip, kalfsvlees …
- Je kunt koken in een grote pan op het fornuis of in geportioneerde pannen in de oven.
- Als je de smaak wilt verzachten en een romige toets aan het gerecht wilt toevoegen, voeg dan zure room toe aan het gebraad.
- Voor het koken kan de lever enkele uren in melk worden geweekt, het zal de bitterheid uit het slachtafval halen, het malser en zachter maken. Soms wordt de lever gedrenkt in citroensap. Maar je kunt de lever koken zonder te weken, dan moet je hem goed wassen. Meestal wordt bitterheid verwijderd uit runder- en varkenslever; er is geen bitterheid in kip en kalkoen.
- Let goed op de lever tijdens het bakken, want als je het te lang kookt, zal het hard smaken.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Lever (elke variëteit) - 500 g
- Wortelen - 1 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Aardappelen - 4-5 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Pimenterwten - 4 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomatensaus - 50 ml
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Knoflook - 3 partjes
Stap voor stap gebraden lever en aardappelen koken, recept met foto:
1. Reinig de lever van de bovenste film en galwegen. Om dit makkelijker te maken, laat je de lever een tijdje in de vriezer liggen, het zal een beetje bevriezen en de film zal gemakkelijk loslaten. Was het slachtafval, dep droog met keukenpapier en snijd in middelgrote stukken. In sommige recepten wordt aanbevolen om de lever af te kloppen, zodat deze zachter zal blijken te zijn. Daarom, als je wilt, kun je het doen. Verhit plantaardige olie in een pan of koekenpan en bak de lever op hoog vuur goudbruin.
2. Schil de wortelen, was, droog en snij in repen van 3 cm lang en 1 cm breed Haal de gebakken lever uit de pan en voeg de wortelen toe. Voeg plantaardige olie toe en bak de wortelen goudbruin.
3. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in grote parten en bak ze in een pan na de wortelen tot ze goudbruin zijn. Alle producten hoeven niet in gereedheid te worden gebracht, want ze zullen nog koken. Het is noodzakelijk dat ze alleen bedekt zijn met een korst.
4. Doe de gebakken lever, wortelen en aardappelen in een diepe pan.
5. Voeg tomatenpuree, laurierblaadjes, gehakte knoflook en pimenterwten toe aan het eten. Kruid met peper en zout. Vul met water, roer en plaats op het fornuis.
6. Kook, zet de temperatuur op de laagste stand en kook de lever- en aardappelbraadpan afgedekt 40 minuten. Aan het einde van het koken kunt u gehakte kruiden aan de pan toevoegen.
Zie ook een videorecept over het koken van geroosterde lever.
