Ben je de klassieke groentestoofpot beu of weet je niet wat je nog meer van groenten moet maken? Maak een Spaans groentegerecht van pisto manchego met je favoriete etenswaren. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Pisto manchego is een eenvoudig te bereiden traditioneel groentegerecht in de Spaanse keuken. Het gerecht wordt genoemd naar de plaats van herkomst: het kwam uit de historische regio van Spanje La Mancha. Al vind je het in heel Spanje, maar tegelijkertijd in de vorm van een zelfstandig gerecht of tapas. In de keukens van verschillende landen zijn er veel gerechten die lijken op pisto: in Frankrijk is het ratatouille, Hongarije - lecho, Italië - caponata, Rusland - groentestoofpot.
Manchego pisto is een vrij eenvoudig gerecht om te bereiden. De moderne samenstelling van de lekkernij is gevormd met de komst van paprika's en tomaten in Spanje. Deze groenten worden beschouwd als een must in het gerecht. De rest van de ingrediënten variëren afhankelijk van de seizoensinvloeden van het jaar, de voorkeuren van de chef-kok en de kenmerken van de regio van Spanje. In het gerecht vind je uien, aubergines, courgettes, wortelen, hete pepers … Alleen olijfolie wordt gebruikt om pisto manchego te bereiden. Plantaardige olie zal een heel andere smaak van voedsel hebben. Het gerecht wordt geserveerd als bijgerecht voor vlees en vis. Het gerecht kan ook onafhankelijk zijn met vers brood en eieren, of het kan onmiddellijk worden gekookt met elk soort vlees.
Zie ook hoe je een koolhydraatvrije groente-kipstoofpot maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 500 g
- Zoete rode peper - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - fluister
- Hete peper - 1 peul
- Aubergine - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Tomaten - 2-3 stuks.
- Groenen - een bos
- Wortelen - 1 st.
- Olijfolie - om in te bakken
Stapsgewijze bereiding van pisto manchego, recept met foto:
1. Schil de uien, was en droog ze met keukenpapier. Snijd het in halve ringen, ringen, blokjes … Alle groenten voor het gerecht worden willekeurig, grof of fijn gesneden, zoals je wilt.
2. Schil de wortelen, was en snij in blokjes.
3. Schil de paprika's uit de zaaddoos, snij de tussenschotten af, was en snij.
4. Was de aubergines, droog ze af met een handdoek, snijd de stengel af en snij ze door. Gebruik je een rijpe groente, dan bevat deze bitterheid. Het moet worden verwijderd. Bestrooi hiervoor de aubergine met zout en laat 15 minuten staan. Was het vervolgens onder stromend water en spoel eventuele vochtdruppels af. Er kwam bitterheid uit hem. Bij jonge vruchten hoeven dergelijke acties niet te worden uitgevoerd, omdat er is geen bitterheid in hen.
5. Was de tomaten, droog ze en snijd ze in blokjes.
6. Hak de gewassen greens fijn. Pel de knoflook en hak fijn. Schil en hak de hete pepers.
7. Was het vlees, snij overtollig vet af en snij in stukjes. Dit recept gebruikt varkensribbetjes, dus ze moeten in de botten worden gesneden.
8. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg de ui toe.
9. Fruit de ui ongeveer 5 minuten en voeg de wortelen eraan toe.
10. Voeg na 5 minuten de aubergine toe aan de pan.
11. Voeg vervolgens de paprika's toe en roer. Roer de groenten ongeveer 10 minuten.
12. Voeg gehakte tomaten, knoflook, hete pepers en kruiden toe aan de pan.
13. Kook groenten ongeveer 15 minuten.
14. Smelt in een andere koekenpan het gesneden vet van het vlees.
15. Leg de varkensribbetjes in een koekenpan en zet op hoog vuur.
16. Bak de ribben aan beide kanten goudbruin. Zo blijft al het sap in het vlees.
17. Blijf groenten en vlees bakken.
achttien. Doe het vlees in een pan met groenten, breng alles op smaak met zout en zwarte peper, dek de pan af met een deksel en laat het voedsel een half uur op laag vuur sudderen. Serveer de afgewerkte pisto manchego heet.
Zie ook het videorecept over het bereiden van groente-pisto manchego stoofpot.
