Gewone kool is een heerlijke groente! Je kunt er veel heerlijke en gezonde gerechten van maken. Maar vandaag wil ik een recept delen voor het maken van een vitaminegerecht - stoofpot met kool.
Foto van het afgewerkte gerecht Inhoud recept:
- Subtiliteiten en trucs van het blussen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
In de culinaire wereld is het algemeen aanvaard dat gestoofde kool het lekkerst is bij varkensvlees. Maar als je het vakkundig stooft, dan zal de kool heerlijk zijn bij andere soorten vlees, incl. en gecombineerd met worstjes, ham of worst. Elk deel van het vlees is geschikt voor dit gerecht: rug, schouder, rib, enz. De kool zelf wordt gestoofd, zowel vers als zuurkool, of een mengsel van beide wordt gebruikt in verschillende of gelijke delen. Voor het stoven van voedsel kunt u elk gebruiksvoorwerp gebruiken: een koekenpan, een steelpan, een ketel, een haan, enz. Ook de manier van koken kan gevarieerd worden: fornuis, oven of multicooker. Vandaag wil ik een recept delen voor gestoofde verse kool met varkensvlees op het fornuis.
De subtiliteiten en trucs van het stoven van kool
- Om het gerecht een zoetzure nasmaak te geven voor het einde van het stoven, voeg je elk 1 theelepel toe in 7-10 minuten. suiker en azijn. aan zuurkool wordt echter geen azijn toegevoegd.
- Zout het gerecht 10-15 minuten voor het koken.
- Geef bij het kiezen van olie om te stoven de voorkeur aan ongeraffineerde zonnebloemolie, dan zal de kool lekkerder blijken te zijn. Maar als u een gerecht met minder calorieën wilt krijgen, giet dan heet water in plaats van olie, en voor verzadiging en verhoog het caloriegehalte, integendeel, voeg olie of vleesbouillon toe.
- Als de geur van kokende kool niet erg prettig is, leg dan een groot stuk oud brood in de schaal waar het gerecht wordt bereid en verwijder het aan het einde van het koken. Het zal helpen om onaangename geuren te elimineren.
- Voor de bereiding van jonge kool is slechts 12-15 minuten voldoende, voor wintervariëteiten - 40 minuten. In de oven is de kool in 45 minuten klaar op 165-170°C. Een multicooker heeft 2 modi nodig: frituren ("Frying" -modus) en stoven ("Stewing" -modus) gedurende 20-40 minuten, afhankelijk van de "leeftijd". Kool wordt niet langer gestoofd dan zou moeten, omdat het zal "fermenteren", alle nuttige eigenschappen verliest, niet aantrekkelijk en niet smakelijk wordt. Zijn bereidheid wordt bepaald door zijn zachtheid en smaak. De karakteristieke verduistering, het uiterlijk van scherpte en "bitterheid" zijn tekenen dat het gerecht moet worden uitgeschakeld.
- Calorische inhoud per 100 g - 82 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg
- Verse witte kool - klein kooltje
- Wortelen - 2 st.
- Selderij - 150 g
- Laurierblad - 3-4 st.
- Piment - 5-6 erwten
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Koolstoofpot koken
1. Was het vlees onder stromend water, dep het droog met keukenpapier, snijd de film met nerven af en snijd in middelgrote stukken.
2. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, deze zijn meestal vuil, was de kool, droog en hak ze fijn.
3. Schil de wortelen, spoel ze onder stromend water af en snijd ze in kleine blokjes of rasp ze op een grove rasp. Schil de bleekselderij, was en snij op dezelfde maat als de wortelen.
4. Zet de pan op het vuur, voeg olie toe en verwarm. Als het begint te roken, betekent dit dat de olie al goed verwarmd is en je kunt beginnen met koken. Leg het vlees in een koekenpan, zet een hoge temperatuur en bak tot het licht goudbruin is. Roer het tegelijkertijd meerdere keren zodat het niet aanbrandt.
5. Doe vervolgens de kool in de pan, zet het vuur laag tot medium en bak het voedsel verder.
6. Voeg 5 minuten na het leggen van de kool de wortelen en bleekselderij toe. Alles goed mengen en 10-15 minuten bakken. Voeg vervolgens laurierblaadjes, peperkorrels toe en giet 50 ml drinkwater. Zet een hoog vuur aan en breng de vloeistof aan de kook. Verlaag de temperatuur, doe de deksel op de pan en laat de kool ongeveer 30 minuten sudderen. Kruid het gerecht 5-10 minuten voor het koken met peper en zout.
Serveer de gekookte kool warm, als een onafhankelijk gerecht, of met een aardappelbijgerecht of pap.
Zie ook een videorecept over het correct stoven van kool met vlees:
