Heerlijke en aromatische gestoofde champignons met kool in een tomaat kunnen zowel een uitstekend bijgerecht voor vlees zijn als een alternatief voor verse groentesalades. Bovendien is het gerecht zowel warm als koud al even lekker. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Gestoofde kool met champignons is een heerlijk mager gerecht. Het kan worden opgenomen in vegetarische of dieetmenu's. Dit is een geweldige voedzame maaltijd om van te genieten tijdens het vasten. Het is licht op de maag en erg gezond. Bovendien bereidt het zich snel genoeg voor. Hoewel het afhangt van het type paddenstoel dat wordt gebruikt. Volgens dit recept wordt kool gestoofd met bevroren champignons, die voor het invriezen een kookproces hebben doorlopen. Als u oesterzwammen of champignons gebruikt, hoeven dit soort paddenstoelen niet te worden gekookt, maar eventuele bospaddenstoelen moeten verplicht vooraf worden gekookt gedurende minimaal 5-10 minuten in gezouten water. Gedroogde champignons worden een half uur gestoomd in kokend water of 2 uur in koud water. Je kunt ook champignons uit blik gebruiken, deze hebben geen voorbewerking nodig. Ze hoeven alleen onder stromend water te worden afgespoeld.
Voor het recept kun je verse kool, zuurkool nemen of beide soorten combineren. Gebruik je alleen zuurkool, dan is het raadzaam om deze af te spoelen om overtollig zout kwijt te raken. Maar houd er rekening mee dat dan een deel van de voedingsstoffen wordt weggespoeld. Daarom is het beter om meteen matig gezouten kool te kiezen, zodat je hem niet hoeft te wassen. En als je vlees eet, geen vegetariër bent en niet vast, dan kan kool gestoofd met champignons worden aangevuld met vleesproducten. Dan zal het voedsel voedzamer en bevredigender zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Champignons - 500-700 g
- Tomatensaus - 2-3 el
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Witte kool - 1 middelgrote koolkop
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijs koken van champignons met kool in tomaat, recept met foto:
1. Was en droog witte kool met keukenpapier. Snijd het in dunne reepjes.
2. Met champignons, voorbewerken, afhankelijk van welke je hebt gekozen. Snijd vervolgens de champignons in reepjes.
3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg kool toe. Bak het op middelhoog vuur, af en toe roerend, en breng het licht goudbruin.
4. Doe de voorbereide champignons in een koekenpan met kool. Breng het voedsel op smaak met zout en zwarte peper en bak nog ongeveer 10 minuten.
5. Voeg de tomatensaus toe aan de pan. U kunt in plaats daarvan tomatensap, pasta of gedraaide tomaten gebruiken.
6. Giet wat water in de pan en roer. Breng het voedsel aan de kook en verlaag de temperatuur tot de laagste stand. Dek de pan af met een deksel en laat de kool een half uur op laag vuur sudderen. Zorg ervoor dat het gaar is om te voorkomen dat het te veel wordt gedoofd en dat het zacht wordt. De kool moet tegelijkertijd zacht en stevig zijn. Serveer kant-en-klare champignons met kool in een tomaat op tafel, zowel warm als gekoeld. Je kunt de schaal gebruiken voor het vullen van taarten, taarten, dumplings, etc.
Zie ook een videorecept over het koken van kool met champignons.
