Caloriearme en gezonde haverwortel. Wanneer het onmogelijk is om geit in het dieet te introduceren. Recepten van het product en interessante weetjes erover. Het gebruik van geitenbaard voor ziekten van verschillende aard en tijdens het revalidatieproces helpt de immuniteit te verhogen. Bij verkoudheid stimuleert haverwortel de afscheiding van slijm en vergemakkelijkt het slijm.
Havermout of schorseneersap als uitwendig middel onderdrukt etterende ontstekingsprocessen, voorkomt acne, versnelt littekenvorming van zweren en helpt brandwonden snel te genezen.
In Rusland werd geitenbaard gebruikt als afrodisiacum. Voor mannen verhoogt het de potentie en voor vrouwen keert het seksuele verlangen terug.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van haverwortel
Contra-indicaties voor haverwortel zijn nog niet beschreven, met uitzondering van individuele intolerantie.
Het is noodzakelijk om het gebruik van geitenbaard te beperken met verhoogde zuurgraad en neiging tot diarree, met verhoogde bloedstolling en met hypotensie.
Zoals elk nieuw product wordt haverwortel met zorg in het dieet van kinderen geïntroduceerd. Het is beter om pas vanaf 3 jaar te experimenteren met kindermagen, op deze leeftijd stopt de vorming van de darmflora.
Tijdens het geven van borstvoeding moet je geitenbaard niet proberen, zodat de baby de borst niet opgeeft. Een pittig product verandert de smaak van moedermelk en er verschijnt een bitterheid in.
Het is onmogelijk om de reactie van het lichaam tijdens de zwangerschap te voorspellen, allergieën treden zelfs op als bekend voedsel wordt geconsumeerd. Het is niet nodig om de spijsverteringsorganen, die al een dubbele belasting hebben, te overbelasten.
Geitenbaard mag je niet verzamelen in ecologisch vervuilde gebieden. De wortel verzamelt zouten van zware metalen, nitraten uit de bodem en fenolverbindingen.
Haver Wortel Recepten
Haverwortel wordt geserveerd als bijgerecht en wordt als ingrediënt aan gerechten toegevoegd. Het kan worden gekookt en gestoofd, gebakken in beslag of gebakken op de grill. De smaak van geitenschors wordt gecombineerd met kazen, vis en kruiden.
De pittige wortel wordt vaak vervangen door mierikswortel. Om van de bitterheid af te komen, wordt het vooraf geweekt in een oplossing van zout, citroenzuur of citroensap.
Haver Wortel Recepten:
- Ingelegde geitenbaard … Rode uien, 3 stuks, in ringen gesneden. Wortelgewas, 1 kg, ontdaan van kleine zijscheuten, afpellen met een dun mes. Kook de wortel 10-15 minuten om de bitterheid te elimineren. Een rijke groentebouillon van wortelen, aardappelen, witte uien en bieten wordt van tevoren gekookt, de vloeistof wordt gedecanteerd. Potten zijn gesteriliseerd. Verdeel een theelepel mosterdzaad, ringen rode uien, een klein beetje kruiden - salie en tijm over de potten. Vervolgens wordt de in reepjes gesneden haverwortel in potten gelegd. Je kunt een handvol gedroogde kruiden nemen, maar het is beter om 1 vers blad kruiden te nemen. De bouillon, 650 g, wordt aan de kook gebracht, vlak voor het uitschakelen, giet er iets meer dan een half glas wijnazijn in. Giet de wortel met marinade en rol de potten op met gesteriliseerde deksels.
- Geitenbaardsoep … De haverwortel wordt geschild, 15 minuten geweekt in water met citroenzuur. Vervolgens gewassen met stromend koud water, gekookt tot het helemaal zacht is. De helft van de gekookte wortels wordt onderbroken met een blender in aardappelpuree, het tweede deel wordt voor nu apart gehouden. De aardappelen worden geschild, in reepjes gesneden, gedurende 10 minuten gekookt in haverwortelbouillon. Uien worden gehakt, wortels worden ingewreven, groenten worden gebakken in zonnebloemolie. Giet de braadpan en de stengel bleekselderij in plakjes gesneden, kook tot de aardappelen volledig gaar zijn. Voeg voor het uitschakelen wat zout toe aan de inhoud van de pan, dip de geitenbroodpuree en de gesneden plakjes, elk 2 takjes peterselie en dille. Zet na 2 minuten de pan uit en haal de takjes kruiden eruit. Op elk bord kun je een stukje boter of zure room leggen.
- Braadpan … Haverwortels, 400 g, geweekt in zout water om de bitterheid te verwijderen, gewassen. Kook tot ze gaar zijn, snijd ze in ringen van gelijke dikte, verspreid ze in een met zonnebloemolie ingevette vorm. Klop 3-4 eieren met zout, voeg mayonaise en fijngehakte rode ui toe aan de eieren. Meng alles opnieuw, peper en zout. Giet losgeklopte eieren over wortelgroenten en zet in een hete oven. Een temperatuur van 160-170°C is voldoende. De braadpan wordt 15-20 minuten gekookt, de eieren worden licht verhoogd. Als je in de laatste minuten een beetje warmte toevoegt en de vorm hoger rangschikt, zal er een mooie rossige korst op verschijnen.
- Wintersalade … 200 g haverwortel wordt gedrenkt in citroensap, gewassen, gekookt tot ze gaar zijn. Snijd in kleine stukjes, bij voorkeur in blokjes. Kook 2 eieren en kneed ze met een vork. Eieren, groene erwten, gehakte rode uien worden gemengd met haverwortel. Als je geen rode uien bij de hand hebt, kun je gewone uien inmaken met azijn en suiker. Aan het salademengsel wordt nog een komkommer toegevoegd - gezouten of vers. Als de komkommer gezouten is, is mayonaise de beste dressing, verse salade wordt gekruid met zure room. De laatste optie is bovendien gezouten.
- Zomerse salade … Gepelde en gekookte gehakte haverwortels worden gemengd met gekookte aardappelen, gekookt ei en fijngehakte bladeren van jonge weegbree. Meng voor de dressing zure room met een kleine hoeveelheid appelciderazijn. Zout en peper naar smaak. Voeg gehakte peterselie en dille toe aan de salade. Zomersalade kan worden gemaakt met haverwortel, peterseliewortel, verse wortelen en selderijblaadjes. Breng op smaak met zure room.
- Okrosjka … De wortel wordt geweekt in zout water en gewassen. Snijd voordat u in water dompelt in minimaal 2-3 stukken om de bitterheid te verwijderen. Het is niet nodig om kleiner te snijden, het zal moeilijk zijn om te raspen. Snijd een komkommer in blokjes, snijd een appel in reepjes. Alle ingrediënten worden gemengd, gezouten, fijngehakte bladeren van haverwortel worden toegevoegd, het mengsel wordt met yoghurt gegoten.
- Franse garnering … Gedurende 10-15 minuten worden de gepelde geitenbaardwortels gedrenkt in citroensap, in tweeën verdund met water. Daarna worden ze gekookt met zout en suiker. Snijd de gekookte wortels in cirkels, voeg paneermeel toe en meng alles. Kruid met olijfolie.
- Tonic drankje … De gedroogde haverwortel wordt in een droge koekenpan goudbruin gebakken, afgekoeld en gemalen met een blender. Gebrouwen als koffie. Het drankje smaakt beter als je er een lepel room aan toevoegt.
Wanneer geitenbaardbladeren aan salades worden toegevoegd, moeten ze worden gewassen en uit het melkachtige sap worden geperst.
Het wordt aanbevolen om gerechten van de geitendrager in het dieet te introduceren voor degenen die afvallen. Natuurlijk wordt in dit geval alleen magere zure room gebruikt voor het aankleden, mayonaise moet je vergeten. Een dieet van twee weken met haverwortelsalade in plaats van een avondmaaltijd helpt je om 3 tot 4 kg overtollig gewicht kwijt te raken.
Interessante feiten over haverwortel
De plant dankt zijn naam "geitenkever" aan de oude Grieken. In het begin groeven ze het gewoon uit in de velden en begonnen het vervolgens in moestuinen te kweken. Zij waren het die de wortel vergeleken met de baard van een geit. "Tragos" in vertaling uit het Grieks betekent "geit", "pogon" - "baard".
In Rusland werd de plant anders genoemd - "duivelsbaard". Onder deze naam kwam hij in het beroemde woordenboek van Efron en Brockhaus.
Jagers, die naar de winterweg gingen, namen altijd een gedroogde geit mee om niet ziek te worden van scheurbuik.
Haverwortel wordt actief verbouwd in de Middellandse Zee. Daar wordt de plant "plantaardige oester" of "oesterwortel" genoemd. Met zeevruchten verwende Italianen en Spanjaarden vergelijken de smaak van schorseneer met die van oesters.
In Italië en Frankrijk wordt het wortelgewas op industriële schaal verbouwd, het wordt gekocht door beroemde restauranthouders.
In Rusland en Oekraïne wordt de weidegeit meer gezaaid. Deze plant kan ook gegeten worden, maar de wortels zijn niet zo groot en minder zoet. Maar aan de andere kant is deze soort een uitstekende honingplant en wordt hij gewaardeerd als landbouwgewas.
De haverwortel wordt in de herfst geoogst, het is beter om dit na de eerste nachtvorst te doen. Bevroren wortels smaken zoeter. Er worden alleen eenjarige planten geoogst. De wortels worden voorzichtig uitgegraven, in een poging de kleine dunne wortelaanhangsels niet af te breken, en dan worden ze van de aarde ontdaan. Daarna wordt het gedroogd door het in één laag uit te spreiden in een droge geventileerde ruimte. Als de wortel afbreekt, is deze niet geschikt voor opslag, de fragiele pulp rot onmiddellijk. Bekijk een video over haverwortel:
Als u dit groentegewas in uw dieet introduceert, kunt u uw gezin verrassen met een heerlijk gerecht en uw gezondheid verbeteren.
