Een rijke vulling in de vorm van aardappelen wordt perfect gecombineerd met vet eendenvlees, dat vervolgens als bijgerecht wordt gebruikt. Deze twee producten vullen elkaar prachtig aan. Het vlees blijkt sappig en mals te zijn en de aardappelen krijgen een milde smaak.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eend met aardappelen, appels, kweepeer, sinaasappels, kool, champignons, boekweit, pruimen. En dit is niet de hele lijst met producten waarmee je het karkas kunt vullen. Een vogel gevuld en geroosterd in de oven is een versiering van elke feesttafel. Het blijkt smakelijk, bevredigend en aromatisch te zijn. In Rusland is het al lang de gewoonte dat een gevulde gans of eend wordt gekookt voor een belangrijke gelegenheid. Niet voor niets is het gezegde geboren: "Een vogel op tafel is een feestdag in huis." Wil je dus een traditionele smaak, kies dan voor een vulling van boekweitpap, champignons, kool of aardappelen. En wie graag origineel is, kan stoppen bij het vullen van sinaasappels, kersen, paddenstoelen met noten en kweepeer.
Voordat je begint met het bereiden van een gerecht, zijn er enkele handige tips om te onthouden. Dus als je wilt dat de eend krokant wordt, prik dan op sommige plekken met een tandenstoker in de huid, dan komt er overtollig vet uit het karkas. Bij het kopen van een karkas moet je rekenen op ongeveer 350 g per persoon. Maar hier moet rekening mee worden gehouden dat iemand meer additieven wil, dus neem het karkas met een marge. Als u gevogelte kookt zonder folie of bakmouwen, moet u de eend regelmatig water geven met het vrijgekomen sap om het vlees zacht en sappig te maken.
- Calorische inhoud per 100 g - 308 kcal.
- Porties - 1 eend
- Kooktijd - 25 minuten voor voorbereidend werk, 2-2,5 uur voor bakken
Ingrediënten:
- Eend - 1 karkas
- Aardappelen - 5-6 stuks. (afhankelijk van maat)
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Mayonaise - 3 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Alle specerijen en kruiden naar smaak
Stap voor stap koken van gevulde eend met aardappelen:
1. Bereid de marinade voor. Meng in een kleine kom sojasaus, mayonaise, zout, gemalen peper en eventuele kruiden met kruiden.
2. Schil en was aardappelen met knoflook. Als de aardappelknollen te groot zijn, snijd ze dan in 2-4 stukken.
3. Was de eend. Bijna elk karkas van een eend bevat veel vet, dus snij het overtollige weg. Vooral bij de poten en de staart zit veel vet. U kunt ook overtollige huid in de buurt van uw nek afknippen. Omdat eend er meestal lang over doet om te koken, branden vaak de laatste vingerkootjes van de vleugel. Je kunt ze daarom verwijderen of in huishoudfolie wikkelen. Het is ook de moeite waard om de twee klieren in de staart van het karkas te verwijderen, omdat ze geven het gerecht een nogal specifieke onaangename smaak en kunnen het gerecht verpesten. De klieren zijn geelachtig van kleur en ovaal van vorm. Als je ze niet kunt vinden, knip dan de staart af.
4. De vogel is nu volledig verwerkt, dus wassen, droogdeppen met keukenpapier, vullen met aardappelen en teentjes knoflook.
5. Borstel de gekookte marinade aan alle kanten van het gevogelte.
6. Zet de buik, waar de vulling zit, vast met een houten tandenstoker of naai met draadjes zodat de vulling er niet uit valt tijdens het bakken.
7. Leg het karkas in een bakmouw of wikkel het in huishoudfolie.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat het karkas 2-2, 5 uur bakken. Controleer de gereedheid met een punctie van een mes - er moet wit transparant sap uitlopen en het vlees is heel gemakkelijk te doorboren. Serveer het afgewerkte gevogelte direct uit de oven op tafel, in de hitte van de hitte.
Zie ook een videorecept over het koken van eend gevuld met aardappelen.
[media =
