Aan de vooravond van de nieuwjaarsvakantie zijn alle huisvrouwen verbaasd over de voorbereiding van het menu voor de nieuwjaarstafel. Veel mensen geven de voorkeur aan een gerecht - gebakken eend met appels. Maar vandaag stel ik voor om deze vogel met sinaasappels te bakken. Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen!
Inhoud recept:
- Eend kookgeheimen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eend wordt beschouwd als een feestelijk gerecht. Traditioneel wordt het in de oven gebakken tot een knapperige korst waar iedereen van houdt. Je kunt eend nu in bijna elke supermarkt kopen, waar hij zowel vers als diepgevroren wordt verkocht. Je kunt alles kopen, het enige met een bevroren vogel duurt langer, omdat het goed moet worden ontdooid. Eerst wordt het in de koelkast bewaard tot het zacht is en vervolgens volledig ontdooid bij kamertemperatuur. Met deze manier van ontdooien verliest het vlees zijn smaak en nuttige eigenschappen niet.
Eend kookgeheimen
- Voordat u het gevogelte bij de staart gaat bakken, moet u al het gele vet verwijderen.
- Als u een eend kookt zonder hoes of folie, moet deze tijdens het koken worden gegoten met vet, dat tijdens het bakproces wordt gesmolten.
- Gebruik sappige vulling om het vlees sappiger te maken. Dit kunnen bessen en fruit zijn - sinaasappels, appels, pruimen, bosbessen en veenbessen. Als de vogel gevuld is met granen, zullen ze alle sappen in zich opnemen en zal het vlees droog blijken te zijn.
- Om mals, smakelijk en aromatisch vlees te krijgen, moet eend worden gekookt in een haan, ketel, keramiek, gietijzeren of glazen vormen, of in een hoes of voedselfolie. Dat wil zeggen, de eend moet hermetisch worden afgesloten, zodat hij kan worden gestoomd door de stoom die zich binnenin vormt.
- Calorische inhoud per 100 g - 310 kcal.
- Porties per container - 1 pluimvee
- Kooktijd - 20 minuten voorbereidend werk, 2 uur marineren, 2 uur bakken
Ingrediënten:
- Eendenkarkas - 1 st.
- Sinaasappels - 3 st.
- Mayonaise - 100 g
- Gemalen gember - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
Kokende eend gevuld met sinaasappels
1. Bereid de marinade voor. Giet hiervoor mayonaise in een diepe bak, doe zout, peper en gemalen gember. Je kunt ook al je specerijen en kruiden toevoegen.
2. Roer de mayonaise goed door zodat de kruiden goed verdeeld zijn.
3. Was de eend en droog hem af met keukenpapier. Als er veren over zijn die niet zijn geplukt, verwijder deze dan. Verdeel de marinade aan alle kanten en in de vogel.
4. Wikkel de eend in huishoudfolie en leg hem 2 uur in de koelkast. Het is niet nodig om het in plastic te wikkelen. Het is handig voor mij om dit te doen, zodat het karkas minder ruimte inneemt in de koelkast.
5. Was en snijd daarna de sinaasappels.
6. Vul de vogel met sinaasappels en plaats deze in de wicking sleeve, die aan beide kanten vastzit met clips. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de vogel ongeveer 2 uur bakken. De berekening van de kooktijd voor gevogelte is als volgt: 1 kg van een karkas wordt gedurende 1 uur gebakken. Daarom zal de vogel koken op basis van zijn gewicht.
Leg de afgewerkte eend op een schaal en serveer. Indien gewenst kun je schijfjes verse sinaasappel om de vogel leggen.
Zie ook een videorecept over het koken van eend met appels en sinaasappels:
Videotips en -principes voor het koken van eend van Lazerson:
