Wat is de vogelkersplant, hoe wordt deze geoogst, het caloriegehalte en de samenstelling van de vruchten. Nuttige eigenschappen van bessen en contra-indicaties voor gebruik. Recepten met gedroogde vogelkers en interessante weetjes over de fruitcultuur. Het gebruik van gewone vogelkers is goed voor mannen. Door de unieke samenstelling wordt de perifere bloedtoevoer versneld, waardoor de potentie wordt vergroot. Merkte ook een positief effect op het libido op.
Als een laag geweekte vogelkers wordt aangebracht op open wonden, kan de ontwikkeling van een etterig-inflammatoir proces worden voorkomen. Als regelmatig lotions van geweekte bessen op het gezicht worden aangebracht, kunt u de huidskleur herstellen en de manifestatie van leeftijdsgerelateerde veranderingen stoppen.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van gedroogde vogelkers
Niet iedereen kan gezonde bessengerechten in het dieet opnemen.
Contra-indicaties voor het gebruik van gedroogde vogelkers zijn als volgt:
- Individuele intolerantie voor het product;
- Chronische constipatie veroorzaakt door dysbiose of ziekten van het spijsverteringskanaal, niet geassocieerd met een verandering in de snelheid van peristaltiek;
- Diabetes mellitus, omdat gedroogde bessen zoveel suikers bevatten dat er een witte zoete bloei aan de oppervlakte verschijnt;
- Borstvoeding, omdat de pulp alkaloïden bevat, die samen met de moedermelk worden uitgescheiden en een negatief effect kunnen hebben op de baby en bedwelming kunnen veroorzaken.
Vogelkers is ook verboden tijdens de zwangerschap. Obstipatie is typisch voor zwangere vrouwen en bessen hebben een uitgesproken fixerend effect. Gedroogde gewone vogelkers is gevaarlijk voor hen, waarin blauwzuur achterblijft, omdat de bessen samen met de zaden worden gestampt. De schade van vogelkers voor zwangere vrouwen is zo uitgesproken dat het in een "interessante" positie onwenselijk is om de geur van een bloeiende plant in te ademen - je kunt bedwelming van het lichaam veroorzaken, wat tot abortus zal leiden.
Het is onwenselijk om gerechten met gedroogde vogelkers voor kleine kinderen te koken. De bessen worden eerst geweekt en de alkaloïden en blauwzuur worden opgenomen in de pulp. Zelfs als kinderen botten kunnen uitspugen, blijft het risico op dronkenschap bestaan.
Recepten met gedroogde vogelkers
Thuis kan vogelkers op verschillende manieren worden gedroogd. De voorkeur moet worden gegeven aan de eenvoudigste. De bessen worden op bakplaten gelegd met wit papier of perkament en in de zon gelaten. De twijgen worden verwijderd tijdens het droogproces, toch moeten de vruchten periodiek worden omgedraaid en gemengd. 'S Nachts worden de bakplaten binnenshuis verwijderd om de vallende dauw niet te absorberen. Gemiddeld duurt het proces 2-3 weken. Als de trays worden vervangen door frames met een uitgerekt gaas, wordt het drogen versneld.
Houd bij het drogen in de oven een temperatuur van 70 ° C aan en open de deur om lucht te laten circuleren. In dit geval duurt het proces 8-15 uur.
De gereedheid van het product wordt bepaald door "aanraking": onder mechanische druk mogen de bessen geen sap afgeven; wanneer ze worden gegoten, moeten ze een karakteristieke klop en ritselend geluid afgeven, zoals erwten. Roodachtige huidverkleuring is toegestaan. Gedroogde vogelkers kan worden gebruikt om veel gerechten te bereiden.
Recepten met gedroogde vogelkers
- Kersentinctuur … Het wordt gebruikt om de immuniteit te versterken en als tafelwijn. Koop een fles wodka met een schroefdop. Giet de helft van de fles, voeg 6 eetlepels gedroogde bessen en 4 eetlepels suiker toe, voeg zoveel mogelijk wodka toe zodat de fles sluit en zet het op een donkere plaats. Na 10 dagen kun je het proeven. De adstringerende smaak verdwijnt en de tinctuur blijkt erg zacht te zijn, het kan worden gekarakteriseerd als "delicaat".
- Kersensiroop … De bessen worden met kokend water gegoten en laten staan om te weken. Het water wordt periodiek ververst. Vervolgens worden de zaden door krachtig wrijven van het vruchtvlees gescheiden, bedekt met suiker en gekookt tot de inhoud van de pan dikker wordt. Bewaren als een gewone jam. Het recept is tijdrovend, maar de smaak is het waard. De siroop wordt toegevoegd als smaakverbeteraar aan gebakken goederen, gebruikt als samentrekkend middel en dranken worden op basis daarvan verdund. De verhoudingen van ingrediënten: vogelkers, suiker, water - 1: 1: 1.
- Shangi met vogelkers … Shangi is een half vergeten gerecht uit de Russische keuken, het zijn open taarten zoals cheesecakes, maar met verschillende vullingen. Zeef een halve kilo bloem, voeg 1 theelepel zout, droge gist en 2 theelepels suiker, 300 ml warme melk toe en kneed het deeg. Een theelepel boter is volledig gesmolten, in de palm van je hand gegoten en het deeg wordt opnieuw 5-7 minuten gekneed. Daarna wordt het tot een bal gerold, op een warme plaats onder een handdoek gelegd om te passen. Tijdens het optillen worden ze 2-3 keer geduwd. De vogelkers wordt in een pan geplaatst, gestampt, met kokend water gegoten en ongeveer 5-10 minuten gekookt, toegevoegd aan de suiker. De verhoudingen van bessen en suiker zijn 5: 1. Vervolgens wordt de vulling afgekoeld, het water wordt afgevoerd. Het deeg wordt in kleine cirkels uitgerold, de vulling wordt opgemaakt, de randen worden gevouwen, als op whitewash. Laat de shangam 5-7 minuten staan om omhoog te komen. Klop op dit moment het ei en vet de producten in. Bak op 220°C tot het deeg lichtbruin is. De afgewerkte shangs worden groter, zodat ze niet dicht op de bakplaat worden geplaatst, anders gaan ze aan elkaar plakken. Je kunt eten met zure room. Zowel warm als koud heerlijk. Klassieke shangi wordt bereid met een vulling van geplette vogelkers, maar als de zaadkorrels verward zijn, kun je de bessen door een vleesmolen overslaan.
- Siberische cake … Dit gerecht is een tafeldecoratie in de traditionele Siberische keuken. Van tevoren moet je ongeveer 100 g droge vogelkers bereiden, iets minder dan een glas melk, 4 grote of 5 kleine kippeneieren, een eetlepel boter, een beetje bloem - ongeveer 125 g, maar er kan meer nodig zijn. Bakpoeder wordt aan het deeg toegevoegd - ongeveer 2 theelepels of minder, vers citroensap van een halve citroen. Producten voor de bereiding van de room: 400 g zure room, 100 g suiker. Voor decoratie - chocolade, bij voorkeur wit, in druppels. Siberiërs geven er de voorkeur aan om de bessen lichtjes te verwarmen en goed te stomen met kokende melk gedurende 3 uur, waarbij ze regelmatig opnieuw aan de kook worden gebracht. Het is handig om de bessen in een slowcooker te laten staan, voorheen werd hiervoor een Russische oven gebruikt. Scheid de dooiers en eiwitten, klop de dooiers met een derde van de suiker. Wanneer het schuim al is uitgekomen, worden ze gemengd met vogelkers, waarbij overtollige melk wordt verwijderd met behulp van een zeef. Het is niet nodig om grondig te spannen. Voor het maken van vogelkersdeeg is het handig om een keukenmachine of blender met een grote kom te gebruiken. Het vogelkersdeeg, boter, bloem, citroensap worden gemengd in een keukenmachine. Klop de eiwitten afzonderlijk met de resterende suiker tot de pieken, voeg ze geleidelijk aan het deeg toe en roer op lage snelheid. Doe het in een siliconenvorm of een met zonnebloemolie ingevette koekenpan, bak ongeveer 40 minuten in de oven op 180°C. Als de bovenkant zwaar gebakken is, bedek dan met perkament. Terwijl de cake bakt, wordt zure room gekneed. Het biscuitgebak kan in de lengte worden doorgesneden en beide delen met room worden ingevet of er gewoon overheen worden gestreken. Chocoladeschilfers worden royaal over de room gestrooid. Het minpuntje van het dessert is dat het een beetje op de tanden knarst.
Gedroogde vogelkers wordt niet langer dan 3 jaar bewaard, het product verliest zijn voedingseigenschappen niet. Nuttige stoffen worden echter niet langer dan 1, 5 jaar bewaard. Als je van plan bent een drankje te bereiden voor immuniteit, dan is de "oude" vogelkers niet goed.
Je moet het werkstuk niet weggooien als er een witte bloei op de gedroogde vruchten verschijnt, maar er is geen verandering in geur. Het is gewoon gekristalliseerde suiker.
Interessante feiten over gedroogde vogelkers
Vogelkers onder de oude Slaven werd geassocieerd met spirituele zuiverheid en onschuld. Volgens de legende veranderde een jong meisje in een boom, die nooit de aandacht kreeg van een man van wie ze met heel haar hart hield. Eerst leed ze in stilte en huilde zodat niemand het kon zien, en toen veranderde haar hart in ijs, en haar tranen werden zwart en werden scherp van haat tegen haar gelukkige rivaal. De heidense goden gaven er de voorkeur aan het meisje in een boom te veranderen, zodat ze de pasgetrouwden geen kwaad zou doen. Sindsdien, wanneer de vogelkers bloeit, begint het koude weer.
Vogelkers draagt niet elk jaar vruchten. Zelfs als je in de lente genoot van het delicate aroma van bloei, kun je niet wachten op de vruchten. De plant reageert op ongunstige weersomstandigheden en plaagactiviteit.
In tuinen wordt geen vogelkers geplant, de volwassen boom neemt veel ruimte in beslag en verduistert het bruikbare gebied met zijn kroon. Maar in stedelijke gebieden wordt hij vaak als sierplant aangeplant en wortelt hij goed.
Als je in het park onder de kersenbomen zit, hoef je niet bang te zijn om gebeten te worden door vliegen of muggen. Droge pulp houdt ook fytonciden vast. Als je thuis een schotel gedroogde vogelkers naast je zet, gevuld met water, terwijl de geur aanhoudt, zullen de insecten niet irriteren.
In totaal zijn er 20 soorten vogelkers en bijna alle vruchten zijn eetbaar. Voor consumenten die geen botanische beschrijvingen zijn tegengekomen, planten verschillen in stengelhoogte, bloeiwijzevorm en vruchtkleur. Ze kunnen zwart of roodachtig zijn. Alle soorten bessen kunnen in gedroogde vorm voor de winter worden geoogst.
Alleen maaki-vogelkersenbessen zijn oneetbaar voor mensen, maar dit is "niet eng". De boom groeit in de subtropen van Zuid-Amerika en bereikt een hoogte van 16 m. Het verzamelen van bittere vruchten voor mensen zou problematisch zijn. Maar beren en vogels zijn dol op ze.
De vogelkers, traditioneel voor het Midden-Europese gebied, is ook niet gemakkelijk te verzamelen. De bomen worden tot 8 m hoog, maar omdat de stam dik is, is het niet moeilijk om in een boom te klimmen en comfortabel bessen te plukken. De oogst wordt dan geoogst voor de winter en ze genieten van geurige taarten met vogelkers.
Bekijk een video over gedroogde vogelkers:
