Een stapsgewijs recept met een foto om thuis een magere groentesoep met gedroogde eekhoorntjesbrood te maken. Voedingswaarde, caloriegehalte en videorecept.
Sommigen zeggen dat je van mager voedsel geen goede, rijke en aromatische soep kunt maken. Maar dit is niet het geval. Ik deel een heerlijk recept voor de eenvoudigste en magerste groentesoep zonder vlees met gedroogde eekhoorntjesbrood voor het hele gezin. Ondanks het feit dat de soep van gedroogde eekhoorntjesbrood thuis mager is, blijkt het erg lekker, bevredigend en caloriearm te zijn. Met zo'n gerecht is honger niet verschrikkelijk, omdat het lang kan verzadigen, ondanks het feit dat het mager en dieet is. En het gerecht dat een buitengewoon aroma uitstraalt, zal geen enkele kenner van paddenstoelenlekkernijen onverschillig laten. Het recept is zo op zichzelf staand dat het geen extra kruiden en specerijen nodig heeft om de geur en smaak te verbeteren. Daarom voeg ik er geen kruiden aan toe, die naar mijn smaak alleen de smaak van gedroogde witte champignons onderbreken.
Door zo'n ongebruikelijke combinatie van producten en de afwezigheid van de gebruikelijke room in champignonsoep kun je genieten van de pure smaak en het aroma van gedroogde eekhoorntjesbrood. Dit magere recept is geschikt voor vegetarische en vastende menu's. En het kan ook worden gebruikt door degenen die het figuur volgen of van extra kilo's af willen. Het serveren van zo'n warm gerecht is het lekkerst met croutons, toast of croutons.
- Calorie-inhoud per 100 g - 162 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 50 g
- Aardappelen - 2 st.
- Maïskorrels - 150 g (ik heb ingevroren)
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Eetbaar zout naar smaak
- Wortelen - 1 st.
- Sperziebonen - 150 g (ik heb ingevroren)
- Tomatenpuree - 1 eetlepel
Stap voor stap bereiding van magere groentesoep met gedroogde eekhoorntjesbrood:
1. Doe de gedroogde eekhoorntjesbrood in een diepe kom en overgiet met heet drinkwater. Dek ze af met een deksel en laat een half uur trekken zodat de champignons weken en opzwellen. Als je de paddenstoelen vult met water op kamertemperatuur, laat ze dan 1,5 uur weken.
Als je geen gedroogde eekhoorntjesbrood hebt, vervang ze dan door een andere gedroogde boshaagbeuk. Natuurlijk zijn champignons ook geschikt voor het recept, maar ze zullen niet zo'n aroma en smaak geven als eekhoorntjesbrood.
2. Haal de geweekte champignons uit het vocht, spoel ze af, leg ze op een plank en snijd ze in middelgrote stukken of op de gewenste grootte. Ik bak geen champignons, maar als je wilt dat de soep voedzamer is, bak dan de champignons in een koekenpan in plantaardige olie.
Giet de vloeistof waarin de champignons geweekt zijn niet weg, maar giet door filtratie (fijne zeef, meerdere lagen kaasdoek) in de kookpot. Doe dit voorzichtig om geen vuil op de bodem te krijgen. De champignonsaus wordt de basis van de bouillon waarin de soep wordt gekookt. Als er niet genoeg vloeistof is, voeg dan drinkwater toe aan de pot.
3. Zet de pan op het fornuis en kook. Stuur vervolgens de gehakte champignons, breng aan de kook, verlaag de temperatuur en laat de bouillon 15 minuten sudderen.
4. Schil intussen de aardappelen en wortelen, spoel ze af met koud water en hak ze fijn. Ik snij de aardappelen in blokjes van ongeveer 1,5 cm groot en de wortelen in halve ringen van 3-5 mm dik. Als je van een andere snijvorm houdt, doe dan wat je wilt. Ik bak ook geen wortelen van tevoren. Maar niets houdt je tegen om dit te doen.
5. Stuur aardappelen en wortelen naar de kokende bouillon. Kruid met peper, zout en kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15 minuten sudderen.
6. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de tomatenpuree toe aan de pot.
7. Voeg dan direct de sperziebonen en maïs toe. U hoeft groenten niet van tevoren te ontdooien. Dompel ze in bevroren kokend water. Ze ontdooien in de soep. Als u verse sperziebonen gebruikt, was deze dan, snijd de uiteinden aan beide kanten af en snijd de peul in 2-3 stukken. Snijd verse jonge maïskorrels van de kolf.
8. Breng de inhoud van de pan aan de kook. Zet het vuur lager en kook 4-5 minuten tot al het voedsel zacht is.
9. Proef de soep en pas eventueel aan met peper en zout. Zet het vuur uit en laat de groentesoep met gedroogde eekhoorntjesbrood 10 minuten onder het deksel trekken. Serveer het dan op tafel. Als je niet vast en geen vegetariër bent, giet dan de eerste gang in porties, voeg een lepel zure room toe aan elk bord en bestrooi met kaasschaafsel.
