Pannenkoeken zijn een favoriet gerecht van velen. Meestal zijn ze gemaakt van deeg of fruit. Er zijn echter niet minder heerlijke loddepannenkoekjes. En als je deze nog nooit eerder hebt geprobeerd, is het tijd om ze te koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Om deze pannenkoeken te bereiden, heb je kleine lodde-kaviaar nodig. Maar als er kaviaar is van een ander soort vis, dan is deze ook geschikt voor het gerecht. Dergelijke pannenkoeken worden heel snel bereid, letterlijk in een kwestie van minuten, en ze blijken het meest mals en zacht te zijn.
Bij het bereiden van dit gerecht is het belangrijkste om de pannenkoeken zacht te maken. Omdat de kaviaar zelf behoorlijk dicht wordt tijdens het frituren, wordt daarom zure room of room noodzakelijkerwijs aan het deeg toegevoegd. Deze producten maken van de consistentie van voedsel een zachte delicatesse.
U kunt kaviaar kopen voor pannenkoeken, of zelf bereiden. Voor dat laatste kun je als volgt te werk gaan. Elke keer dat je vis koopt, haal je de kaviaar eruit en stuur je hem rechtstreeks naar de vriezer zonder hem uit te wassen, waar hij wordt bewaard in een luchtdichte verpakking (zak, plastic container). En als er voldoende kaviaar is verzameld, ontdooit u het en bereidt u een heerlijke maaltijd.
- Calorische inhoud per 100 g - 84 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Kaviaar van lodde of andere vis - 500 g
- Crème - 200 g
- Eieren - 1 st.
- Zout - 1 tl geen glijbaan of naar smaak
- Gemalen peper - snufje of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Alle kruiden en specerijen voor vis - naar smaak
Lodde pannenkoeken maken
1. Doe de kaviaar in een fijne zeef en spoel af onder stromend water. Laat het in een zeef staan om alle vloeistof af te tappen, terwijl je het meerdere keren roert. Breng de kaviaar vervolgens over in een diepe kom en giet de room erbij. U kunt in plaats daarvan zure room gebruiken. Wil je daarnaast een meer dieetgerecht, dan kun je zure room gebruiken met een laag vetpercentage.
2. Klop een ei door het gehakt, breng op smaak met zout, gemalen peper, eventuele specerijen en kruiden.
3. Klop met een blender al het voedsel tot een gladde massa, zodat alle eieren een gladde massa worden. Als er geen blender is, draai dan eerst de kaviaar in een vleesmolen door een fijn rooster of probeer het door een fijne metalen zeef te malen.
4. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Lepel het deeg met een eetlepel en leg een portie in de pan. Het zal zich spontaan over het bodemoppervlak verspreiden en een ronde vorm aannemen.
5. Bak pannenkoeken op middelhoog vuur letterlijk 2 minuten aan elke kant. Ze worden direct gegrepen, dus je kunt ze geen minuut laten liggen. Tijdens het bakken veranderen de pannenkoeken letterlijk voor onze ogen van kleur en veranderen in een knaloranje, zonnig en watertandend gerecht.
6. Serveer kant-en-klare viskuitpannenkoekjes met eventuele sauzen. Bijvoorbeeld zure room, knoflooksaus of een andere saus op basis van citroensap of sojasaus. Je kunt elke pap, rijst, spaghetti of aardappelen serveren als bijgerecht voor pannenkoeken.
Zie ook een videorecept over het koken van loddekuitkoteletten.
