Heerlijk en mooi voorgerecht voor een plechtig feest of een feestelijk buffet - gevulde eieren met lodde-kaviaar. Ik stel voor om te proberen zo'n eenvoudige versie van een interessant gerecht te koken. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Lodde kaviaar is heerlijk in welke vorm dan ook: op sandwiches en als onderdeel van snacks. Vandaag bereiden we een aperitief voor de feesttafel - in helften van eieren. Alles is hier eenvoudig en vertrouwd, tegelijkertijd lekker en voortreffelijk. Wat is er tenslotte makkelijker dan gevulde eieren maken? Goedkoop, lekker, feestelijk. Bovendien is de bereiding van het gerecht uiterst elementair: ik kookte de eieren, pelde ze uit de schaal, bereidde de vulling en vulde de helften van de eiwitten. Dat is allemaal klaar en u kunt de gasten verrassen. Maar zoals bij elk recept, heeft ook dit zijn eigen complexiteit. Eieren worden bijvoorbeeld soms slecht schoongemaakt, waardoor het eiwit niet mooi is en het voorgerecht er niet presentabel uitziet. De vulling blijkt vers of zeer vloeibaar te zijn. We zullen dit en andere geheimen in deze recensie bespreken.
Trouwens, voor dit recept kun je niet alleen kip, maar ook kwarteleitjes gebruiken. Dan ziet het voorgerecht er nog interessanter, verfijnder uit en zal het zeker alle gasten verrassen. Daarnaast kun je een beetje boter, kaasschaafsel, gehakte kruiden, kleine stukjes verse komkommer, zeevruchten en andere toevoegingen aan je vulling toevoegen. Als er tijd is, kan lodde-kaviaar bovendien zelf worden gezouten.
- Calorische inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 10 stuks.
- Gerookte lodde kaviaar - 1 pot (250 g)
- Zout naar smaak
Stap voor stap gevulde eieren koken met lodde kaviaar, recept met foto:
1. Was eieren en leg ze in koud water. Zet op het vuur en kook. Verlaag de temperatuur tot de laagste stand en kook 8-10 minuten tot het steil is. Breng ze vervolgens over in ijswater, dat u regelmatig ververst om de eieren koel te houden. Als de eieren klaar zijn, pel ze dan af om beschadiging van het eiwit te voorkomen. Snijd ze met een scherp mes in de lengte doormidden en verwijder voorzichtig de dooier om het eiwit niet te breken.
Opmerking:
- Als de eieren in kokend water worden ondergedompeld, kunnen de schalen barsten en zal de hele inhoud eruit lekken.
- Kook de eieren niet langer dan de toegestane tijd, anders krijgt de dooier een blauwe tint.
- Zorg ervoor dat je je eieren in ijskoud water legt. Dit zal ook helpen om ze gemakkelijk te reinigen zonder de eiwitstructuur te beschadigen.
2. Rasp de dooier op een fijne rasp of hak fijn met een vork. Voeg er lodde-kaviaar aan toe.
3. Roer het mengsel goed door tot het glad is. Proef het en breng het eventueel op smaak met zout. Hoewel zout misschien niet nodig is, omdat het zal genoeg zijn van loddekuit.
4. Vul de eiwithelften met de vulling, spreid het uit in een hoop. Leg de gevulde eieren op een bord en garneer eventueel met verse kruiden of een halve olijf. Koel ze voor het serveren in de koelkast.
Zie ook een videorecept over het koken van eieren gevuld met koolviskaviaar.
