Wat zit er in de saus, wat zijn de recepten voor het maken van de dressing? Nuttige eigenschappen van salsa en contra-indicaties voor gebruik.
Salsa is een nogal pittige groentedressing uit de Mexicaanse keuken met een ongewoon heldere smaak en kleur. Het is opgenomen in andere Mexicaanse sauzen en wordt voornamelijk geserveerd bij hoofdgerechten. Het heeft veel nuttige stoffen, daarom is het in staat om het lichaam te versterken, niet alleen vanwege de brandende smaak! Ondanks alle nuttige eigenschappen zijn er categorieën consumenten die een pittig product moeten weigeren.
De samenstelling en het caloriegehalte van salsasaus
De standaard samenstelling van salsasaus bevat weinig componenten, het belangrijkste is dat de meest rijpe, rode en sappige tomaten, evenals hete chilipepers, aanwezig zijn. Uien, verse koriander, zout en zure limoensap worden gebruikt als extra ingrediënten voor de bereiding van de dressing.
Salsa komt oorspronkelijk uit Mexico, hier wordt de saus "Salsa Roja" genoemd vanwege zijn rijke rode kleur - deze uitdrukking is vanuit het Spaans vertaald als "rode saus".
Volgens de regels van de traditionele Mexicaanse keuken kan salsa in twee varianten worden geserveerd: rauw of gekookt. De ingrediënten van de reuzelsaus kunnen in kleine of grote stukken worden gesneden. Hot dressing wordt meestal niet gebruikt om als saus te dienen, maar voor het bereiden van snacks, hoofdgerechten of andere jus.
Het caloriegehalte van salsasaus per 100 g is 29 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 1,5 g;
- Vet - 0,2 g;
- Koolhydraten - 6, 7 g;
- Voedingsvezels - 1, 8 g;
- Water - 89, 18 g.
De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten: 1: 0, 1: 4, 5.
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine C - 4 mg;
- Vitamine B1 - 0,1 mg;
- Vitamine PP - 1,1 mg;
- Vitamine B6 - 0,1 mg;
- Vitamine A - 28 mcg
Mineralen per 100 g salsasaus:
- Calcium, Ca-12 mg;
- IJzer, Fe - 2,2 mg;
- Magnesium, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Kalium, K - 270 mg;
- Natrium, Na - 430 mg;
- Zink, Zn - 0,2 mg;
- Koper, Cu - 0,1 mg;
- Selenium, Se - 0,4 ug.
Op een nota! Een theelepel bevat 6 g salsasaus en 25 g in een eetlepel.
Voordelen van salsasaus
Om het meeste uit deze dressing te halen, moet je hem rauw eten. Zo behouden groenten niet alleen hun rijke smaakpalet, maar ook een uitgebreid vitamine- en mineralencomplex.
Salsa is een vrij caloriearm product dat vrij is van dierlijke vetten en slechte cholesterol. Daarom is het bijna onmogelijk om er beter van te worden. Ook is bewezen dat een goed bereide saus bijdraagt aan de aanmaak van endorfine in het menselijk lichaam (vreugdehormonen en tegelijkertijd pijnstillers).
De gezondheidsvoordelen van salsa zijn een veelvoorkomend onderwerp van discussie voor voedingsdeskundigen en andere beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg. De belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van het product:
- Optimaliseert de spijsvertering, verbetert de eetlust … Het verband bevat capsaïcine, dat de bloedcirculatie in het spijsverteringsstelsel stimuleert. Hierdoor neemt het volume van uitgescheiden spijsverteringssappen in de maag toe, wordt het werk van de alvleesklier en de lever geoptimaliseerd. Ook is een alkaloïde een soort middel om constipatie te voorkomen.
- Helpt bij bronchiale aandoeningen … Toch is capsaïcine actief betrokken bij het dunner worden van slijm dat zich ophoopt in de bronchiën. Trouwens, deze alkaloïde verscheen in salsa dankzij een van de brandende ingrediënten - chilipeper.
- Biedt een algemeen genezend effect op het hele lichaam … De saus bevat veel vitamines en andere voedingsstoffen die de werking van de bloedsomloop optimaliseren, het immuunsysteem versterken, de conditie van de huid van lichaam, haar en nagels verbeteren.
Interessant! Het woord "salsa" heeft twee betekenissen: letterlijk vertaald uit het Spaans, betekent het "saus", en is ook de naam van een populaire Latijns-Amerikaanse dans.
Contra-indicaties en schade van salsasaus
Je moet je niet laten meeslepen door dressing en het bijna elke dag eten - voedingsdeskundigen en gastro-enterologen, samen met de gunstige eigenschappen, bespreken actief de schade van salsasaus.
Vitaminedressing heeft een nogal scherpe smaak, dus het kan uw maag ernstig schaden, vooral als u zelden warm voedsel eet (chili pepers, mosterd, enz.). Om dezelfde reden wordt de saus niet aanbevolen voor mensen die lijden aan inflammatoire en erosieve aandoeningen van de maag.
Veel consumenten realiseren zich niet dat je bij regelmatige consumptie van salsasaus in grote hoeveelheden de gevoeligheid van de smaakpapillen in de mond kunt verliezen. Onder dergelijke omstandigheden voelt een persoon de smaak van voedsel niet meer, dus alle gerechten lijken hem flauw.
Ook benadrukken artsen dat salsa, net als elk ander gekruid product, exacerbaties van jicht, urolithiasis en hypertensie kan veroorzaken. Daarom, als u de vermelde pathologieën heeft, minimaliseert u de consumptie van saus of verlaat u deze volledig.
Hoe maak je salsasaus?
Absoluut iedereen die geen speciale culinaire kennis en vaardigheden heeft, kan thuis salsasaus maken. Het werkproces duurt niet langer dan 15-20 minuten.
Klassiek recept voor salsasaus:
- Schil 0,5 kg van de meest rijpe en sappige tomaten. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Als je een gladde saus wilt hebben, maal je de tomaten tot puree.
- Snijd 2 uien in middelgrote blokjes.
- Snijd de verse koriander zo klein mogelijk (een paar takjes).
- Combineer alle bereide ingrediënten en breng ze op smaak met zout en peper naar smaak.
- Schil een chilipeper van de zaden, vergeet niet dat de binnenste partities samen met de zaden moeten worden gesneden. Voeg dit ingrediënt toe in de hoeveelheid die voor jou het beste werkt - houd er rekening mee dat chili de saus erg heet maakt.
- Als het eten bijna klaar is, breng je op smaak met een beetje limoensap. Dit ingrediënt zal een aangename zuurheid aan de dressing toevoegen.
- De saus is klaar om te eten! Vergeet niet dat je de vulling altijd voor de winter kunt bewaren, hiervoor moet je de bereide saus koken en in gesteriliseerde potten oprollen.
Het eerste tankrecept bestaat al vele jaren. In de loop der jaren is de manier waarop salsa wordt bereid en de ingrediënten ervan veranderd en verbeterd. Moderne koks voegen dus bij voorkeur allerlei extra ingrediënten - groenten en zelfs fruit - toe aan het standaard salsarecept. De gecombineerde fruit- en bessensaus is erg populair.
We presenteren een van deze originele recepten voor ingeblikte kersensalsa:
- Was 1 citroen en hak de gele schil fijn. Gebruik een dunschiller om dit gemakkelijker te maken.
- Gooi de schil en de kersen uit blik in een grote kom (kies een pot van 670 ml).
- Voeg aan dit mengsel de helft van een rode ui toe, in kleine stukjes gesneden.
- Schil een klein stukje gember en rasp het op een fijne rasp. Voeg dit mengsel toe aan de saus.
- Breng de bereide saus op smaak met 2 el. ik. verse basilicum (voorgesneden).
- Hete en zoete saus is klaar om te eten! Deze dressing is ideaal voor vleesgerechten of lever. De totale kooktijd van de saus is 10-15 minuten.
Niet iedereen is op de hoogte van het bestaan van zo'n plant als plantaardige physalis. Het lid van de Solanov-familie is een naaste verwant van tomaten, dus het kan ook worden gebruikt om thuis salsasaus te maken.
Salsa recepten
Volgens Mexicaanse tradities wordt salsa altijd gekruid met tartillacakes, nacho's en andere soorten nationale snacks. De jus past goed bij salades en vleesgerechten.
We presenteren enkele eenvoudige recepten voor gerechten met salsa onder uw aandacht:
- Mexicaanse Rijstsalade … Kook 2, 5 eetl. rijst. Spoel het onder koud water (om het kruimelig te houden) en laat het drogen op perkament. Bereid 100 g salsasaus en meng met 2 el. ik. limoensap. Voeg Italiaanse saladedressing (100 g) en gekookte rijst toe aan het mengsel. Hak 1 rode paprika en 220 g verse maïskorrels fijn (het is raadzaam om de korrels voor gebruik een beetje te koken). Voeg een paar takjes koriander en bieslook (fijngehakt) toe aan het mengsel. De salade is klaar, nu moet hij in een luchtdichte container in de koelkast brouwen.
- Vleesrolletjes … Hak 1 ui en 1 middelgrote teen knoflook fijn. Rooster de ingrediënten voor 1 eetl. ik. plantaardige olie. Als de groenten bijna gaar zijn, voeg je er 340 g rundergehakt aan toe. Gebruik een spatel om de brokken vlees actief te breken tijdens het braden. Houd het vlees 3 minuten in een pan en giet dan 0,5 el. salsa en bestrooi: 2 theel. chilipoeder, zout en peper. Laat het mengsel 10 minuten op laag vuur sudderen. Koop tortilla's in de winkel en verwarm ze opnieuw in de magnetron. Leg het afgewerkte gehakt op de cakes zodat het een dunne laag vormt. Het is belangrijk dat de randen van de cake intact blijven. Bestrooi het gehakt met geraspte cheddar kaas. Rol de cakes in tubes. Nu moeten ze naar de oven worden gestuurd. Leg hiervoor de snacks op een met folie beklede bakplaat. Strooi een beetje plantaardige olie op de tubuli. Bak gedurende 10 minuten. Serveer de cakes als ze goudbruin zijn. Zure roombroodjes zijn lekkerder.
- Vis in folie … Koop een witvisfilet - om dit gerecht te bereiden heb je ongeveer 900 g product nodig. Bestrijk de vis met plantaardige olie, zout en peper. Bereid de vismarinade: Meng de salsa met een beetje citroensap, fijngehakte uien, 2 sappige tomaten en 2 el. ik. gehakte peterselie. Leg de afgewerkte marinade op de reeds voorbereide visfilet. Wikkel het in folie en bak 15-18 minuten in de oven.
- Broodjes warme kaas … Meng 45 g boter met geraspte Parmezaanse kaas (kies de hoeveelheid kaas naar eigen inzicht). Voeg de salsasaus en fijngehakte peterselie toe aan het mengsel. Begin nu met het bereiden van het stokbrood. Je bakt het vervolgens in de oven, dus snij het brood zo door dat het mes niet bij de bodem komt en het brood aan één kant heel blijft. Leg de voorbereide vulling tussen de sneetjes brood en zet het stokbrood in de oven. Bak de snack 15 minuten. Versier de afgewerkte schaal met kruiden.
- Rundvlees met pikante saus … Bak 1 ui en 1 paprika (gesnipperd) in plantaardige olie. Snijd 0,5 kg rundvlees in langwerpige stukken en voeg deze toe aan de pan met groenten. Bak het vlees tot het gaar is. Voeg 1 eetlepel toe aan een bijna klaar gerecht. salsasaus, 400 g tomaten uit blik in eigen sap. Laat alle ingrediënten 3-5 minuten op laag vuur sudderen. Het rundvlees is klaar! Serveer het bij elk bijgerecht.
Interessante salsa-feiten
Het is bekend dat het salsa-recept inheems is in Mexico. Het werd in de verre 16e eeuw door de Spaanse veroveraars naar Europa gebracht. De vulling viel meteen in de smaak van de Europeanen, maar de industriële productie ervan werd pas aan het begin van de twintigste eeuw in New Orleans gevestigd.
Verschillende variaties van de saus worden momenteel verkocht in buitenlandse winkels. Vooral in Amerika is het populair. De binnenlandse markten kopen deze producten echter praktisch niet in. Je kunt alleen in Mexicaanse restaurants van salsa genieten.
Hoe salsasaus te maken - bekijk de video:
De populaire Latijns-Amerikaanse dressing is een gezond voedingsmiddel dat in beperkte hoeveelheden moet worden gegeten. Sla tanken over als u last heeft van ernstige maag-darmproblemen of hoge bloeddruk. Als je salsa niet in de schappen van lokale winkels kunt vinden, bereid het dan thuis voor - het duurt niet meer dan 20 minuten!
