Beschrijving van het beroemde tankstation. Wat zit er in Caesarsaus? Nuttige eigenschappen, welke schade het aan het lichaam kan toebrengen bij misbruik. Gerecht recepten.
Caesarsaus is een voedzame dressing voor de gelijknamige salade die alle ingrediënten samenbindt en het gerecht een heerlijk aroma geeft. De klassieke versie bevat eieren, ansjovis, knoflook, citroensaus, zout, mosterd, peper en olijfolie. Culinaire experts zijn van mening dat ze aanvankelijk, in plaats van ansjovis, Worcestershire-saus hebben toegevoegd, die een vissmaak heeft. Het geheim van de populariteit van de dressing ligt in de beschikbaarheid, uitwisselbaarheid van componenten, luchtige structuur en ongebruikelijke smaakkenmerken.
Samenstelling en caloriegehalte van Caesarsaus
De dressing is voedzaam omdat het vetbevattende componenten bevat. Mensen die de figuur volgen, mogen er niet te zwaar op leunen.
Het caloriegehalte van Caesarsaus is 280 kcal per 100 gram, waarvan:
- Eiwitten - 0,3 g;
- Vet - 28 g;
- Koolhydraten - 6 g.
Het is belangrijk op te merken dat, ondanks het karige percentage van het gehalte, eiwitten een uitgebalanceerde samenstelling van aminozuren hebben. Dit heeft een positief effect op de vorming van hemoglobine, de opbouw van celstructuren, het transport van minerale zouten en vitamines.
Ongeveer 90% van het vet in de dressing is het onverzadigde vet van olijfolie en bevat:
- Omega-6 en omega-9 vetzuren (FA) - het metabolisme in het lichaam stabiliseren, celmembranen versterken, emotionele stress verlichten en de haargroei versnellen.
- Alfa-tocoferol (vitamine E) - remt verouderingsprocessen, stimuleert de spermatogenese, regelt de functies van het voortplantingssysteem en voorkomt overmatige vorming van bloedplaatjes.
- Meervoudig onverzadigd (linolzuur) LCD - antiaggregatie-, hypolipidemische en hypocholesterolemische effecten hebben, het serotoninepercentage onder controle houden en de hormonale niveaus herstellen.
- Enkelvoudig onverzadigde (palmitoleic) FA - constipatie te voorkomen, een positief effect te hebben op de activiteit van het cardiovasculaire systeem, atherosclerotische plaques uit te schakelen en de galafscheiding te stimuleren.
- squaleen - heeft antimicrobiële en anticarcinogene effecten, versterkt het immuunsysteem, remt verouderingsprocessen en verzadigt cellen met zuurstof.
- Beta-sitosterol - vertraagt de groei van kankergezwellen, stimuleert de aanmaak van insuline, herstelt hormonen, verhoogt de tonus van de baarmoeder en verlicht ontstekingen.
De overige 10% zijn verzadigde vetzuren van dierlijke oorsprong. Ze helpen bij de productie van gezond cholesterol, vitamines van de groepen E, A en D.
Van de mineralen bevat Caesarsaus
- Ijzer;
- Koper;
- Selenium;
- Magnesium;
- Zink;
- Natrium;
- Fosfor;
- Mangaan;
- Potassium;
- Calcium.
Het verband bevat ook biotine, thiamine, cyanocobalamine, ascorbinezuur en foliumzuur, carotenoïden, riboflavine en citroenzuur.
Nuttige eigenschappen van Caesarsaus
Naast de geweldige smaak en het aroma heeft de dressing ook een positief effect op de werking van de inwendige organen. Voedingsdeskundigen raden aan om het in het dieet op te nemen, omdat het onverzadigde vetzuren bevat die niet in het lichaam worden gevormd, maar alleen met voedsel worden geleverd.
De voordelen van Caesar-saus komen als volgt tot uiting:
- Prostaglandinen worden gesynthetiseerd - lipide-actieve stoffen, ontstekingsmediatoren die pijn verminderen en een gunstig effect hebben op de nierfunctie.
- Verhoogt de elasticiteit en elasticiteit van de wanden van bloedvaten - de bloedmicrocirculatie wordt genormaliseerd, bloedstolsels en plaques worden afgebroken, de vasculaire permeabiliteit neemt af. De componenten van de saus voorkomen de ontwikkeling van angina pectoris, atherosclerose, spataderen en coronaire hartziekte.
- Het percentage cholesterol in het bloed verlagen - de samenstelling van het verband normaliseert de bloedstroom in de bloedvaten, verzadigt de inwendige organen met zuurstof en verwijdert de vetachtige substantie van hun wanden. Dit vermindert het risico op een beroerte of een hartaanval.
- Gunstig effect op leveractiviteit - de componenten van de saus combineren triglyceriden en cholesterol in het bloed, en vervolgens worden daaruit galzuren gesynthetiseerd. Dit vergemakkelijkt het proces van assimilatie van voedsel en verhoogt de peristaltiek van het maagdarmkanaal.
- De huid beschermen tegen de negatieve effecten van de externe omgeving - de chemische samenstelling van de vulling vermindert het effect van ioniserende en ultraviolette straling. De epidermis wordt elastisch, glad en gehydrateerd.
- Versnelling van de haargroei - het haar wordt dikker, de follikels worden versterkt, de turgor wordt behouden, de sectie van de uiteinden neemt af.
- Antioxiderende werking - de componenten nemen actief deel aan redoxprocessen, voorkomen celmutatie, neutraliseren het effect van vrije radicalen, verwijderen lipideperoxidatieproducten.
- Remming van verouderingsprocessen - mineralen helpen mimische rimpels glad te strijken en de vernieuwing van de opperhuid te versnellen. Ze verwijderen gifstoffen, bederfproducten en gifstoffen.
- Verbetering van de spijsvertering - vitamines verlagen het percentage cholesterol en suiker in de lever, hebben een positief effect op het slijmvlies van het maagdarmkanaal, elimineren abcessen.
- Normalisatie van impulsoverdracht in het centrale zenuwstelsel - het brein ontvangt en verwerkt informatie sneller, verscherpt de aandacht, verbetert de memorisatieprocessen en verhoogt de mentale activiteit.
Interessant is dat het verband een dagelijkse dosis tocoferol en vitamine D bevat. Ze hebben een positief effect op de opname van calcium en de afzetting ervan in de botten, reguleren de functies van de geslachtsorganen, bevorderen de aanmaak van ejaculaat en de ontwikkeling van een bevrucht eitje.
Contra-indicaties en schade van Caesarsaus
Ondanks de gedetailleerde lijst met nuttige eigenschappen, kan dressing een nadelig effect hebben op het lichaam als het te veel wordt geconsumeerd. Caesarsaus is schadelijk voor de volgende aandoeningen en ziekten:
- Individuele intolerantie voor individuele componenten - een persoon heeft zwelling van de slijmvliezen, gevoelloosheid van de tong, anafylactische shock, urticaria en plotselinge veranderingen in de bloeddruk. Allergische rhinitis wordt ook waargenomen.
- zwaarlijvigheid - ongewenste calorieën zullen zich gaan ophopen, stoelgangstoornissen, kortademigheid, winderigheid zal verschijnen. Het arbeidsvermogen van de patiënt, het libido zal snel afnemen, de bloeddruk zal stijgen en er zal pijn in het hart optreden.
- Gastritis of zweer - door de aanwezigheid van citroenzuur zullen de slijmvliezen beginnen te eroderen, zullen abcessen verschijnen, misselijkheid, vergezeld van braken, is mogelijk. Brandend maagzuur en bitterzure boeren zullen optreden.
- Zwangerschap en borstvoeding - er is een groot risico dat de bestanddelen van Caesarsaus niet door de baby worden opgenomen, er bestaat een risico op een miskraam.
- Problemen met de uitscheidingsfunctie - de chemische samenstelling zal pijn in de nieren veroorzaken, de lichaamstemperatuur en bloeddruk verhogen, de huid zal bleek worden. Bij het urineren zijn scherpe sensaties mogelijk.
- Jicht - de componenten zullen de gevoeligheid van het ontstoken gebied verhogen, de eetlust verminderen en roodheid van de huid rond het beschadigde gewricht veroorzaken.
- suikerziekte - de chemische samenstelling van de saus remt de aanmaak van insuline, veroorzaakt slaperigheid, apathie, intense dorst en verhoogt het plassen. De patiënt verliest snel gewicht, voelt gevoelloosheid in de ledematen, wordt prikkelbaar.
Vergeet niet dat dit een calorierijk product is dat de spijsvertering kan belemmeren, het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen en uw figuur negatief kan beïnvloeden.
Hoe wordt Caesarsaus gebruikt bij het koken?
Naast Caesarsalade is de saus goed te combineren met andere gerechten. Het past goed bij vlees, zeevruchten, magere yoghurt, Chinese kool, sla, ananas, avocado, kaas en noten.
Er zijn verschillende mogelijkheden om de dressing op tafel te serveren. De eerste is om het over de salade naar keuze te gieten en goed te mengen. Laat het gerecht 15-20 minuten staan om de ingrediënten te laten weken en hun smaak vrij te geven.
De tweede optie is om de saus in een aparte container te gieten. Het kan worden geserveerd met gebakken vis, garnalen, barbecue, eieren of zacht stokbrood. Het is gebruikelijk om een theelepel in de buurt te plaatsen om de saus gemakkelijk aan te brengen.
Hoe maak je Caesarsaus?
U zult niet veel tijd en moeite besteden aan het maken van Caesarsaus. Je kunt naar eigen smaak experimenteren en componenten toevoegen, maar je moet uitgaan van het volgende klassieke recept:
- Water koken. Dompel er twee eieren in op kamertemperatuur, doorboord met een naald vanaf een stomp uiteinde. U hoeft niet langer dan 70 seconden te koken. Zo blijven ze van binnen vochtig.
- Vervolgens worden de eieren in een container gegoten. Voeg 50 ml citroensap (of limoen), 3 theelepels Worcestershire-saus toe (moeilijk te vinden in de winkel, dus volgens het klassieke recept voor Caesarsaus kun je 5 ansjovissen vervangen door 2 theelepels Dijon-mosterd) en meng goed.
- Een paar gepelde knoflookteentjes worden door een pers in dezelfde kom gedaan. Klop de saus op en voeg geleidelijk de basilicum, marjolein, 150 ml olijfolie, oregano, versgemalen zwarte peper en keukenzout toe.
Sommige culinaire experts gebruiken zure room, mayonaise, honing, kappertjes, sprot en kaas om Caesarsaus te maken.
Bewaar deze saus maximaal 2 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast.
Recepten voor Caesarsaus
Probeer het percentage saus in het hoofdgerecht niet te overdrijven, anders loopt u het risico de smaak te bederven en het maag-darmkanaal te beschadigen.
Hieronder staan enkele interessante en eenvoudige recepten met Caesarsaus:
- Cocktailsalade … Gooi 300 gram grote garnalen ongeveer 10 minuten in gezouten kokend water. Ze ontdoen hen van hun schelpen en hoofden. Snijd verse komkommer in dunne reepjes. Snijd 100 gram ananas uit blik en twee gekookte kippeneieren in kleine blokjes. Bereid glazen voor en bekleed ze met slablaadjes. Begin komkommers, eieren, garnalen en ananas in lagen te leggen. Besprenkel met Caesarsaus voor het nieuwe ingrediënt. Garneer de cocktailsalade met partjes tomaat. Je hebt 3-4 porties.
- Caesarsalade met krabsticks … De kippenpoot wordt gewassen onder stromend water en gekookt in gezouten water. Een halve kop Chinese kool wordt gesneden en gecombineerd met 8 krabsticks, in ringen gesneden. De gekookte ham wordt in kleine stukjes gescheurd en bij de rest van de ingrediënten gegooid. 100 gram harde kaas wordt in blokjes gesneden en samen met een pakje crackers aan de salade toegevoegd. Giet Caesarsaus over het gerecht.
- Caesar thuis … Snijd 300 gram brood in blokjes, verdeel over een bakplaat, bestrooi met zout, peper en droog ongeveer 5 minuten in een op 200 graden voorverwarmde oven. 400 gram kipfilet wordt gewassen onder stromend water, gedroogd met keukenpapier en in plakjes gesneden. Kruid ze met zout en wrijf ze in met versgemalen zwarte peper. Bak in een voorverwarmde en geoliede koekenpan. 4 slabladeren worden in grote stukken gesneden en 15 cherrytomaatjes worden gehalveerd. Alle componenten zijn aangesloten. Wrijf er 200 gram Parmezaanse kaas over en breng op smaak met Caesarsaus. Bestrooi voor het serveren met paneermeel.
- Caesar met tomaten … 200 gram kipfilets worden gewassen, gedroogd, ingewreven met zout en gegoten met 20 gram zure room 20% vet. Dek het vlees af met plasticfolie en marineer het 3 uur in de koelkast. Verwarm een koekenpan voor, giet er 5 eetlepels olijfolie in en bak de filets aan alle kanten. Plaats het vervolgens 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Daarna wordt het vlees in kleine blokjes gesneden. Dankzij deze kookmethode wordt het sappig en zacht. Scheur de slablaadjes met je handen in een schaal. Verdeel het vlees erover. Snijd 2 tomaten in partjes, snijd 50 gram kaas in blokjes. Ingrediënten mengen. Overgiet de salade met caesarsaus, bestrooi met croutons en peterselie.
Basilicum, saffraan, berberis, wijnazijn, marjolein, nootmuskaat, oregano en piment zullen de smaak van Caesarsaus helpen verrijken.
Interessante feiten over Caesarsaus
Er wordt algemeen aangenomen dat de naam van de saus wordt geassocieerd met de legendarische Romeinse keizer Julius Caesar. Het is zelfs vernoemd naar de maker, de Amerikaanse restauranteigenaar, Caesar Cardini.
Het gebeurde op 4 juli 1924, op de Onafhankelijkheidsdag van de Verenigde Staten. Zijn etablissement werd bezocht door invloedrijke functionarissen toen er nog maar weinig producten in het magazijn waren. Een in Italië geboren chef-kok kwam op het idee om een visaroma te combineren met de smaak van kipfilet. Iedereen vond de pittige dressing zo lekker dat deze de komende jaren wereldwijd aan populariteit won. Zo kwam de grote culinaire improvisatie tot stand. De auteur nam het recept echter mee het graf in.
Op dit moment hebben experts een alternatieve versie van de originele saus voorgesteld, maar toch blijven ze raden wat de verhouding van ingrediënten was.
Hoe Caesar-saus te maken - bekijk de video:
Zo heb je kennis gemaakt met het maken van Caesarsaus, welke ingrediënten je moet gebruiken en wat je er het beste mee kunt combineren. Zorg ervoor dat u de dressing niet boven de dagelijkse hoeveelheid gebruikt.
