Koken strudel met peren en appels. Een recept gebaseerd op de populaire Weense apfelstrudel, maar in een toegankelijke interpretatie voor de beginnende chef-kok. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Traditionele strudel wordt bereid met appelvulling, maar nu vind je dit gebak ook met andere even smakelijke vullingen. Bijvoorbeeld met perziken, pruimen, abrikozen, aardbeien, peren etc. In dit recept gaan we strudel bakken met appel- en perenvulling. Het aroma van gebakken goederen is onopvallend, maar helderder, en de smaak is neutraal, maar rijker. Fruit is perfect gebakken, wordt zacht en zacht. Iedereen kan strudel koken, want de hele procedure is vereenvoudigd. Dit gebak is zeer relevant in de zomer, wanneer er vers fruit is en ze in verschillende variaties kunnen worden gecombineerd. Bij de bereiding van deze delicatesse zijn er enkele geheimen die strudel smakelijker maken of het werk tot een minimum vereenvoudigen.
- Als je het dessert sneller wilt bakken, gebruik dan alleen peren, als ze zijn zachter van structuur, waardoor ze sneller bakken.
- Vet voor het bakken het oppervlak van de strudel in met boter, dan krijg je een fluweelzachte en zachte bloemlaag.
- Om het gebak een glanzende glans, rijke kleur en goudbruine korst te geven, vet het voor het bakken in met een traditionele lleison gemaakt van een mengsel van eigeel en melk of melkroom.
- Om het deeg zachter te maken, voeg je een paar eetlepels kwark toe aan het recept.
- Geen tijd om het deeg te kneden? Gebruik dun Armeens pitabroodje of commercieel kant-en-klaar filodeeg. Je kunt ook bladerdeeg uit de winkel gebruiken.
- Als je de vulling lekkerder wilt maken, karameliseer je appels en peren in honing of siroop.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 1 Strudel
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 1, 5 el.
- Gemalen kaneel - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 40 ml
- Zout - een snuifje
- Appels - 3 st.
- Drinkwater - 100 ml
- Rozijnen - 100 g
- Boter - 30 g
- Suiker - 100 g of naar smaak
- Peren - 3 st.
Stap voor stap bereiding van strudel met peren en appels, recept met foto:
1. Giet drinkwater en plantaardige olie in de kom van een keukenmachine, voeg bloem en een snufje zout toe en voeg boter op kamertemperatuur toe.
2. Kneed een elastisch deeg zodat het niet aan de zijkanten van de borden en handen blijft plakken. Als je geen keukenmachine hebt, kneed je het deeg met je handen.
3. Rol het deeg met een deegroller zo dun mogelijk uit.
4. Neem het deeg in je handen en rek het uit met de achterkant van je handpalmen. Het strudeldeeg moet zo dun mogelijk zijn. Hoe dunner, hoe lekkerder het dessert. Een ideaal deeg als je er de geschreven tekst op de krant doorheen kunt lezen.
5. Leg het afgewerkte deeg op het aanrecht.
6. Was, droog en ontpit de peren en appels. Rasp het fruit op een grove rasp en leg de schaafsel op het deeg.
7. Bestrooi het deeg met suiker, kaneelpoeder en voeg rozijnen toe. Was het en droog het af met een papieren handdoek. Als het hard is, stoom de baai dan 5 minuten met kokend water.
8. Rol het deeg tot een rol.
9. Leg de rol op een met plantaardige olie ingevette bakplaat. Bestrijk de rol met boter, melk of dooier om hem goudbruin te maken.
10. Stuur de strudel met peren en appels een half uur naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Serveer het afgewerkte dessert warm of gekoeld. Serveer de afgewerkte strudel heerlijk met vanillesiroop, bolletjes ijs of bessen.
Zie ook het videorecept over het maken van peer- en notenstrudel.
