Groene lobio is een traditioneel gerecht in de Georgische keuken. Recept met een foto van sperziebonen in het Georgisch, alle nuances van koken.
Inhoud van het recept met een foto:
- Ingrediënten
- Stapsgewijze bereiding van sperziebonen in het Georgisch
- Videorecepten
De Georgische stijl van snijbonen is een groene lobio met tomatenpuree. Zo heten de bonen zelf in Georgië en de gerechten die ervan worden gemaakt, zowel droge bonen als sperziebonen.
Deze snack vereist jonge sperziebonen met zachte peulen. Te koop is er de zogenaamde asperges met peulen afgerond in dwarsdoorsnede, het is ideaal voor dit gerecht, omdat het een homogene pulp heeft. Er moeten peulen met platte spatels worden gekozen waarin de kleppen geen stijve film hebben.
Bonen moeten de strepen langs de randen verwijderen. Ze kunnen worden verwijderd door de uiteinden van de schouderbladen af te scheuren. Om dezelfde reden mogen deze peulen niet in stukken worden gesneden, maar gebroken. Tijdens deze procedure kunt u controleren of de aderen aan de zijkanten van het schouderblad volledig zijn verwijderd.
Het gerecht kan niet alleen tijdens het zomerseizoen worden bereid, wanneer alle groenten op het aanrecht staan, maar ook van bonen uit blik of bevroren bonen. Tomaten in de winter zijn gemakkelijk te vervangen door zelfgemaakte tomaten of tomatenpuree uit de winkel. Drie eetlepels pasta is voldoende voor de hoeveelheid voedsel die in het recept wordt gepresenteerd. Pittige liefhebbers kunnen adjika aan het gerecht toevoegen.
Groene lobio kan op het fornuis of in een airfryer worden gekookt - het recept voor sperziebonen in Georgische stijl is hier geweldig voor. Als het gerecht op het fornuis wordt gekookt, moet je een diepe pan of een pan met een dikke bodem nemen. Bonen moeten worden gestoofd, zorg ervoor dat ze niet verbranden. Meestal is het vocht dat vrijkomt uit de peulen voldoende om te stoven. Maar als het vuur hoog was en de vloeistof verdampt voordat de groene lobio gaar was, kun je wat heet water toevoegen. Water moet ook worden gebruikt als de bonen niet worden gekookt met gepureerde tomaten, maar met tomatenpuree.
- Calorische inhoud per 100 g - 53 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur 10 minuten
Ingrediënten:
- Sperziebonen - 1,5 kg
- Tomaten - 500 g
- Uien - 250 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Plantaardige olie - 70 ml
- Hete peper - 1 st.
- Koriander - 9 takken
- Paarse basilicum - 2 takjes
- Dille - 3 takken
- Hartig - 4 takken
- Zout naar smaak
Stapsgewijze bereiding van sperziebonen in het Georgisch
1. Scheur de uiteinden van de bonenpeulen af en verwijder de nerven. Breek in stukken van 2-2,5 cm groot, spoel af onder koud water. Stukken kunnen vier minuten in kokend water worden gestraald voordat ze worden gestoofd en op een rooster worden gelegd om het water te laten glazigen. Maar je kunt het doen zonder te blancheren als de peulen erg zacht zijn.
2. Schil en snijd de ui in kleine stukjes.
3. Leg de ui op een bakplaat van de airfryer, voeg plantaardige olie toe en stoof.
4. Leg de gewassen peulen direct in de kom van de airfryer, maar het is beter om ze op een speciale hittebestendige schaal te leggen en op een laag rooster te zetten. Voeg de gestoofde uien, de resterende olie toe en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer een half uur. Zet de temperatuur in de airfryer op 180 graden.
5. Snijd elke tomaat doormidden en rasp op een grove rasp. In dit geval blijft de tomatenschil in de hand en de tomatenmassa in het bord. Voeg de tomatenpuree toe aan de bonen en breng op smaak met zout en roer. Blijf nog 15 minuten sudderen. Iedereen die van de geur van paprika houdt, kan deze toevoegen door in reepjes te snijden.
6. Het speciale geheim van het recept voor een gerecht van bonen in peulen of groene lobio in het Georgisch is een speciale set kruiden. De aroma's van koriander en tuinkruiden, paarse basilicum en dille passen goed bij dit gerecht. Scheur de blaadjes van de hartige en paarse basilicum en gebruik alleen deze. Het is noodzakelijk om alle greens fijn te hakken, de knoflook en hete peper te schillen en te hakken. Je kunt een paar bieslook toevoegen. Als er geen verse groenten zijn, moet u deze vervangen door gedroogde.
7. Helemaal aan het einde van het koken, doe je de kruiden, meng je alles, houd je het nog twee minuten in brand en is het gerecht klaar.
Groene lobio kan warm worden gegeten, maar wordt meestal koud geconsumeerd. Dit gerecht wordt gebruikt als een op zichzelf staand tussendoortje, het bevat veel eiwitten en vezels, maar kan ook als bijgerecht worden gebruikt. Lobio is perfect voor een vegetarisch menu en voor degenen die een caloriearm dieet volgen. U kunt het caloriegehalte verminderen door de hoeveelheid plantaardige olie te verminderen. Je kunt praktisch zonder in een airfryer koken en alle producten, behalve groenten, tegelijkertijd leggen.
Videorecepten voor sperziebonen in het Georgisch
1. Georgisch recept voor groene lobio met noten:
2. Bereiding van sperziebonen lobio:
