Een van de beste en meest originele gerechten in de Georgische keuken. Recept met een foto van satsivi kip. Een gedetailleerde beschrijving van alle geheimen van het maken van de saus.
Inhoud van het recept met een foto:
- Ingrediënten
- Kip satsivi stap voor stap koken
- Videorecepten
Kip satsivi is een gevogeltegerecht in een walnotensaus met toevoeging van speciale kruiden. Meestal wordt het bereid uit kalkoen voor de feesttafel, maar meestal verschijnt het in de versie met kip.
Het is wenselijk dat de vogel vrije uitloop is, nog beter - huiselijk. Maar degene die in de supermarkt wordt verkocht, is ook geschikt, omdat het rijke boeket van het aroma van walnoten, hun vettigheid, kruiden alle tekortkomingen meer dan zullen dekken.
Kip satsivi-kruiden in Georgische stijl kun je het beste op de bazaar kopen. De drie belangrijkste ingrediënten zijn gemalen korianderzaad, utskho suneli en gele bloemenkruiden. Het is onwenselijk om Utskho suneli te vervangen door suneli-hop, omdat in het tweede geval ook andere ingrediënten aanwezig zijn, maar als dit niet mogelijk is, let dan op de samenstelling van de kruiden en verminder de hoeveelheid koriander. Imeretian saffraan is een poeder van goudsbloembloemblaadjes of cardobenedict, zoals het ook wordt genoemd, in de vorm van een smaakmaker, het geeft het gerecht een delicaat aroma en een mooie geelachtige tint.
Er zijn opties voor Georgische satsivi-recepten met kip, waar ze voorstellen om kaneel, nootmuskaat en kardemom toe te voegen. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen, maar je kunt experimenteren. Ook wordt in de saus gemalen rode peper met een pittige smaak gedaan. Wees er voorzichtig mee bij het toevoegen van smaak, want het kan verschillende scherpte hebben.
Het klassieke recept voor satsivi kip omvat het gebruik van walnoten, maar in West-Georgië staat het gebruik van hazelnoten toe. De noten voor het gerecht worden licht genomen, als je er niet genoeg van hebt, kun je de saus dikker maken door een lepel bloem (je kunt maïs nemen) in een kleine hoeveelheid warme bouillon of water te verdunnen en in de afgewerkte gerecht, breng aan de kook.
Meestal wordt wijnazijn gebruikt; het kan worden vervangen door appelcider, of op zijn minst citroensap.
- Calorische inhoud per 100 g - 316 kcal.
- Porties per container - 12
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Kip - 1,5 kg
- Walnoten - 700 g
- Knoflook - 4 teentjes
- Gemalen koriander - 1 tl met een glijbaan
- Utskho suneli - 1 theelepel met een glijbaan
- Gemalen rode peper - 1/2 theelepel
- Imeretische saffraan - 1 tl
- Azijn - 2 eetlepels
- Peterselie - 2 takjes
- Dille - 2 takken
- Koriander - 2 takken
- Zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Kip satsivi stap voor stap koken
1. Maak de vogel goed schoon, snijd de vetklieren op de staart af, snij het vet af en bewaar het, was. Doe het in een pan, vul het met koud water, zet het op het vuur en breng op smaak met zout.
2. Voordat je satsivi kip kookt, kook het tot het gaar is, zorg ervoor dat je het schuim in de eerste minuten van het koken afschept.
3. Schil de uien, hak ze fijn en fijn en stoof ze in gesmolten kippenvet, je kunt ook het vet uit de bouillon verwijderen, als er een beetje vloeistof in komt is dit niet eng, de uien moeten gestoofd zijn, niet gebakken. Als er geen vet is, kan boter worden gebruikt.
4. Maal de walnoten van de nieuwe oogst onmiddellijk, maar als je twijfelt aan hun versheid, is het beter om een paar minuten kokend water te gieten, ze worden lichter en de vetfilm, die na verloop van tijd is geoxideerd, zal loskomen.
5. Haal de noten twee keer door een vleesmolen of hak ze fijn in een keukenmachine. Voeg gestoofde uien, knoflook en kruiden (behalve peper) door een pers gehaald en maal opnieuw goed.
6. Verwijder de gekookte kip en laat afkoelen, snijd in plakjes.
7. Voeg in de gemalen noten met kruiden een beetje bouillon toe, ongeveer één glas, en roer de hele tijd. Als de notenboter homogeen is, voeg dan dezelfde hoeveelheid bouillon toe en roer goed. Als je een keukenmachine hebt, kun je dit proces daarin doen of een blender gebruiken. Het is noodzakelijk om bouillon toe te voegen totdat de hele massa voldoende vloeibaar is. De saus moet de textuur hebben van vloeibaar griesmeel, zodat het gegeten kan worden door het brood te dippen. Giet de overtollige bouillon niet weg, dit kan later nodig zijn.
8. Giet stukjes kip met notensaus. Voeg peper toe, bind de takjes kruiden vast met een draad en dompel in satsivi, giet er azijn in, meng, probeer, indien nodig, zout toe te voegen of voeg een beetje rode en zwarte peper toe. Laat het aan de kook komen, haal van het vuur, verwijder de kruiden en gooi weg. Als de satsivi dik bleek te zijn, voeg dan een beetje bouillon toe, als het vloeibaar is, verdik het dan met bloem verdund in de bouillon. Het voedsel kan ook dikker worden als het afkoelt.
Satsivi wordt koud gegeten, gedoopt in brood of maïstortilla's - mchadi-saus. Het wordt ook vaak geserveerd met gomi - hominy gemaakt van maïsmeel. Om de satsivi te laten brouwen en alle smaken te laten spelen, is het beter om het na 10-12 uur te serveren.
Videorecepten voor kip satsivi in het Georgisch
1. Stap-voor-stap recept voor satsivi kip:
2. Recept voor het koken van kip satsivi in het Georgisch:
