De Georgische keuken is al lang geliefd. Ze zijn heerlijk, aromatisch en bevredigend. Ik stel voor om kalfsvlees met aubergine in Georgische stijl te koken. Een stapsgewijs recept met een foto helpt je om de taak zonder problemen aan te kunnen. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stapsgewijs kalfsvlees met aubergine koken in Georgische stijl
- Videorecept
Bij het bereiden van vleesgerechten gebruiken Georgische gastvrouwen vaak aubergines tijdens hun seizoen. Omdat ze heel gezond en makkelijk te bereiden zijn. Ze maken er alles van, bijvoorbeeld het recept voor de tweede gang van kalfsvlees met aubergine in Georgische stijl. Dit is een mooi en gezond voedsel dat iedereen om je heen zal verrassen. Het vlees wordt gestoofd met groenten, gestoomd, gedrenkt in sap en verzadigd met aroma's. Dit is een echte delicatesse met een onberispelijke smaak, een heldere en feestelijke uitstraling. Het kalfsvlees is aromatisch, mals en zacht. Het belangrijkste is om verse en seizoensgebonden aubergines, vlezige tomaten, aromatische kruiden en kalfsvlees te kiezen. Bovendien hangt het resultaat van het voedsel af van de gerechten waarin het wordt gekookt. Er wordt aangenomen dat het gerecht het beste tot zijn recht komt in een kom met een dikke bodem of een gietijzeren koekenpan. Dan krijgt het eten een bijzondere smaak en blijft het lang warm.
Dit Georgische gerecht is erg pittig, maar je kunt de pittigheid zelf aanpassen. Als je een pittiger gerecht wilt, voeg dan meer kruiden, knoflook en rode peper toe. Ook kan het vlees voorgemarineerd worden, bijvoorbeeld in honing-citroen- of knoflook-granaatappelsaus. Je kunt verschillende kruiden gebruiken. Suneli-hop, een mengsel van pepers en koriander, is erg populair in Georgië. Vooral Georgische huisvrouwen geven veel groen en geven de voorkeur aan koriander, basilicum, dille, peterselie. Het gerecht kan als hoofdgerecht geserveerd worden met verse groenten. Het kan ook worden geserveerd als een volledige maaltijd met elk bijgerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 171 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 700 g
- Tomaten - 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Specerijen, kruiden, kruiden - naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien - 1 st.
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Aubergine - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
Stapsgewijs koken van kalfsvlees met aubergine in het Georgisch, recept met foto:
1. Was, droog en snijd het vlees in middelgrote stukken. Zo wordt het niet verteerd en is het snel gaar. Breng het over in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie. Bak het op middelhoog vuur goudbruin. Probeer het vlees op één rij te houden en niet op een stapel te stapelen. Het vlees wordt dus gebakken, niet gestoofd en zal veel sap afgeven. Neem het vlees niet te vet, anders zal de smaak van het afgewerkte gerecht niet hetzelfde zijn. Koop ook geen mager stuk, kleine vetlaagjes zullen het gerecht sappiger maken.
2. Bak in een andere koekenpan de in blokjes gesneden aubergines en gesnipperde uien in halve ringen goudbruin. Als de auberginevruchten rijp zijn, week ze dan een half uur in een zoutoplossing zodat de bitterheid eruit komt. Jonge groenten smaken meestal niet bitter.
3. Combineer in een grote koekenpan gebakken vlees, aubergine en ui. Voeg in blokjes gesneden tomaten en fijngehakte knoflook toe.
4. Breng het voedsel op smaak met zout, gemalen peper, eventuele specerijen en kruiden. Giet er wat drinkwater bij, kook, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen. Serveer het gekookte kalfsvlees met aubergine in Georgische stijl heet.
Zie ook het videorecept over het bereiden van runderstoofpot met aubergine.
