Wat is Shotis Puri, hoe wordt het gegeten en wat zit er in de samenstelling? Nuttige eigenschappen van Georgisch brood, recepten voor de bereiding en contra-indicaties voor gebruik.
Shotis puri (shoti) is een traditioneel Georgisch brood dat wordt gebakken in de vorm van een sabel (die ook aan een boot doet denken) met een verplichte groef in het midden. Dergelijk brood blijkt erg weelderig en bevredigend te zijn. Het heeft een licht zoute smaak en een krokant korstje. Geschikt voor bijna elk gerecht dat met brood gegeten kan worden. Voedingsdeskundigen en andere medische professionals noemen zowel de heilzame als de schadelijke eigenschappen van Shotis Puri. Laten we uitzoeken wie dergelijke gebakken goederen kan eten en wie hun consumptie tot een minimum moet beperken.
Samenstelling en caloriegehalte van Shotis Puri
De traditionele samenstelling van Shotis Puri bevat een standaard set ingrediënten voor het bakken van brood: meestal witte bloem, wat droge gist en water om het deeg te kneden. Af en toe kunnen er uien aan worden toegevoegd. Het is moeilijk om Shotis Puri bereid te vinden met toevoeging van andere ingrediënten - de mensen van Georgië eren de tradities van hun mensen.
Er wordt een doorgaand gat in het midden van de cake gemaakt, en dit is geen toeval - het is noodzakelijk dat de hete lucht uit het schot ontsnapt. Hierdoor veranderen ze niet in opgeblazen ballen, maar krijgen ze de originele vorm van een boot of sabel.
Het caloriegehalte van Shotis Puri per 100 g is 226,7 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 7, 5 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhydraten - 47,4 g.
De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten: respectievelijk 1: 0, 1: 6, 3.
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine B1, thiamine - 1,5 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 1,8 mg;
- Vitamine B4, choline - 500 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 5 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 2 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 400 mcg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol - 15 mg;
- Vitamine H, biotine - 50 mcg;
- Vitamine PP - 20 mg.
Micro- en macro-elementen in 100 g shotis puri:
- Kalium, K - 2500 mg;
- Calcium, Ca - 1000 mg;
- Silicium, Si -30 mg;
- Magnesium, Mg - 400 mg;
- Natrium, Na-1300 mg;
- Fosfor, P - 800 mg;
- Chloor, Cl - 2300 mg;
- IJzer, Fe - 18 mg;
- Jodium, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 ug;
- Mangaan, Mn - 2 mg;
- Koper, Cu - 1000 g;
- Molybdeen, Mo - 70 mcg;
- Selenium, Se - 55 g;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Chroom, Cr - 50 ug;
- Zink, Zn - 12 mg.
Op een nota! Veel mensen verwarren shotis met pitabroodje, wat het niet is. Lavash is Armeens, niet Georgisch, bladbrood, erg plat en breed. Het wordt meestal gebruikt om shoarma te maken. Shotis puri wordt gegeten als gewoon brood, bijten bij de eerste en tweede gangen.
Voordelen van Shotis Puri
Veel mensen twijfelen aan de gezondheidsvoordelen van shotis puri, met het argument dat witte bloem schadelijk is. Georgisch brood wordt echt gebakken van meel van hoge kwaliteit, waar je beter van kunt worden. Bovendien hebben wetenschappers van over de hele wereld veel wetenschappelijke werken gewijd aan de kwestie van de schadelijke effecten van meel van hogere kwaliteit op een levend organisme. Experts adviseren mensen om afwisselend wit en donker meelbrood te gebruiken, in dat geval blijft hun lichaam vol en ongedeerd.
De belangrijkste voordelen van Shotis Puri zijn de originele Kaukasische smaak, het aanhoudende aroma en het vermogen om elke standaardtafel te diversifiëren.
Inwoners van Georgië eten regelmatig shotis puri en staan bekend om hun lange levensduur, omdat witte bloem niet alleen schadelijke, maar ook veel nuttige eigenschappen heeft:
- Versterkt botten en tanden - bevat een grote hoeveelheid fosfor, calcium en andere nuttige elementen.
- Verzadigt het menselijk lichaam snel - witbrood bevat veel licht verteerbare koolhydraten, daarom is het zelfs gebruikelijk om het na een zware training aan sporters te geven. Om dezelfde reden wordt witbrood aanbevolen voor kinderen die zich in de fase van actieve groei bevinden, veel bewegen en energie besteden aan het leren over de wereld om hen heen.
- Verbetert de algemene toestand van een persoon - Georgisch brood Shotis Puri optimaliseert de opname van ijzer, foliumzuur en andere voedingsstoffen door het lichaam.
Interessant! Het eerste brood, dat zoveel mogelijk op het moderne leek, werd meer dan 7.000 jaar geleden door de mensheid geproefd. Het werd gebakken door de oude Egyptenaren, die als eersten beseften dat je door het toevoegen van gist en zure melk aan het deeg van cakes een zeer smakelijk en aromatisch product kunt krijgen.
Contra-indicaties en schade aan Shotis Puri
De schade van shotis puri ligt in witte bloem, die rijk is aan calorieën en eenvoudige koolhydraten. Van een dergelijk product, zoals van alle gebakken producten gemaakt van witte bloem, kunt u snel aankomen.
Bovendien toonden de resultaten van een wetenschappelijk onderzoek, waaraan ongeveer 60 duizend vrijwilligers deelnamen, aan dat witbrood de ontwikkeling van verschillende pathogene processen in het lichaam kan veroorzaken, op voorwaarde dat het regelmatig in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Wetenschappers hebben dus bewezen dat brood gemaakt van premium meel een persoon kan leiden tot diabetes, pathologieën van het maagdarmkanaal en het cardiovasculaire systeem. Iedereen kan echter van shotis genieten zonder bang te zijn voor de gevolgen - hiervoor moet je witbrood gewoon met mate eten.
Hoe maak je Shotis Puri klaar?
Veel populaire culinaire tijdschriften adviseren elke vrouw om Shotis Puri te leren maken - het brood heeft zo'n aantrekkelijk uiterlijk en onderscheidende smaak dat het elke maaltijd kan versieren.
Het deeg kneden voor shoti is niet moeilijk, maar bij het bakken kunnen er problemen ontstaan. Volgens Georgische tradities moet het worden gebakken in een speciale Georgische oven genaamd "tone". Het geheim van de oven is dat hij opwarmt tot 300°C, bij deze temperatuur valt het brood niet en blijft het luchtig tot het einde van het bakken.
Als referentie! Een tone-kachel is een structuur gemaakt van klei en bakstenen in de vorm van een bal of een kan. Hij kan gebruikt worden als oven voor het bakken van brood of als barbecue voor het grillen van vleesgerechten.
Thuis kun je shotis bakken in elke oven, in extreme gevallen in de oven. Het is bijna onmogelijk om dergelijk brood in een broodbakmachine te maken, dus verspil er geen tijd aan.
Stap voor stap recept voor shotis puri:
- Begin met het maken van het deeg, roer hiervoor 0,5 theelepel in 50 ml water. zout en 2 g droge gist.
- Giet 4 eetlepels in de voorbereide oplossing. ik. bloem en kneed een dik deeg.
- Vorm van het deeg een sikkel (boot)tortilla en laat deze 20 minuten brouwen. Verwarm ondertussen de oven voor.
- Plaats het brood in de oven en bak tot het gaar is (ongeveer 10 minuten). Trouwens, volgens hun jarenlange tradities bakken Georgiërs geen brood op standaards, maar plakken ze het aan de wanden van de oven.
- Laat het afgewerkte brood op een hete bakplaat liggen en dek af met een handdoek. Zo kun je hem warm houden voordat je hem serveert.
Professioneel advies! Shotis puri kan altijd worden gegarneerd door fijngehakte groene uien aan het deeg toe te voegen. Dit additief heeft praktisch geen invloed op de smaak van brood, maar zal er wel smakelijker uitzien.
Shotis Puri-recepten
Shotis puri kan worden gecombineerd met alle Georgische gerechten die met brood worden gegeten. Het is de moeite waard om kaas met kruiden toe te voegen aan sikkelvormige cakes, en je krijgt een nieuw onafhankelijk gerecht. Ook het eten van barbecue- of Georgische soepen is niet compleet zonder shotis.
Hieronder staan verschillende recepten voor gerechten geserveerd met shotis puri:
- Shotis puri met kaas … In Georgië is er een nogal ongebruikelijke manier om Shotis-brood te serveren. Een nog warme tortilla moet in het midden worden gesneden, in een beetje verse koriander met suluguni-kaas worden gedaan. Door de hoge temperatuur van het brood zal de kaas snel smelten en de shoti's met ongelooflijke smaak en aroma weken. De optimale drank voor zo'n delicatesse is dragon.
- Shish kebab met shotis … Georgische fijnproevers eten vaak shotis met barbecue. Dus als het vlees klaar is, omhullen ze een stuk heet en sappig vlees met shotis en halen het van de spies. Hierdoor wordt het brood doordrenkt met de onbeschrijfelijke geur van een vuur en het sap van een vers gekookte barbecue. Om een van de soorten traditionele Georgische kebab te bereiden, heb je 1 kg varkensvlees of kalfsvlees nodig, evenals een unieke marinade. Om zo'n marinade te bereiden, moet je zeker 200 ml rode wijn van hoge kwaliteit kopen (bij voorkeur droog). Snijd 4-5 grote uien in ringen en bedek het vlees ermee. Kruid de toekomstige kebab met 1 theelepel. grof zout, een snufje koriander, paprikapoeder, gemalen peper en tijm. Schenk de wijn over het vlees. Laat het gerecht 2-2,5 uur marineren in een warme kamer.
- Soep Kharcho … Dit gerecht is traditioneel in de Georgische keuken en wordt vaak gegeten met shotis. Voor de bereiding van een echt Georgische soep wordt aanbevolen om rundvlees (500 g) te gebruiken. Ook een integraal kenmerk van kharcho-soep zijn tklapi - zoetzure reepjes gedroogde pruimenpuree. Het zal vrij moeilijk zijn om ze in huishoudelijke winkels te vinden, dus je kunt zonder hen soep koken. Dus laten we beginnen met koken. Giet water over het vlees en kook. Vergeet niet om de bouillon regelmatig af te schuimen. De totale kooktijd voor de bouillon is 1 tot 2 uur, afhankelijk van het vlees. Zeef de afgewerkte bouillon en verwijder het vlees van de botten, snijd het in kleine stukjes en stuur het terug naar de toekomstige soep. Terwijl de bouillon kookt, begin je met het snijden van groenten. Snipper 2 uien en pers 1 teentje knoflook met een deegroller. Hak de greens zo klein mogelijk - een paar takjes koriander en peterselie. Voeg alle bereide ingrediënten, behalve de knoflook, toe aan de gezeefde bouillon. Giet hier 150 g grondig gewassen rijst. Als de soep bijna gaar is, voeg je geplette knoflook, zout (naar smaak) toe, vergeet niet te hop-suneli en laurier. Om de maximale gelijkenis van de soep met de Georgische te bereiken, voegt u er 100 g gehakte walnoten aan toe. Serveer kant-en-klare kharchosoep met een plakje hete peper, verse kruiden en shotis puri. De afgewerkte soep moet een originele zure smaak hebben, rijk aan kruiden en scherpte.
- Chikhirtma … Nog een Georgische soep. Snijd 1 kippenvlees in grote stukken (u kunt stukken vlees met bot gebruiken). Stuur de kip naar de pot. Voeg hier 6 uien aan toe. Laat het vlees op laag vuur sudderen, zonder water aan de pan toe te voegen. Als je merkt dat het vlees nog steeds aanbrandt op de bodem van de pan, voeg dan een beetje water toe. Als het vlees praktisch gaar is, bedek het dan met water. Bepaal zelf de hoeveelheid water. In de regel is dit 8-10 glazen. Als je een groot deel van de soep wilt koken, voeg dan meer water toe. Voeg in de kokende soep een bos koriander met wortels toe, van tevoren vastgebonden met een draad. Kook de soep 10 minuten. Aan het einde van de aangegeven periode de bouillon door kaasdoek zeven. Gooi uien en koriander weg. Meng in een aparte kom 5 eidooiers met 1 eetlepel wijnazijn. Giet het resulterende mengsel in een licht gekoelde bouillon, maar voorzichtig zodat de dooiers niet krullen. Giet de afgewerkte bouillon in borden, voeg er stukjes kippenvlees aan toe. Serveer met Shotis Puri.
Interessante feiten over Shotis Puri
In de oudheid bakten Georgische families niet meer dan één keer per week brood. Op deze dag verzamelde de hele familie zich aan een gemeenschappelijke tafel en smulde van vers gebakken flatbreads met verse kaas, diverse conserven en wijn. Na een bijzonder feestmaal werd al het brood in Kidobani gedaan - een speciale houten bak ontworpen om brood in te bewaren.
De naam "Shotis Puri", zoals het gemakkelijk te zien is, is samengesteld. Het woord "puri" in Georgië wordt meestal brood genoemd en het woord "shotis" definieert de vorm - sabel (sikkel, bootvorm).
Shotis puri-cakes verschenen niet toevallig - vanwege de kleine omvang van het brood was het handig voor het leger om het mee te nemen op militaire campagnes, waarin ze vochten met vijanden met sabels.
Hoe shotis puri te koken - bekijk de video:
Shotis puri is niet alleen een broodcake gemaakt van witte bloem, maar ook een echt historisch erfgoed van Georgië, zijn traditie, die blijft leven ondanks de technologische vooruitgang en de impact van de wereldwijde culinaire trends. Brood zal uw lichaam ten goede komen als het onregelmatig en in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd. Als u probeert af te vallen, moet u uw shotis-inname tot een minimum beperken.
