Heerlijke geurige magere broodjes met luchtig deeg zonder boter en melk en zoete jam vulling! Ondanks dat ze gemaakt zijn van mager gistdeeg, zijn ze erg zacht en lekker. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Broodjes (rond of ovaal) - klein geportioneerd gebak, met of zonder vulling. Broodjes zijn behoorlijk populair onder alle leeftijden. Vandaag bereiden we heerlijke, zoete magere broodjes gevuld met zelfgemaakte jam, die heel verschillend kunnen zijn: aardbei, abrikoos, framboos, appel … Het belangrijkste is dat het niet te vloeibaar is, anders vloeit het uit het product. Dergelijke gebakjes zullen een uitstekende aanvulling zijn op een magere tafel en zullen uw honger goed stillen als u iets wilt eten.
Het deeg voor zelfgemaakte broodjes wordt in water mager gemaakt. Maar als je niet vast en geen vegetariër bent, dan kan je het ook met kefir of whey doen. Broodjes kunnen ook gist- of gistvrij zijn. Ik heb vandaag een deeg met gist toegevoegd. Het komt altijd goed en is geschikt voor alle gebakken goederen (zoet of hartig). Maak het deeg daarom meteen dubbel zoveel, want de broodjes zijn heel snel op.
Zie ook een koekje maken met jam.
- Calorische inhoud per 100 g - 485 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 150 g
- Geraffineerde plantaardige olie - 30 ml
- Zout - een snuifje
- Drinkwater - 80 ml
- Jam, jam, jam - voor het vullen (elke)
- Droge gist - 1 tl
- Griesmeel - 50 g
Stap voor stap bereiding van magere broodjes met jam, recept met foto:
1. Bloem door een fijne zeef zeven om het te verrijken met zuurstof, en gebakken goederen worden luchtiger en zachter. Voeg griesmeel, een snufje zout en droge gist toe. Roer droge ingrediënten.
2. Verwarm het water tot 37 graden en giet het in een kom met bloem. Als het water warm of koud is, zal de gist niet werken.
3. Voeg vervolgens geurloze plantaardige olie toe en kneed een elastisch deeg zodat het van de handen en de wanden van de gerechten valt.
4. Vorm het deeg tot een ronde bal, doe in een kom, dek af met een schone handdoek en laat een half uur op een warme, tochtvrije plaats staan. Gedurende deze tijd komt het omhoog en neemt het volume met 2 keer toe. Wikkel daarna je handen er weer omheen.
5. Draai het deeg met een worst en snijd in gelijke 15 stukken, die worden uitgerold tot een dunne ronde laag van ongeveer 5 mm dik.
6. Leg een dessertlepel jam op de deegcake.
7. Til de deegranden op naar het midden en zet ze goed vast, zodat de jam er tijdens het koken niet uitloopt. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de broodjes erop. Als je wilt dat de gebakken goederen een rossige tint hebben, gebruik dan een siliconenborstel om de broodjes met plantaardige olie te bedekken.
Verwarm de oven voor op 180 graden en stuur de magere broodjes met jam om 40 minuten te bakken. Het oppervlak van de afgewerkte broodjes kan worden bedekt met fruitsiroop. Dit geeft ze een smakelijke glans. Serveer warm of gekoeld met thee of koffie.
Zie ook een videorecept over het maken van magere broodjes met gistdeegjam.
