Magere pilaf diversifieert perfect het dagmenu tijdens de vastenperiode en de vegetarische tafel. Daarnaast kan het gerecht op het kindermenu, want er zit geen overtollige hoeveelheid dierlijk vet in.
Inhoud recept:
- Hoe magere pilaf te koken - algemene kookprincipes
- Heerlijke magere pilaf met kikkererwten
- Magere pilaf met champignons
- Magere pilaf met champignons uit blik
- Magere pilaf met rozijnen en pruimen
- Magere pilaf met groenten
- Magere pilaf met gedroogd fruit
- Magere pilaf in een slowcooker
- Videorecepten
Pilaf is een stevig en smakelijk gerecht, ook als het zonder vlees wordt gekookt. Magere pilaf is geen rijstepap, zoals de meesten van ons ten onrechte denken. Als je het recept dat je lekker vindt zorgvuldig bestudeert, kun je een heel smakelijk gerecht maken, dat ook erg handig zal blijken te zijn. Magere pilaf is een echte vondst voor een familiediner in de avond na koel herfst- of winterweer, wanneer het lichaam zowel stevig als licht voedsel nodig heeft. En om het eten saai te maken, moet je verschillende recepten beheersen, en we zullen je er in deze recensie enkele vertellen.
Hoe magere pilaf te koken - algemene kookprincipes
Om de rijst kruimelig te maken, moet je bepaalde subtiliteiten van koken kennen. Als je een echt smakelijke en gezonde magere pilaf wilt maken, bestudeer dan de aanbevelingen die in dit artikel worden beschreven. Dan heb je zeker een uitstekende maaltijd.
- Kies voor magere pilaf altijd kwaliteitsrijst. Het kookt niet over en plakt niet aan elkaar. Oezbeekse langkorrelige rijst werkt goed. U kunt echter bruine rijst, basmati gebruiken.
- Elk voedsel kan worden toegevoegd aan magere pilaf. Het belangrijkste is dat ze niet van dierlijke oorsprong zijn. Bijvoorbeeld verschillende groenten, gedroogd fruit, champignons, verschillende granen, sojavlees.
- Overvloed aan kruiden - rijke en rijke smaak van pilaf. Alle kruiden zullen het doen.
- Klaar pilaf moet ongeveer 30 minuten in een ketel staan, het zal de gewenste consistentie bereiken. In dit geval is het beter om het in een warme deken te wikkelen.
- In plaats van een ketel kun je een steelpan, stoofpan of koekenpan gebruiken.
- Knoflook kan ongeschild worden gelegd. En in de Oezbeekse pilaf leggen ze over het algemeen een hele kop knoflook, pas na het verwijderen van de bovenste dunne en droge schil.
- Pilafwortelen worden nooit geraspt, ze worden alleen in grote stukken gesneden.
- Klassiek pilafvlees kan sojavlees vervangen. U moet echter eerst de instructies voor het koken lezen, want sommige soorten vereisen een voorafgaande voorbereiding, bijvoorbeeld weken of koken.
- Het gekruide zout wordt tijdens het koken toegevoegd.
- Bij het koken van pilaf wordt de rijst niet geroerd en gaat het deksel niet open.
Dit zijn de belangrijkste geheimen van het maken van heerlijke magere pilaf! Door ze te gebruiken, creëer je een ongelooflijk smakelijk en aromatisch gerecht van de meest voorkomende ingrediënten.
Heerlijke magere pilaf met kikkererwten
Een ongewoon smakelijke en ongewone pilaf wordt verkregen met de zogenaamde lamserwten - "kikkererwten". De grutten moeten vooraf in water worden geweekt en het is beter om ze 1, 5 dagen te bewaren. Na deze tijd zullen er spruiten in de erwten beginnen te ontkiemen, waardoor het product lekkerder en zachter wordt.
- Calorische inhoud per 100 g - 90,4 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Rijst - 2 el.
- Kikkererwten - 100 g
- Wortelen - 2 st.
- Knoflook - 1 krop
- Plantaardige olie - 100 g
- Uien - 2 stuks.
- Zout - 2 tl
- Berberisfamilie - 1 tl
- Zwarte peper - 2 snuifjes
- Komijn - 1 tl
Stap voor stap koken:
- Schil en was de uien en wortelen. Snijd vervolgens de ui in halve ringen en snijd de wortel in grote reepjes. Verhit olie in een ketel en fruit de groenten 3 minuten.
- Vul de kikkererwten met water en laat ze minimaal 6 uur staan tot ze opzwellen. Voeg het dan toe aan de pan en bak nog een paar minuten.
- Voeg alle kruiden (berberis, zwarte peper, komijn) toe en verwarm om de aroma's vrij te maken.
- Spoel de rijst af met stromend water, laat het vocht weglopen en stuur het naar de ketel. Bak zachtjes met groenten voor ongeveer 2 minuten.
- Giet kokend water over het voedsel zodat het 2 vingers hoger is dan al het voedsel. Kruid met zout en knoflookteentjes.
- Sluit de ketel met een deksel en laat een half uur op laag vuur sudderen.
- Zet het vuur uit, wikkel de pilaf in een warme deken en laat een half uur staan. Roer dan goed door, bestrooi met kruiden en serveer.
Magere pilaf met champignons
Alle paddenstoelen zijn perfect voor magere pilaf, maar het is beter om paddenstoelen te gebruiken die niet zijn ingevroren. Verse champignons zijn het meest geschikt voor het gerecht.
Ingrediënten:
- Champignons - 0,5 kg
- Rijst - 1, 5 el.
- Zout - 0,5 tl
- Plantaardige olie - 4 eetlepels om te frituren
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Knoflook - 3 teentjes
- Wortelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
Stap voor stap koken:
- Verhit plantaardige olie in een ketel.
- Was de champignons, snijd ze in reepjes en gooi ze in de ketel. Er komt eerst vloeistof uit, dus wacht tot deze is verdampt. Maak hiervoor een groot vuur.
- Als de champignons bruin zijn en al het vocht is verdwenen, leg je de gesnipperde ui erop.
- Voeg na 2-3 minuten de in reepjes gesneden wortelen toe en bak de groenten allemaal samen.
- Spoel de rijst minstens zeven keer met koud water en voeg deze toe aan de ketel, zodat deze gelijkmatig wordt uitgestreken. Stuur dan kruiden en zout.
- Voeg de knoflookteentjes toe.
- Giet kokend water over alles zodat het de rijst met 2 vingers bedekt.
- Bedek de ketel met een deksel en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Zet vervolgens het vuur uit en laat nog een half uur trekken. Open het deksel niet.
Magere pilaf met champignons uit blik
Pilaf met champignons is een zeer aromatisch en smakelijk gerecht. Verwen uw gezin ermee op vasten- of vastendagen. Het is bevredigend, maar minder calorierijk dan bij vlees.
Ingrediënten:
- Rijst - 500 g
- Champignons uit blik - 500 g
- Wortelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Plantaardige olie - 100 g
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Verse kruiden naar smaak
Stap voor stap koken:
- Was de rijst onder stromend water en bedek met gekookt water.
- Verhit plantaardige olie in een ketel en voeg gesnipperde ui toe. Geef het door tot het transparant is.
- Vul de geschilde en gehakte wortelen. Kook het voedsel 5 minuten.
- Spoel de champignons af met stromend water, snijd ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan de ketel als de wortelen zacht zijn. Laat het voedsel sudderen tot het bijna gaar is.
- Voeg dan rijst, zout en peper toe. Kook en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Zet het fornuis uit, wikkel het gerecht in een handdoek en laat het 15 minuten onder het deksel brouwen. Roer dan voorzichtig en serveer met een snufje kruiden.
Magere pilaf met rozijnen en pruimen
Met rozijnen en pruimen wordt een uitstekende versie van magere pilaf met een bijzondere smaak verkregen. Dit is een verbluffend ongewoon gerecht met een subtiele zoete toets. Deze pilaf zal vooral geliefd zijn bij liefhebbers van snoep.
Ingrediënten:
- Rijst - 0,5 kg
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Rozijnen - 100 g
- Pruimen - 100 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 100 ml
- Knoflook - 3 teentjes
Stap voor stap koken:
- Snijd de ui in grote halve ringen en laat deze met hete olie in een ketel zakken. Kook snel, ongeveer een minuut.
- Voeg de gesneden wortelen toe aan de ui en bak nog 2 minuten.
- Spoel rozijnen en pruimen en stuur ze naar groenten. Bak licht en voeg kruiden toe.
- Spoel de rijst af en leg deze op het voedsel, zodat het een gelijkmatige laag wordt.
- Was de knoflook, verwijder de bovenste vuile schil en steek deze in een cirkel aan de zijkanten van de ketel in het voedsel.
- Giet kokend water over de ingrediënten zodat het twee vingers hoger is dan het voedselniveau. Leg er eventueel een laurierblaadje op, maar laat het niet verdiepen.
- Kook de ingrediënten op maximaal vuur, zet het vuur laag en laat onder het deksel een half uur sudderen. Laat het afgewerkte gerecht 15 minuten trekken, roer en serveer.
Magere pilaf met groenten
Pilaf met groenten wordt een onmisbaar gerecht voor mensen die sporten. Dit voedsel is een geweldige optie om te vasten. Bovendien is het recept vrij eenvoudig, terwijl de smaak van een gezonde maaltijd alle verwachtingen zal overtreffen.
Ingrediënten:
- Rijst - 2 el.
- Uien - 3 st.
- Wortelen - 3 st.
- Plantaardige olie - 200 ml
- Zout - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap koken:
- Spoel de rijst grondig af tot het water helder wordt. Laat het vervolgens 1,5 uur weken.
- Schil wortelen en uien, was en snijd: uien - halve ringen, wortelen - in reepjes.
- Giet plantaardige olie in een ketel en verwarm goed. Doe de ui erin en bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren tot het transparant is.
- Stuur dan de wortelreepjes en kook tot ze gaar zijn. Kook plantaardige zirvak zonder te stoppen om te interfereren.
- Zeef de rijst en doe deze in een ketel.
- Giet het voedsel met drinkwater, ongeveer 3 glazen. Kruid met peper en zout. Voeg pilafkruiden toe voor een rijke smaak.
- Bedek de ketel met een deksel en laat het gerecht na het koken 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Haal na deze tijd de pilaf uit de kachel, maar open het deksel niet, want het zou in 20 minuten moeten "lopen".
Magere pilaf met gedroogd fruit
Pilaf met gedroogd fruit verschilt van het klassieke recept niet alleen door de afwezigheid van vlees, maar ook door zijn uitstekende smaak en rijke vitaminereserves. Het is perfect voor diegenen die overtollige kilo's kwijt willen en zonder hun gezondheid te schaden.
Ingrediënten:
- Rijst - 2 el.
- Uien - 3 st.
- Wortelen - 2 st.
- Gedroogde abrikozen - 150 g
- Rozijnen - 150 g
- Zout - 1 tl
- Pruimen - 150 g
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
Stap voor stap koken:
- Giet rozijnen, gedroogde abrikozen en pruimen met heet water en laat 10 minuten zwellen. Dep vervolgens droog met keukenpapier en snijd indien gewenst in kleinere stukken.
- Spoel de rijst onder stromend water.
- Schil de wortelen en uien en snijd ze in grote stukken. Bak vervolgens de groenten in een koekenpan in plantaardige olie: eerst de ui transparant, voeg dan de wortelen toe en kook tot ze zacht zijn.
- Voeg gedroogd fruit toe aan de groenten en leg ze afwisselend in lagen.
- Giet heet water in de vorm, enkele centimeters boven het niveau en breng op smaak met zout, peper en kruiden. Bijvoorbeeld komijn of koriander.
- Dek de pilaf af met een deksel en zet 30 minuten in de oven. Laat het sudderen op 160 graden.
- De afgewerkte pilaf moet een beetje onder het deksel rusten. Dus wikkel het in met een schone, warme handdoek en laat het 10 minuten zitten.
Magere pilaf in een slowcooker
Magere pilaf in een slowcooker is een mooi, eenvoudig en bevredigend recept voor een heerlijk en gezond gerecht. Deze maaltijd is perfect voor diegenen die aan het vasten zijn, hun menu willen diversifiëren of op dieet zijn.
Ingrediënten:
- Rijst - 1, 5 el.
- Champignons - 300 g
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Rozijnen - 100 g
- Zout - 1 tl
- Gemalen peper - een snuifje
- Kruiden voor pilaf - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Schil en snijd wortelen en uien: wortelen in reepjes, uien in halve ringen.
- Was de champignons grondig en snijd ze in vieren.
- Spoel de rijst zodat het water helder wordt.
- Was de rozijnen en bedek ze met kokend water. Laat het 10 minuten zitten en dep het vervolgens af met een papieren handdoek.
- Stel de "frituur" -modus in de multivac in, giet olie in de kom en bak de ui tot deze transparant is. Voeg dan de wortelen met champignons toe en bak ze goudbruin.
- Strooi de rozijnen erover en leg de gewassen rijst in een gelijkmatige laag.
- Kruid met peper, zout en pilafkruiden.
- Schakel de multicooker in de "pilaf" -modus en laat de pilaf 20 minuten sudderen. De kooktijd kan echter per apparaat verschillen. Kijk daarom goed naar de tijd die in de instructies staat aangegeven.
- Roer de afgewerkte pilaf en serveer warm.
Videorecepten:
