TOP-4 eenvoudige recepten voor het oogsten van ingeblikte kersen voor de winter met en zonder zaden. Geheimen en bereiding van jam, compote, jam, jam van kersen. Videorecepten.
Zoete kers is een van de favoriete bessen. De vruchten rijpen eerder dan andere gewassen, daarom worden ze voornamelijk vers geconsumeerd. Tegelijkertijd zijn de bessen van een fruitplant een uitstekende grondstof voor het inblikken. Dit is een goede gelegenheid om de smaak van het fruit te behouden voor de lange winter. Verschillende voorbereidingen voor de winter worden bereid van kersen: jam, jam, compotes, confituur, jam. De recepten zijn vrij eenvoudig en gemakkelijk thuis te maken zonder veel vaardigheid.
Hoe bessen klaar te maken voor de oogst?
- Nadat de bessen volledig rijp zijn, beginnen ze te rotten. Verzamel ze daarom voordat het regent, want het bevordert het snelste bederf van kersen.
- Als je van je boom oogst, pluk dan de stengelloze bessen. Door de bladstelen eraf te trekken, beschadig je de boom, wat het aantal eierstokken volgend jaar negatief zal beïnvloeden.
- Gebruik de bessen direct na het plukken, als op een dag is de helft niet geschikt om te oogsten voor de winter.
- Als je kersen koopt voor conservering, kies dan bessen met stekken. Dit verlengt hun houdbaarheid en het duurt een paar dagen om ze voor te bereiden.
- Neem voor blanco verse en sterke bessen. Verwend, gepikt en overrijp zal niet werken, want ze verliezen hun vorm tijdens de warmtebehandeling.
- Donkere en lichtgele kersen zijn geschikt om in te blikken. Ervaren huisvrouwen adviseren het gebruik van de variëteiten francis, trushensk, zwarte en roze napoleon.
- Om de wormen in de bessen te verwijderen, vult u ze met koud water en zout. Voor 10 liter water 1 theel. zout. Laat 2 uur weken, giet het water af en spoel het gewas.
- Gebruik bij alle voorbereidingen voor de winter goed gewassen en volledig gedroogde bessen.
Subtiliteiten en geheimen van kersenbereidingen voor de winter
- Bij het inblikken van kersen worden vaak citroenzuur, citroensap of andere zure bessen toegevoegd. Omdat de vruchten weinig zuur bevatten. Deze additieven zullen echter ook aroma en pikante zuurheid aan het werkstuk toevoegen.
- Zoete kersen houden van suiker, dus ze zetten het in een één-op-één-verhouding of zelfs meer.
- U kunt het recept diversifiëren door aalbessen, walnotenpitten, kruiden (kaneel, kardemom, kruidnagel, steranijs, vanille, saffraan) aan de bereiding toe te voegen.
- Kersenjam en compotes worden gekookt met en zonder zaden, maar met zaden zijn ze aromatischer. Bovendien is het problematisch om ze zorgvuldig van de pulp te scheiden.
- Om te voorkomen dat ontpitte kersen tijdens het koken gaan kreuken, prikt u er eerst met een speld in of giet u er 1 minuut kokend water over.
- Kook om dezelfde reden in 2-3 fasen en bewaar de bessen op hete siroop. Omdat tijdens het koken in één stap de vruchten vaak barsten.
- Roer de jam tijdens het koken door met een houten of roestvrijstalen spatel, anders loopt u het risico de kleur van het werkstuk te bederven.
- Zorg ervoor dat u het schuim van de jam en jam verzamelt, anders worden ze niet lang bewaard. Doe dit met een roestvrijstalen schuimspaan.
- Kook conserven, marmelade en confituur in een aluminium, roestvrijstalen of koperen container.
- Neem een container voor jam niet meer dan 7 liter. In een grote container zullen de kersen stikken onder hun eigen gewicht en zal de jam gekookt blijken te zijn.
- Giet de confituur en marmelade in kleine glazen potten. Het ideale volume is 0,5-1 liter.
- Bij het bereiden van compote, zodat de vloeistof uit de pot met de bes gemakkelijker kan worden afgevoerd, kan deze worden afgesloten met een plastic deksel met gaten.
- Was glazen potten met deksel grondig en steriliseer ze met stoom of in de oven.
- Conserveringsdeksels kunnen 5-6 minuten worden gekookt.
- De container moet droog zijn voordat de grondstoffen worden opgeslagen.
- Bewaar de jam in droge, koele en beschermde ruimtes bij t 8-12 ° C om nuttige stoffen voor het lichaam in het product te behouden.
- Om gezwollen en troebele blikken tijdig te detecteren, dient u ze 15 dagen in het zicht te houden.
Zie ook hoe je kersencompote met zaden klaarmaakt voor de winter.
Zoete kersenjam met zaden
Het voorgestelde recept voor zoete kersenjam voor de winter is "Five Minute", omdat gekookt in 3 doses gedurende 5 minuten met tussenpozen van 6-12 uur tussen de brouwsels. Maar u kunt een blanco voor de winter koken in 1 receptie met een kookduur na 30-40 minuten koken. Maar in het eerste geval zullen de bessen sappiger blijken te zijn en meer vitamines vasthouden.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - 1,8 kg
- Kooktijd - 40 minuten actief werk
Ingrediënten:
- Zoete kers - 1 kg
- Citroen - 1-2 stuks.
- Suiker - 1 kg
Kersenjam maken voor de winter:
1. Sorteer de kersen, verwijder de twijgen, was en droog.
2. Was de citroen en dep droog met keukenpapier. Wrijf de schil eraf en pers het sap eruit.
3. Bedek de voorbereide vruchten met suiker, voeg citroenschil en sap toe.
4. Zet de bessen op een laag vuur en verwarm al roerend tot ze stromen. Als de suiker lang oplost, loopt de jam het risico aan de bodem en wanden te plakken. Giet daarom 100 ml water erbij. Maar kersen zijn goed in het binnenlaten van veel sap, het belangrijkste is om op dit moment te wachten en het niet te laten verbranden.
5. Na het koken van de vruchten, kook ze gedurende 5 minuten en zet het vuur uit. Bedek de container met een deksel en laat 6-12 uur in de siroop weken.
6. Voer kookfase 2 uit en breng de jam aan de kook. Kook het 5 minuten, zet het vuur uit en laat 6-12 uur staan.
7. Herhaal stap 3, breng de jam aan de kook en kook 5 minuten.
8. Giet het daarna direct in schone potten en sluit af met schone deksels.
9. Draai de blikken om en plaats ze op de deksels. Wikkel in een warme deken en koel langzaam af. Bewaar kersenjam met steen voor de winter bij kamertemperatuur op een donkere plaats gedurende 1 jaar.
Kersencompote
Een prachtig recept om je voor te bereiden op de winter is kersencompote. Het vereist geen lang en vervelend gehannes in de keuken. Je kunt het alleen drinken, of verdunnen met koolzuurhoudend of mineraalwater. Je kunt ook fruitgelei of geleicake maken van kersencompote met zaden.
Ingrediënten:
- Kers - 500 g
- Kristalsuiker - 400 g
- Citroenzuur - 0,5 tl
- Gezuiverd water - 2,5 l
Kersencompote koken voor de winter:
1. Sorteer en was de kersen met koud water. Laat het overtollige vloeistof weglopen.
2. Giet gezuiverd water in een pan en kook.
3. Vul de gesteriliseerde potten van drie liter met geprepareerde bessen tot de helft van de capaciteit.
4. Als het water kookt, giet je het in een pot kersen.
5. Laat de bessen 10 minuten opwarmen.
6. Giet na 10 minuten het water terug in de pan en zet het in brand.
7. Voeg citroenzuur toe aan het water, voeg suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Kook de siroop 2 minuten.
8. Giet de voorbereide siroop in potten en rol snel de deksels op.
9. Draai de container om om de kwaliteit van de sluiting te controleren.
10. Laat de heerlijke kersencompote ondersteboven staan tot hij helemaal is afgekoeld.
Kersenjam
Ontpitte kersenjam kan worden gesmeerd op toast, koekjes, gebruikt als vulling in taarten en taarten, toegevoegd aan thee. Voor het recept is het raadzaam om donkere bessen te nemen, ze kleuren de blanco met een plechtige robijnrode kleur. Maar geel fruit voegt vaak bitterheid toe.
Ingrediënten:
- Zoete kers - 700 g
- Suiker - 350 g
- Water - 100 ml
- Geleivormende substantie - 25 g
Kersenjam maken voor de winter:
1. Voor jam voor de winter, gooi bessen met tekenen van gisting en schimmel weg, laat ze klein of licht onrijp, maar sterk.
2. Was de geselecteerde vruchten in verschillende wateren en leg ze 5 minuten in een kom met koud water. Je kunt een snufje zout strooien om kleine insecten en wormen te laten verschijnen.
3. Verwijder de botten met een speciaal gereedschap of een speld.
4. Maal de kersenpulp in een vleesmolen of maal met een staafmixer tot een gladde en gladde massa.
5. Giet in de puree van kersen suiker en een geleerzak, het is raadzaam om te kiezen op basis van agar-agar of pectine met citrus- of citroenzuur in de samenstelling. Als u gewone gelatine gebruikt, voeg dan citroenzuur (2,5 g) of citroensap (3 eetlepels) toe om overmatige zoetheid te blussen en voor langdurige opslag van het werkstuk.
6. Giet water bij het eten, meng alles en steek het in brand.
7. Verwijder het gevormde dikke schuim van het oppervlak.
8. Kook gedurende 15-30 minuten bij matige temperatuur, maar onder voortdurend roeren. Alle suiker zal geleidelijk oplossen en de vloeistof zal dikker worden. Na afkoeling vindt volledige gelering plaats.
9. Plaats de kersenjam in hete gesteriliseerde containers en sluit af met deksels.
10. Draai de pot om, plaats hem op het deksel, wikkel hem in een warme handdoek en laat afkoelen. Bewaar gekoelde kersenjam voor de winter in een voorraadkast of kelder en open potten in de koelkast.
Zoete kersenjam
Ontpitte zoete kersenjam is het eenvoudigste recept om je voor te bereiden op de winter. Het blijkt matig zoet te zijn en heeft een delicate smaak. Het is heerlijk om te eten bij pannenkoeken of als vulling voor broodjes. Neem voor het recept kersen met rood, stevig en zoet vruchtvlees. Hoewel je kersen van elk type en elke kleur kunt gebruiken. Maar de lekkerste en mooiste bereiding komt van donkere bessen.
Ingrediënten:
- Kers - 300 g
- Suiker - 450 g
- Citroenzuur - 1 g
Zoete kersenjam koken voor de winter:
1. Sorteer de kersen, spoel af, verwijder de staarten en botten.
2. Doe de vruchten in een keukenmachine met een metalen mesopzetstuk en hak ze tot een gladde massa.
3. Breng de massa over in een dikwandige pan, voeg citroenzuur toe en kook, af en toe roerend, tot het dik is, ongeveer 10 minuten.
4. Voeg suiker toe en blijf koken, al roerend gedurende 10-15 minuten. Wanneer de gedruppelde druppel jam op een koude schotel zich niet verspreidt, wordt de kersenjam als klaar beschouwd.
5. Giet de blanco voor de winter in hete gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
6. Draai de container om en plaats de containers op de deksels en wikkel ze in een deken. Breng de potten na volledige langzame afkoeling over naar de voorraadkast of kelder, waar u de jam 1 jaar bewaart.
Videorecepten
Ingeblikte kersen.
Kersencompote.
Zoet kersendessert.
