Kenmerken van het maken van perenjam. Welke ingrediënten kunnen de smaak van het dessert versterken? TOP 6 recepten.
Perenjam is een zoet, geleiachtig product dat gekneusd fruit bevat. Het wordt gekookt met geleermiddelen, pectine en suiker. Het dessert heeft een amber of bleek gouden kleur. Er zijn verschillende consistenties: zowel geraspte peren als grote stukken worden gebruikt. Het hangt allemaal af van de voorkeuren van de culinaire specialist. Dit dessert kan een helende werking hebben op het lichaam, omdat de peer in zijn chemische samenstelling kalium, ijzer, vitamine B, A en C bevat. Studies hebben aangetoond dat de vrucht een uitstekende antioxidant is en helpt bij het omgaan met depressieve aandoeningen. Tot het begin van de 19e eeuw werd jam als een luxe beschouwd en was het duur. Deze situatie is veranderd met de wijdverbreide prevalentie van bietsuiker. De thermische stabiliteit van het dessert varieert van -20 ° C tot + 200 ° C.
Hoe maak je perenjam correct?
Jam en jam worden vaak door elkaar gehaald. Jam onderscheidt zich doordat het fruit tijdens het koken erg zacht is. Het wordt gebruikt voor het vullen van taarten, pannenkoeken, knoedels, zuivelproducten, taarten, cakes en ijs.
Het proces van het maken van perenjam vindt meestal plaats in grote blikken (van aluminium of roestvrij staal) met een lange steel. Als je besluit om in een koperen bak te koken, zorg er dan voor dat er geen groene oxiden op het oppervlak zitten. Het is absoluut de moeite waard om geëmailleerde gerechten uit te sluiten, omdat het product daarin zal verbranden en ranzig worden. Ook het maken van jam in een slowcooker wint aan populariteit. Deze methode is goed voor diegenen die geen grote hoeveelheden product nastreven en hun tijd zoveel mogelijk besparen.
Het is vermeldenswaard dat de peren die deel uitmaken van de jam van zachte variëteiten moeten zijn. Ze kunnen direct met de huid worden gekookt. Maar als u besluit de kooktijd te verlengen en uzelf nog meer gedoe te geven, kunt u dicht fruit gebruiken. Maar je moet de huid van hen afsnijden. De vrucht moet rijp zijn, van goede kwaliteit en vrij van uiterlijke gebreken (tekenen van bederf, schimmel, deuken en barsten).
Vervolgens worden de vruchten met dikke suikersiroop gegoten. Kook in één keer, bewaak de geleidelijke intensivering van het vuur en controleer of de fruitmassa gelijkmatig kookt. Het is belangrijk om de hele tijd te roeren met een schuimspaan en het resulterende schuim te verwijderen, omdat dit voortijdige verzuring kan veroorzaken.
Er zijn veel verschillende recepten voor heerlijke perenjam. Noten, citroen, maanzaad, gember, gecondenseerde melk en zelfs alcohol worden vaak aan de compositie toegevoegd. Onder de kruiden zullen kardemom, venkel, kaneel, gedroogde kruidnagelknoppen, vanilline, anijs en munt het aroma helpen benadrukken. Ze kunnen het beste aan het einde van de kook worden toegevoegd, anders riskeer je te bitter te worden. Voeg sinaasappels, kaneelstokjes en appels toe om de kleur van het dessert intenser te maken.
Onthoud dat langdurig koken de kwaliteit van het product kan verminderen, het zijn nuttige eigenschappen en aangename aroma kan beroven. De optimale tijd voor dit proces is ongeveer 25-35 minuten.
Er zijn verschillende manieren waarop je kunt controleren of de jam gaar is. Eerst moet je een paar druppels op het bord doen: als ze snel dikker worden, moet je de kom van het vuur halen. Ten tweede zal het schuim niet divergeren aan de randen, maar zal het zich naar het midden verzamelen. En ten derde komen de stukjes fruit niet naar de oppervlakte, maar worden ze gelijkmatig verdeeld.
Het is het beste om de jam in potten van klei te gieten. Ze behouden de nuttige eigenschappen, de pikante smaak en het specifieke aroma van de vrucht. Wanneer het product hard wordt, moet het worden afgedekt met perkamentpapier en worden vastgebonden met touw.
TOP 6 recepten voor perenjam
Je gaat kennis maken met de meest populaire en interessante recepten. Meestal wordt perenjam gemaakt voor de winter, omdat er op dit moment een extreem tekort aan vitamines is. Dit dessert zal helpen om de voorraden biologisch actieve componenten aan te vullen.
Perenjam met cognac
Het recept wordt gekenmerkt door een zure smaak en een fris aroma. Dit product zal een positief effect hebben op de activiteit van het cardiovasculaire systeem, de spiertonus verhogen, de immuniteit versterken en de conditie van de huid verbeteren.
- Calorische inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Peren - 2 kg
- Vanilline - 10 g
- Cognac - 1 eetlepel
- Citroenzuur - 1 tl
- Suiker - 1 kg
Stapsgewijze bereiding van perenjam met cognac:
- De vruchten moeten worden gewassen, uit de kern worden gehaald en in willekeurige stukjes worden gesneden.
- De peren worden in een kom geplaatst en bedekt met suiker. Dek het af met huishoudfolie of een handdoek en laat het een uur trekken. Het is noodzakelijk om te wachten tot het sap verschijnt.
- Vervolgens wordt de container op een vuurtje gezet en wordt de inhoud regelmatig geroerd. Schuim regelmatig het schuim af.
- Als de jam kookt, is het de moeite waard om hem af te koelen en vervolgens weer aan de kook te brengen.
- Daarna wordt een pakje vanilline en citroenzuur aan de samenstelling toegevoegd.
- Kook ongeveer een half uur.
- Haal vervolgens van het vuur, giet de cognac erin en klop grondig met een mixer met onderdompeling. Dit maakt de consistentie glad. Wil je stukjes peer laten staan, zet dan een laag vermogen.
- De jam wordt onmiddellijk in gesteriliseerde potten gegoten, zodat deze geen tijd heeft om te bevriezen. Dek af met deksels en plaats na afkoeling in een koude opslagruimte.
Perenjam met citroen
Het onderstaande dessert is gemakkelijk te bereiden en gaat goed samen met knapperige toast in de ochtend. Het product kan het ontbijt vervangen, omdat het een aantal mineralen bevat die nodig zijn voor het lichaam.
Ingrediënten:
- Peren - 500 g
- Suiker (wit en bruin) - 400-500 g
- Saffraan - 10 meeldraden
- Citroen - 1 grote vrucht
- Witte rum - 100 ml
Stapsgewijze bereiding van perenjam met citroen:
- De citroen wordt grondig gewassen en vervolgens een minuut in kokend water gegooid. Daarna wordt het overgoten met koud water. De procedure wordt opnieuw herhaald. En pas daarna wordt het fruit in dunne ringen gesneden.
- Snijd de peren doormidden, verwijder het klokhuis. De vruchten worden in blokjes van 1 cm gesneden.
- De ingrediënten worden gecombineerd, bedekt met suiker en gemengd. Dek af met huishoudfolie en laat 12 uur op een koele plaats staan.
- Gebruik een vijzel om de meeldraden van de saffraan te pletten en voeg ze toe aan het glas opgewarmde rum. Laat het een uur intrekken.
- De huidige vrucht wordt op middelhoog vuur geplaatst, gekookt en op laag vuur teruggebracht. Jam moet regelmatig worden geroerd. Dit zou 35-40 minuten moeten doorgaan.
- Daarna wordt het vuur verhoogd, nog 5-7 minuten gekookt en wordt het alcoholische mengsel erin gegoten.
- De jam wordt geroerd en snel in eerder voorbereide containers gegoten. Rol de blikken op, laat ze afkoelen en bewaar ze in de koelkast of kelder.
Perenjam in een slowcooker
Dit dessert heeft een delicate textuur en hardt snel uit. Het kan zelfs voor jonge kinderen in het dieet worden opgenomen.
Ingrediënten:
- Peren - 2 kg
- Suiker - 1 kg
- Vers geperst citroensap - 4 eetlepels
Stap voor stap bereiding van perenjam in een slowcooker:
- De vruchten worden grondig gewassen, ontpit, in blokjes gesneden en bedekt met suiker.
- Het fruit moet worden geperst (dit duurt ongeveer een half uur).
- Nadat de tijd is verstreken, worden de ingrediënten overgebracht naar de multicooker-kom.
- Pers het citroensap uit en voeg toe aan het fruit-suikermengsel. Meng alles met een plastic lepel.
- Stel de modus "Blussen" in en geef op de timer 20 minuten aan.
- Open vervolgens het deksel en laat de peren een uur staan zodat ze de siroop opnemen.
- Schakel de modus "Blussen" weer een half uur in.
- Na verloop van tijd wordt de procedure herhaald, alleen de peren blijven 3 uur staan.
- In de tussentijd kun je de blikjes steriliseren. Vergeet niet om ook de deksels te koken.
- En stel voor de laatste keer de modus "Blussen" in op 45 minuten. Giet daarna direct de kant-en-klare jam in de potten en rol op.
Jam van peren met kaneel
Dit recept onthult een boeket van aroma en elk ingrediënt vormt een harmonieuze aanvulling op het andere. Jam kan alleen worden geconsumeerd of aan andere gerechten worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- Peren - 1 kg
- Suiker - 500 g
- Vanillesuiker - 10 g
- Kaneel - 2 tl
- Citroenzuur - 0,5 tl
Stap voor stap bereiding van kaneel-perenjam:
- Eerst wassen ze het fruit, verwijderen de kernen en staarten.
- Vervolgens worden de peren in willekeurige stukjes gesneden en bedekt met suiker.
- Daarna worden de componenten door een vleesmolen of blender gehaald.
- Aan het resulterende mengsel worden vanillesuiker, citroenzuur en kaneel toegevoegd. Meng grondig.
- Zet op middelhoog vuur, breng aan de kook.
- Maak daarna de minimale hitte en kook ongeveer 40-50 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat het fruit aanbrandt.
- Vervolgens wordt de jam onmiddellijk in gesteriliseerde potten gegoten, zodat deze geen tijd heeft om te bevriezen.
Perenjam met sinaasappel
Een exotisch fruit geeft het gerecht meer zuurgraad, specifieke geur en kleur. Bovendien bevat het vitamine C, dat het lichaam nodig heeft tijdens het winterseizoen.
Ingrediënten:
- Peren - 4 kg
- Suiker - 600 g
- Oranje - 2 st.
Stapsgewijze bereiding van peren- en sinaasappeljam:
- Allereerst moet je de vruchten onder stromend water wassen, de zaden verwijderen en de schil afsnijden. Maar haast je niet om het weg te gooien. De schil wordt door een kleine rasp gehaald.
- Snijd sinaasappels en peren in willekeurige stukjes.
- De geraspte schil en het fruit worden bedekt met suiker, afgedekt met huishoudfolie en een uur in de koelkast geplaatst.
- Vervolgens worden de componenten op middelhoog vuur gezet en aan de kook gebracht. Daarna wordt het vuur verminderd en ongeveer een half uur gekookt.
- Vergeet niet om de jam regelmatig te roeren, zodat het fruit niet aanbrandt aan de zijkanten van het gerecht.
- Steriliseer potten en deksels met kokend water.
- Giet de jam onmiddellijk na het verwijderen van het vuur en rol op.
Perenjam met pruimen
Hieronder vind je een vrij eenvoudig recept voor perenjam. Koken kost niet veel tijd en het resultaat zal uw hele gezin verrassen.
Ingrediënten:
- Peren - 1 kg
- Pruimen - 1 kg
- Gefilterd water - 200 ml
- Suiker - 2 kg
Stap voor stap bereiding van perenjam met pruimen:
- Allereerst moeten rijpe en hele vruchten worden geselecteerd. Gooi rotte vruchten onmiddellijk weg, ze zullen het product bederven.
- Daarna worden ze gewassen onder stromend water, ontdoen van staarten en botten. In kleine stukjes snijden.
- Fruit is bedekt met suiker en giet al het water erin. Het is raadzaam om het mengsel te laten trekken, zodat de vruchten de tijd hebben om te weken.
- Vervolgens worden de componenten op een laag vuur gezet en ongeveer 40 minuten gekookt.
- Daarna worden ze opgeklopt met een staafmixer. Het hangt allemaal af van uw voorkeur. Als je wilt dat er stukjes fruit in de jam komen, hoef je deze niet te hakken.
- De fruit- en suikermassa wordt nog 15-20 minuten gekookt, en vergeet niet regelmatig te roeren.
- Wanneer de jam dik is, wordt deze onmiddellijk in steriele potten gegoten en opgerold.
Perenjam video recepten
Dus het artikel besprak hoe je perenjam maakt, waarmee het wordt gecombineerd en welke smaakkenmerken het heeft. Er moet aan worden herinnerd dat het dessert niet langer dan 1, 5 jaar wordt bewaard in een donkere en goed geventileerde ruimte.
