De samenstelling van perenjam, de gunstige eigenschappen en contra-indicaties voor gebruik. Hoe wordt het gegeten en kun je het thuis koken? Eenvoudige recepten met het product.
Perenjam is een zoete jam met een verhoogde dichtheid. Sommige soorten voedsel kunnen met een mes worden gesneden, zoals brood. De delicatesse wordt in zijn pure vorm gegeten of toegevoegd aan gebak en desserts. Het is rijk aan koolhydraten en vitamines en heeft daarom een gunstig effect op het menselijk lichaam. Regelmatige consumptie van het product in grote doses kan een snelle toename van het lichaamsgewicht veroorzaken.
Samenstelling en caloriegehalte van perenjam
De traditionele samenstelling van perenjam omvat fruit en suiker. Er zijn recepten met toevoeging van allerlei kruiden: kaneel, vanilline, etc.
Voor de bereiding van delicatessen op bedrijven worden peren voornamelijk overrijp en ondermaats gekozen (met rot, asymmetrische vorm, enz.). Deze vruchten bevatten de meeste zoetheid en sap.
Moderne fabrikanten houden zich niet altijd aan de staatsnormen bij het maken van fruitjam. Vaak worden verdikkingsmiddelen, smaakstabilisatoren en zelfs smaakstoffen aan peren en suiker toegevoegd. Gevallen van het gebruik van kleurstoffen en verschillende smaken zijn niet uitgesloten. Daarom raden experts aan om jam alleen te kopen bij vertrouwde bedrijven met een onberispelijke reputatie.
Opmerking! Als u een product met een te felle kleur op de toonbank van de winkel ziet, controleer dan de samenstelling ervan.
Het caloriegehalte van perenjam per 100 g is 215 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 0,1 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhydraten - 56, 8 g;
- Voedingsvezels - 0 g;
- As - 0, 42 g;
- Water - 0,3 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A - 0,0003 mg;
- Vitamine PP - 0,0466 mg;
- Vitamine H - 0,03 mcg;
- Vitamine B1 - 0,006 mg;
- Vitamine B2 - 0,01 mg;
- Vitamine B5 - 0,02 mg;
- Vitamine B6 - 0,009 mg;
- Vitamine B9 - 0,6 mcg;
- Vitamine C - 0,7 mg;
- Vitamine E - 0,1 mg.
Mineralen per 100 g:
- Rubidium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikkel (Ni) - 6 ug;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Silicium (Si) - 2,1 mg;
- Vanadium (V) - 1,8 mcg;
- Borium (B) - 45,5 mcg;
- Molybdeen (Mo) - 1,8 g;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangaan (Mn) - 0,0228 mg;
- Koper (Cu) - 42 mg;
- Jodium (I) - 0,4 mcg;
- Zink (Zn) - 0,0665 mg;
- IJzer (Fe) - 1 mg;
- Zwavel (S) - 2,1 mg;
- Chloor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Kalium (K) - 57 mg;
- Natrium (Na) - 5,5 mg;
- Magnesium (Mg) - 4,1 mg;
- Calcium (Ca) - 7, 7 mg.
Op een nota! Een theelepel bevat 12 g jam en in een eetkamer - 36 g.
Nuttige eigenschappen van perenjam
Peren behoren tot de meest heilzame vruchten voor de menselijke gezondheid. Maar bij langdurige hittebehandeling verliezen ze de meeste van hun vitamines. In de jam blijft ongeveer 30% van de voedingsstoffen achter, in vergelijking met verse peren.
Tegelijkertijd wordt vers fruit in grote hoeveelheden niet aanbevolen voor gebruik door ouderen en kinderen. Deze categorie consumenten kan diarree en een zwaar gevoel in de buik krijgen, zelfs na het eten van een paar vruchten. Maar in de vorm van jam zijn peren gemakkelijker te verteren en te assimileren. Daarom stellen experts geen leeftijdsbeperkingen voor het gebruik van dit soort jam.
De voordelen van perenjam komen tot uiting in de volgende eigenschappen van het product:
- Verbetert de stofwisseling … Peren bevatten een grote hoeveelheid vitamines die deelnemen aan de stofwisselingsprocessen van het lichaam, het is algemeen aanvaard dat de dagelijkse inname van een lepel jam helpt om de opname van voedsel te optimaliseren.
- Verwijdert overtollige zouten en gifstoffen uit het lichaam … Peren hebben een licht diuretisch effect en worden soms voorgeschreven aan mensen met nierstenen.
- Verjongt de huid … Hiervoor bevatten peren veel nuttige micro-elementen die vroegtijdige huidveroudering voorkomen, waardoor ze stevig en elastisch worden.
- Optimaliseert het spijsverteringskanaal en geeft het lichaam snel een vol gevoel … Meer dan 60% van de massa van jam is vezels, het helpt de spijsvertering te verbeteren, is behoorlijk bevredigend, terwijl het niet in de vorm van vetafzettingen in het lichaam wordt afgezet.
- Verhoogt de immuniteit … Het product bevat pectines en verschillende zuren die infecties en ziektekiemen kunnen bestrijden.
Interessant! In de oudheid speelde perenjam in de volksgeneeskunde de rol van een koortswerend middel en een medicijn tegen verkoudheid.
Contra-indicaties en schade van perenjam
Peren worden beschouwd als een allergeen product, dus mensen met een individuele intolerantie voor deze vrucht moeten afzien van het eten van jam.
In sommige gevallen kan het gebruik van perentraktaties dysbiose veroorzaken.
Het product bevat veel suiker, wat betekent dat het de vorm en conditie van het tandglazuur negatief beïnvloedt, de bloedsuikerspiegel verhoogt en niet wordt aanbevolen voor diabetici.
Tegelijkertijd is de schade van perenjam dubbelzinnig en relatief. De peren zelf worden als zeer gunstig voor de mens beschouwd en helpen de bloedsuikerspiegel te normaliseren. Daarom, als de afgewerkte jam geen kristalsuiker bevat, kan deze worden aanbevolen voor gebruik door diabetici.
Sommige huisvrouwen maken thuis jam en voegen honing toe in plaats van suiker. Zo'n fruittraktatie wordt als gezonder beschouwd. Het moet volgens een speciaal recept worden gekookt, want als je de perenmassa kookt met honing, zullen alle voedingsstoffen uit het bijenteeltproduct verdampen.
Hoe perenjam koken?
Er zijn veel recepten voor deze zoetheid. Je kunt zelfs perenjam voor de winter koken in een slowcooker. Om dit te doen, is het beter om licht rotte en overrijpe perenvruchten te kiezen - zoals eerder vermeld, bevatten dergelijke vruchten de grootste hoeveelheid natuurlijke suiker en maken ze de jam zoet en aromatisch.
Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan niet te strakke jam, die qua consistentie vergelijkbaar is met jam. De dikte van het product hangt af van de duur van het koken. Als je het zo dik mogelijk wilt hebben, kook het dan enkele uren.
We presenteren verschillende traditionele en eenvoudigste recepten voor perenjam voor de winter:
- Klassiek recept … Bereid de peren voor: selecteer hiervoor 2,5 kg rijp fruit, was de vruchten, verwijder zaaddozen en plaats ze met rot. Het afpellen van de huid is optioneel. Maal het fruit met een blender of vleesmolen. Meng de resulterende massa met 1 kg suiker en breng aan de kook. Draai het vuur aan en laat de jam anderhalf uur sudderen. Roer het voedsel regelmatig om aanbranden te voorkomen. De bereidingstijd van de traktatie kan variëren, afhankelijk van de sappigheid van het fruit en de vereisten voor de dikte van het eindproduct.
- Dikke jam met kruiden … Bereid en maal 1 kg peren zoals beschreven in het vorige recept. Combineer aardappelpuree met 0,5 kg kristalsuiker. Kook de fruitmassa op matig vuur tot je de gewenste jamconsistentie hebt. Dit duurt meestal 1 tot 2 uur. Voeg 20 minuten voor het einde van het koken 1/4 theelepel toe aan het fruit. citroenzuur en een snufje vanilline. De jam is klaar om te rollen!
- Jam in een slowcooker … Snijd 2 kg gewassen peren in middelgrote stukken. Haal de sinaasappelschil door een vleesmolen (1 of 2 schillen zijn voldoende). Breng de resulterende ingrediënten over naar een kom met meerdere kookplaten. Bedek ze met suiker (2 multiglazen) en voeg er 5 g citroenzuur aan toe. Schakel de modus "Stew" in en kook de jam al roerend gedurende 2 uur.
Opmerking voor de gastvrouw! Een handige manier om jampotten te steriliseren: was de container in een soda-oplossing, giet 150 ml water in elke pot en stoom de gerechten 5-7 minuten in de magnetron.
Perenjam recepten
Je kunt perenjam eten door het in stukjes te snijden en bij de thee te drinken, of het op brood te smeren. Maar voeg gewoon een paar lepels van deze lekkernij toe aan gebakken goederen en je krijgt een culinair meesterwerk!
TOP 3 recepten met perenjam:
- rookwolken … Om een traktatie te bereiden, heb je 0,5 kg bladerdeeg nodig. Om het jezelf gemakkelijker te maken, kun je kant-en-klaar deeg in de diepvries kopen. Ontdooi het deeg en snijd het in reepjes - elk vel moet in 3 lengtesecties worden verdeeld. Rol elke strook een beetje uit en snij in nog 3 stukken. Vul de resulterende rechthoeken met jam en vorm ze tot compacte rechthoeken. Bestrijk ze met opgeklopte dooier. Maak 3-4 inkepingen bovenop elke trek. Dit is nodig zodat tijdens het bakken het sap dat vrijkomt uit de jam door de sneden aan de bovenkant van de producten naar buiten komt. Hierdoor zullen de trekjes niet van de bodem verbranden en een rossige bovenkant krijgen. Bak het dessert niet langer dan 18 minuten. Eet smakelijk!
- Bulktaart met Perenjam … Maak 250 g botermargarine zacht en meng met 2 el. meel. Klop 2 kippeneieren door het deeg en voeg 1 eetl. Sahara. Kruid alles met 1/2 theel. frisdrank, een snufje vanilline en zout. Meng de resulterende massa grondig en kneed het deeg eruit. Verdeel het resulterende deeg in 3 gelijke delen. Leg er twee weer bij elkaar, vorm een korstje van het deeg en leg deze in een ovenschaal. Verdeel 1 eetlepel over het deeg. jam en een halve citroen, in blokjes gesneden. Dankzij citroen zal de cake zuur en origineel zijn. Meng de rest van het deeg met 1 eetl. bloem en wrijf tot er kruimels verschijnen. Bestrooi de cake met kruimels en bak 40 minuten in de oven.
- Rollen … Klop 1 ei met 120 g suiker tot schuim verschijnt en de massa ongeveer 3 keer in volume toeneemt. Voeg 125 g bloem, 1 tl toe aan de eieren. soda, geblust met azijn, en kneed het deeg. Wees niet verbaasd dat het zeldzaam en plakkerig aan je handen is - dit wordt geleverd door het recept. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en giet het deeg erover. Voor deze doeleinden kunt u perkamentpapier gebruiken. Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven. Als het koekje bruin en gebakken is, bedek het dan met jam en rol het op tot een rol. Het belangrijkste is om de cake niet in de oven te overbelichten, anders zal hij niet in de gewenste vorm wikkelen. Je kunt de afgewerkte rol versieren met topping, geraspte chocolade en meer.
Behulpzaam advies! Controleer de gereedheid van het koekje met een lucifer. Prik ermee in de cake - als het deeg klaar is, blijft de lucifer droog.
Interessante weetjes over perenjam
TOP 3 interessante weetjes over perenjam:
- Het wordt gewoonlijk jar-amber genoemd vanwege zijn warme, feloranje kleur en homogene massa.
- Jam opgerold in een glazen pot wordt langer (2 jaar) bewaard dan in een ijzeren bak (1 jaar). Het is beter om het product in een droge ruimte bij een positieve temperatuur (maar niet hoger dan 25°C) te bewaren.
- Wanneer en waar de eerste recepten voor perenjam zijn samengesteld, is niet bekend. Experts zeggen dat de naam komt van het Poolse woord "powidla". Polen maakten jam van fruit dat van de grond was verzameld. Meestal waren het geen peren, maar appels. Licht verrot fruit werd grondig gewassen, ontdaan van rot en minstens drie dagen boven het vuur gestoofd. Er werd geen kristalsuiker of honing aan de jam toegevoegd, het was al erg zoet. De lekkernij had meerdere jaren in aardewerk kunnen liggen!
Hoe perenjam te koken - bekijk de video:
Fruitjam is een bron van vitamines en mineralen. Het kan zowel door volwassenen als door kinderen worden gegeten. Een product dat in een huiskeuken wordt bereid, is het nuttigst, vooral als het de minimale hoeveelheid kristalsuiker bevat. Je kunt uit bijna elk culinair tijdschrift leren hoe je perenjam kookt.
