Tijdens het winterseizoen is er niets lekkerder dan een lepel fruitmousse te eten. Een stapsgewijs recept met een foto van perenaardappelpuree voor de winter met suiker. Videorecept.
Winterbereidingen van rijpe en zoete peren zijn erg lekker. Van de vruchten worden aromatische conserven, compotes, jam en perenpuree met suiker voor de winter gemaakt. Hoe je de laatste kookt, zullen we in deze review bespreken. De delicate, aromatische fruitpuree, met een aangename lichte textuur, is even geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Het komt niet neer op een groot vochtverlies, maar behoudt zijn gewichtloze structuur. Het is zeer winstgevend om dergelijke desserts voor de winter te bereiden, omdat sappige en smakelijke peren alleen in de zomer verkrijgbaar zijn en het moeilijk is om in december of februari natuurlijk fruit van hoge kwaliteit te vinden. Bovendien is dit een goede manier om het fruit lang te bewaren, want peren kunnen, in tegenstelling tot appels, niet lang worden bewaard. Daarom is dit lekkernij van de warme zomertijd, het is beter om je voor te bereiden op de winter in de vorm van huisbehoud. Bovendien bevat het sappige vruchtvlees van peren, zelfs in verwerkte vorm, veel nuttige stoffen. Dit zijn caroteen, B-vitamines, pectine, vezels, tannines, sorbitol, carotenoïden, evenals ascorbinezuur, appelzuur, citroenzuur en foliumzuur.
Ingeblikte perenpuree is niet alleen goed als een onafhankelijk dessert. Dit is een heerlijk zoet theedessert dat kan worden aangebracht op een sneetje brood of geserveerd kan worden met pannenkoeken. De blanco wordt gebruikt als basis voor heerlijke desserts en taartdecoratie. Het is een vulling voor het bakken van taarten, taarten en pannenkoeken. Het wordt gebruikt voor mousses, smoothies en gelei. Deze voorbereiding is ideaal voor het voeden van de kleintjes. Omdat peren hypoallergeen zijn en geen opgeblazen gevoel bij kinderen veroorzaken. Als je de lichte kleur van de peren wilt behouden en de afgewerkte puree niet donkerder wordt, voeg dan een beetje citroenzuur toe aan het recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 185 kcal.
- Porties - 3 blikken van 500 ml
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Peren - 2 kg
- Suiker - 1 kg
- Drinkwater - 50 ml
Stapsgewijze bereiding van perenpuree voor de winter met suiker, recept met foto:
1. Kies voor het inblikken peren met dezelfde stevigheid, stevige pulp, onrijp, zonder gebreken of stoten. Was de peren, droog ze af met keukenpapier, halveer ze en verwijder de pitjes uit het klokhuis. Snijd het fruit in middelgrote blokjes. Na het snijden worden peren snel donker, dus als je ze wit wilt houden, besprenkel de gesneden vruchten dan met citroensap. Als je wilt, kun je het fruit schillen, dan wordt de puree zachter. Maar houd er rekening mee dat de maximale hoeveelheid vitamines in de schil zit.
2. Doe het gesneden fruit in een kookpot met dikke bodem en giet het drinkwater erbij. Dit is nodig om te voorkomen dat de peren aanbranden. Leg ze op het vuur, laat sudderen en kook gedurende 10 minuten tot ze medium zacht zijn.
3. Voeg vervolgens suiker toe aan een pan en kook nog 10 minuten. Houd je niet van erg suikerachtige bereidingen, voeg dan citroenzuur toe. Het behoudt nog steeds de witte tint van het fruit. Suiker en zuur zijn natuurlijke bewaarmiddelen voor peren. Zonder hen, of vanwege hun gebrek, zullen de vruchten snel verslechteren en zullen bacteriën zich daarin vermenigvuldigen.
4. Maal de gekookte peren met een blender tot een gladde massa zodat er geen stukjes fruit meer zijn.
5. Zet de puree terug op het vuur en laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur, afgedekt. Voeg eventueel gemalen aromatische kruiden toe. De meest geschikte metgezellen voor peren zijn kaneel, steranijs, kruidnagel, piment, nootmuskaat, basilicum, marjolein, salie, kardemom, rode bosbes, duindoorn.
6. Was tegen die tijd de blikken met deksel met zuiveringszout en steriliseer ze met stoom. Of pasteuriseer ze in de oven. Doe hete aardappelpuree op hete potten en dek af met deksels. Wikkel de blanco in met een warme deken en laat volledig afkoelen. Door langzame afkoeling kunnen de werkstukken voor een lange tijd worden opgeslagen tot het volgende seizoen. Bewaar kant-en-klare perenpuree voor de winter met suiker in de voorraadkast of kelder.
Zie ook een videorecept over het maken van perenpuree voor de winter.
