Wat zijn linzenspruiten? Caloriegehalte en samenstelling. Wat is het voordeel van het product, wie mag geen spruiten eten? Kiemregels, recepten voor interessante gerechten. Zoals je kunt zien, zijn de voordelen van linzenspruiten echt enorm, ze hebben een krachtig genezend effect op alle organen en systemen, daarom moet je het gewoon regelmatig eten, zelfs als niet elke dag, maar in ieder geval een paar keer een week.
Contra-indicaties en schade aan linzenspruiten
Iedereen weet dat peulvruchten gezond voedsel zijn, maar moeilijk verteerbaar. De boosdoeners van gastro-intestinaal ongemak zijn enzymremmers - elementen die bonen in een staat van "winterslaap" houden totdat ze voldoende vocht krijgen, dat wil zeggen dat ze zich in omstandigheden bevinden die gunstig zijn voor ontkieming. Tegelijkertijd worden op het moment van ontkieming niet alleen deze enzymremmers vernietigd, maar wordt ook de groei van nieuwe gunstige enzymen geactiveerd, die bijdragen aan een betere assimilatie van het product. Simpel gezegd betekent dit dat de spruiten van de bonen, in tegenstelling tot de bonen zelf, niet alleen gezond voedsel zijn, maar ook licht verteerbaar.
En toch heeft het product contra-indicaties. Linzenkiemen kunnen mensen met nier- en galblaasaandoeningen schaden, u moet vooral voorzichtig zijn met jicht, urinezuurdiathese en gewrichtsaandoeningen.
Het is ook de moeite waard om te zeggen dat als je nog nooit linzenspruiten hebt gegeten, je ze voorzichtig in het dieet moet introduceren, omdat niemand de individuele intolerantie voor het product heeft geannuleerd. Mensen met een allergie wordt geadviseerd extra voorzichtig te zijn.
Vergeet ten slotte de verstandige consumptie van het product niet. Ondanks het feit dat spruiten erg nuttig zijn, kan hun overmatige consumptie leiden tot enkele onaangename symptomen van het maagdarmkanaal.
Opmerking! Als u bepaalde ernstige ziekten heeft, met name van het spijsverteringsstelsel, die hierboven niet zijn genoemd, is het beter om uw arts te raadplegen voordat u het product in de voeding opneemt.
Hoe linzen ontkiemen?
De ontkiemingstechnologie van linzen is heel eenvoudig en vereist geen speciaal gedoe. Over het algemeen zullen de meeste enzymremmers worden vernietigd na het banale weken van de bonen in water gedurende 7-8 uur, maar gedurende deze tijd zullen er geen spruiten verschijnen.
Laten we eens kijken hoe we linzen thuis kunnen ontkiemen:
- Ga door de linzen, verwijder eventuele slechte bonen en spoel de rest goed af.
- Breng de zaden over in een bak, vul met water, dek af met een deksel (maak een kleine opening voor lucht om binnen te komen) en laat een nacht staan.
- 's Morgens de linzen afspoelen, met nieuw schoon water vullen, afdekken met in meerdere lagen gevouwen gaas of een katoenen doek.
- Ververs het water elke 7-8 uur, spruiten zouden binnen 24 uur moeten verschijnen.
- Kweek bonen tot 7-10 mm, giet af, droog en zet in de koelkast.
Kant-en-klare spruiten kunnen alleen in de koelkast worden bewaard en niet langer dan 5 dagen.
Recepten voor linzenspruiten
Linzenscheuten smaken goed, doen denken aan verse doperwtjes en passen daardoor perfect in elke salade. Ze kunnen echter ook worden gebruikt in gerechten met een warmtebehandeling - koken met granen (vooral succesvolle combinaties worden verkregen met rijst, boekweit, quinoa), stoven met vlees, vermalen tot meel en bereiden interessante pasta's.
Laten we eens kijken naar enkele interessante toepassingen in recepten voor linzenspruiten:
- Eenvoudige salade met interessante dressing … Snijd een komkommer (1 middelgroot) en een tomaat (1 middelgroot) in kleine blokjes, meng met gehakte groene uien en koriander (2 eetlepels elk), voeg de spruitjes toe (3 eetlepels). Maak een dressing: combineer olijfolie (2 eetlepels), citroensap (1-2 eetlepels), wijnazijn (1 eetlepel), oregano en kerrie (elk 1 theelepel), mosterdpoeder en gedroogd knoflookpoeder (1/2 theelepel), voeg een snufje zout en peper toe. Breng de salade op smaak, meng goed, zet een half uur in de koelkast en je kunt eten.
- Gekiemde linzenhummus … Doe de spruitjes (200 gram) in een blender, voeg plantaardige olie toe (2 eetlepels) - beste sesamolie, evenals kruiden: salie, basilicum, asafoetida, kerrie naar smaak. Voeg ook een snufje zout en sesamzaad toe (1 eetlepel). Zet de blender aan en begin met het kloppen van de pasta. Als de blender niet oppakt, voeg dan meer olie toe. De resulterende vegetarische paté is heerlijk om te eten met pitabroodje en verse groenten.
- Kaassalade … Snijd rode ui (1 stuk) in halve ringen, tomaten (1 stuk) in grote blokjes, hak eventuele favoriete groenten fijn (peterselie, koriander, selderij zijn hier goed). Combineer alle ingrediënten, voeg spruitjes (70 gram), in blokjes gesneden fetakaas (50 gram) toe en breng de salade op smaak met olijfolie (2 eetlepels). Voeg desgewenst balsamicoazijn, zout, zwarte peper en andere favoriete kruiden toe. De salade kan worden gegeten zodra hij klaar is.
- Gekiemde Linzensoep … Kook water (2 liter), doe er bruine rijst (3 eetlepels) en spruitjes (100 gram) in. Voeg na 10 minuten 2 in blokjes gesneden aardappelen toe. Fruit in een koekenpan wortelen (1 stuk), geraspt op een grove rasp, fijngehakte ui (1 stuk) en bleekselderij (0,5 stengel). Voeg de gekookte roerbak toe aan de soep en kook nog 3-5 minuten, voeg dan de kruiden toe - kurkuma (1/2 theelepel), asafoetida (snuifje), laurierblad (1 stuk), zout en peper naar smaak. Je kunt ook wat plantaardige olie toevoegen om de soep vetter te maken. Serveer met verse kruiden.
- Groente Wok … Voor dit recept heb je een speciale wokpan nodig of een diepe brede kookpan die van alle kanten gelijkmatig opwarmt. Uien (1 stuk), wortel (3 stuks), bleekselderij (3-4 stengels), courgette (1 middelgroot), schil en snijd in blokjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan op hoog vuur, doe de uien eerst, voeg wortelen toe na een paar minuten, selderij en courgette na nog een paar minuten. Vergeet niet om de groenten constant te roeren. Voeg 2-3 minuten na de courgette en bleekselderij de spruitjes toe en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg zout of sojasaus toe aan het afgewerkte gerecht, serveer met verse kruiden.
Zoals u kunt zien, zijn linzenscheuten over het algemeen heel gemakkelijk toe te voegen aan uw dagelijkse voeding, dus zorg ervoor dat u dit doet, tenzij de contra-indicaties van het product natuurlijk op u van toepassing zijn.
Interessante feiten over linzen
Linzen, samen met tarwe, gerst en erwten, zijn een van de eerste gecultiveerde planten in de geschiedenis van de mensheid. Archeologen hebben herhaaldelijk fragmenten van deze bonen gevonden in de graven van de farao's en op oude sites.
Er is een bijbelse legende volgens welke de jongste zoon van Isaäk en Rebekka, Jacob, het recht van voorrang op de troon kreeg van zijn oudere broer Esau voor een bord linzenstoofpot. Franse chef-koks waren zo onder de indruk van dit verhaal dat ze zelfs een speciaal culinair gerecht creëerden genaamd Esau's Chowder.
In de oudheid geloofde men dat linzen mannelijke kracht behouden en bij kinderen ijver "opvoeden". Qua eiwitgehalte lopen linzen voor op zelfs vlees en qua hoeveelheid ijzer is deze peulvrucht de recordhouder van alle planten.
In het Latijn worden linzen "lens" genoemd, wat "lens" betekent. En het is ter ere van de linze dat de optische biconvexe lenzen, die qua vorm sterk lijken op het linzenzaad, hun naam hebben gekregen.
Linzen accumuleren geen radionucliden en nitraten, wat betekent dat zelfs als de cultuur in ecologisch ongunstige gebieden groeit, het als een milieuvriendelijk product wordt beschouwd.
In het pre-revolutionaire Rusland waren linzen erg populair; ze maakten er niet alleen soepen, granen en stoofschotels van, maar er werd zelfs brood gebakken. Het is opmerkelijk dat deze bonen eerder in ons land cochevia werden genoemd, omdat ze als zeer sappig werden beschouwd in vergelijking met andere peulvruchten. Linzen koken veel sneller dan andere peulvruchten, en sommige soorten, bijvoorbeeld gele en rode linzen, hebben slechts 15-20 minuten nodig om te koken. Bekijk de video over linzenspruiten:
Linzenscheuten zijn een uniek product. Ze zijn lekker, goedkoop, lang houdbaar en licht verteerbaar, en bovendien hebben ze een groot voordeel. Dit product moet regelmatig worden geconsumeerd door zowel vrouwen als mannen en kinderen - elke spruit zal de nodige voordelen opleveren. Artsen raden ook aan linzenspruiten te eten tijdens griepepidemieën, herstel van ziekte en operaties. Opmerkelijk is dat je spruitjes zowel vers als thermisch verwerkt kunt eten, zodat iedereen een recept naar zijn gading kan vinden.
