In het herfstseizoen is het altijd aangenaam om te genieten van caloriearme en bijna dieetpompoengerechten. Vooral de zachte en aromatische pompoengebakjes zijn goed. Muffins zijn bijvoorbeeld heerlijk en zoet.
Inhoud recept:
- Pompoenmuffin - de subtiliteiten van koken
- Pompoenpuree cupcake
- Pompoenmuffin in een slowcooker
- Pompoenmuffins met kwark
- Pompoencurd muffins
- Videorecepten
Met de komst van de herfstdagen verschijnt er een grote selectie pompoenen in de uitverkoop. Veel tuinders van de velden en zomerhuisjes dragen de oogst van deze sinaasappelbes met volle zakken en aanhangwagens, en huisvrouwen stellen de eeuwige vraag wat ze ervan moeten koken? Als je ook een soortgelijke vraag hebt, dan raden we aan om heerlijke muffins te bakken, waar veel variaties op zijn. En we zullen je enkele recepten vertellen in dit artikel.
Zoetwaren gemaakt van deze zonnige groente zijn altijd weelderig, zoet, aromatisch en zonnig! Pompoen geeft gebakken goederen een warme geeloranje kleur en aromatische kruiden maskeren de smaak, waar sommige mensen niet van houden. Daarom, als het huishouden niet op de hoogte is van het geheime ingrediënt dat "verborgen" is in de cupcakes, zullen ze niet raden naar de aanwezigheid van het pompoenfruit. Maar zelfs nadat ze de knowhow hebben onthuld, zullen niet-pompoenliefhebbers zichzelf met plezier blijven trakteren op heerlijke muffins! Voor een kop warme verse thee op een koele herfstavond komen zulke zonnige cupcakes als nooit tevoren van pas!
Pompoenmuffin - de subtiliteiten van koken
- Voor pompoenmuffins koopt u bij voorkeur een kleine pompoen met stevig en zoet vruchtvlees.
- Pompoen wordt gebruikt in gebak, zowel vers als eerder gekookt.
- Rauwe pompoen kan worden gedraaid in een vleesmolen, geraspt of fijngehakt. Houd er rekening mee dat de pompoen, gedraaid of geraspt op een fijne rasp, veel sap geeft, waardoor de cake te waterig wordt of zelfs halfbakken blijft. Om dit te voorkomen wordt er meer bloem aan het deeg toegevoegd.
- Er zijn verschillende manieren om pompoen te bereiden. De eerste is om te koken tot het zacht is op het fornuis in een pan. De tweede is om in de oven op een bakplaat te bakken. De derde is om in de magnetron te bakken door het op een glazen bakplaat te plaatsen of in een beetje water te koken.
- De gekookte pompoen moet in een vergiet worden gegooid om de vloeistof te verglazen. Je kunt het niet uitgieten, maar gebruiken om stoofschotels, soep, pannenkoeken of ander gebak te maken.
- De afgewerkte pompoen wordt ofwel gepureerd met een blender, of in kleine blokjes gesneden of geraspt.
- Ingeblikte pompoen is ook geweldig voor muffins.
- Voeg bloem toe aan het deeg, met de nadruk op de consistentie. Als de pompoen gebakken is, zal er minder vocht in zitten dan in gekookte, waardoor er minder bloem nodig is. Dienovereenkomstig, en omgekeerd.
- Gemengde pompoenpulp met suiker zal de sapproductie verbeteren, houd hier rekening mee bij het toevoegen van vloeibare ingrediënten.
- Gewoonlijk moet pompoenmuffindeeg de consistentie hebben van dikke zure room. Die. het mag niet te vloeibaar en niet te dik zijn.
- Een echte ruimte voor culinaire creativiteit is een assortiment van allerlei soorten smaakmakers. U kunt naar smaak nootmuskaat, gemalen kaneel, vanille-essence, witlofpoeder, gemberpoeder of -wortel, sinaasappel- of citroenschil of -sap en andere aromatische kruiden aan de muffins toevoegen.
- De gereedheid van de producten wordt gecontroleerd met een houten stok (een splinter, een tandenstoker, een lucifer, een spies) - als deze er droog uitkomt, zonder plakkerige stukjes deeg, dan is de cake klaar.
- Volgens onderstaande recepten kun je cupcakes bakken, één grote of meerdere kleine. Maar bij het bakken van kleine porties wordt de baktijd bijna gehalveerd.
- De afgewerkte cake wordt meestal uit de vorm gehaald als deze is afgekoeld. warm is het te zacht, waardoor het vatbaar is voor broosheid.
- De gebakken muffins kunnen desgewenst worden bedekt met glazuur, fondant of room. Je kunt ook garneren met bessen, geraspte chocolade, kokosnoot of poedersuiker.
Pompoenpuree cupcake
Gerechten uit pompoenpuree zullen helpen om het startmenu te diversifiëren. Zo'n product is niet alleen lekker, maar ook nuttig, omdat het een grote hoeveelheid vitamine A bevat, wat goed is voor de ogen.
- Calorische inhoud per 100 g - 309 kcal.
- Porties - 1 cupcake
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Pompoen - 600-700 g (of 250 g kant-en-klare pompoenpuree)
- Suiker - 300 g
- Meel - 250-300 g
- Plantaardige olie - 100 ml
- Eieren - 2 stuks.
- Bakpoeder - 1,5 tl
- Gemalen kruiden: kaneel, kardemom, nootmuskaat - 1/4 theelepel elk.
- Walnoten - een handvol
- Sinaasappelschil - 1 eetlepel
Stap voor stap koken:
- Was de pompoen, halveer hem, verwijder het zaad en schil hem. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en pureer het op een handige manier zoals hierboven beschreven.
- Doe de pompoenpuree in een diepe kom. Voeg sinaasappelschil, gemalen kruiden toe en roer.
- Voeg suiker toe aan de pompoenmassa en roer opnieuw.
- Giet plantaardige olie in en meng tot een gladde massa.
- Klop de eieren erdoor, van tevoren licht opgeklopt, in een aparte kom.
- Giet bakpoeder bij de bloem en zeef de producten bij de pompoenmassa. Goed mengen.
- Hak de walnoten, voeg toe aan het deeg en roer erdoor.
- Vet de vorm in met boter, bestrooi met bloem en vul 3/4 van de hoogte met deeg.
- Bak de producten ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Pompoenmuffin in een slowcooker
Trakteer uzelf en uw gezin in het koude en regenachtige herfstseizoen met heldere en zonnige pompoengebak. Ze zal zeker de blues verdrijven en je opvrolijken.
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Suiker - 1 eetl.
- Meel - 1, 5 el.
- Bakpoeder - 10 g
- Geraspte pompoenpulp - 2 el.
- Plantaardige olie - 7 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Gemalen kaneel en nootmuskaat - elk 0,5 theelepel.
Stap voor stap koken:
- Schil de rauwe pompoen van de schil en de zaden. Rasp het fruit op een grove rasp.
- Zeef en meng droge ingrediënten in een diepe kom: bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, zout.
- Klop de eieren met suiker met een mixer stijf.
- Combineer losgeklopte eieren, bloemmengsel en plantaardige olie. Goed mengen.
- Doe pompoenpulp in het deeg en meng opnieuw tot een gladde massa.
- Vet een multicooker-kom in met boter en giet het deeg erin.
- Bak de biscuit op het bakprogramma 65 minuten met een komvolume van 4,5 liter. Als de multicooker een kleiner volume heeft (2,5 l), wordt de baktijd met 20-40 minuten verlengd.
- Schakel na de piep van de multicooker het apparaat uit, open het deksel en laat de pompoentaart iets afkoelen. Haal hem vervolgens uit de multicooker en bedek hem eventueel met room, fondant of icing.
Pompoenmuffins met kwark
Pompoenmuffins met kwark zonder bloem zijn een uitkomst voor liefhebbers van lichte desserts die op hun figuur letten. Deze muffins zijn qua structuur vergelijkbaar met een luchtige soufflé die in je mond smelt. Hun smaak is delicaat en onopvallend, en citrusvruchten geven de ontbrekende zuurgraad en het frisse aroma.
Ingrediënten:
- Kwark - 250 g
- Gebakken pompoen - 250 g
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Vanilline - 1 tl
- Sinaasappelschil - 1 eetlepel
Stap voor stap koken:
- Passeer de kwark door een vleesmolen of maal door een fijne zeef om het te verrijken met zuurstof. Hierdoor wordt de cupcake zacht en luchtig.
- Schil de pompoen van de zaden, leg op een bakplaat en bak. Scheid vervolgens de schil van het vruchtvlees en klop het met een blender.
- Voeg de dooiers met suiker en vanille toe aan de pompoenmassa en klop opnieuw.
- Meng de wrongel met de pompoenpuree.
- Klop de eiwitten met zout tot dichte pieken en voeg in delen, in 3 doses, toe aan het wrongel-pompoenmengsel.
- Roer het deeg met opwaartse bewegingen om de eiwitbellen te behouden. De consistentie van de massa moet dik zijn. Maar als het waterig is, voeg dan 1 el toe. zetmeel en meng voorzichtig.
- Vet geportioneerde muffinvormpjes in met boter of plantaardige olie en leg het deeg erin. Bak de producten ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Koel de afgewerkte muffins, haal ze uit de vormen en decoreer met eventuele pasta.
Pompoencurd muffins
Pompoenmuffins zijn een uniek gerecht. Hun recept is onmogelijk eenvoudig en kent een groot aantal variaties. Vanwege zijn unieke smaak nemen dergelijke gebakjes een van de belangrijkste plaatsen in de zoetwarenkunst in. Het ziet er geweldig en vrolijk uit en is ook erg handig en acceptabel voor gebruik in dieet- en babyvoeding.
Ingrediënten:
- Pompoen - 250 g
- Wrongelmassa - 200 g
- Zemelen - 7 eetlepels (of havermout)
- Droge gist - 10 g
- Bakpoeder - 10 g
- Eieren - 2 stuks.
- Zout - een snuifje
- Suiker - 3 eetlepels
- Maïszetmeel - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 1 tl
Stap voor stap koken:
- Maal de zemelen of havermout tot meel.
- Meng droge ingrediënten: zemelen (havermout), gist, zout, suiker, zetmeel.
- Voeg kwark en dooiers toe aan de droge ingrediënten. Meng alles goed. Als je havermout gebruikt, laat het deeg dan 10 minuten zwellen.
- Schil en zaai de pompoen. Snijd in plakjes, leg op een bord en bak in de magnetron of oven. Onderbreek het dan tot het glad is.
- Voeg de pompoenmassa toe aan het wrongeldeeg en meng tot een homogeen mengsel.
- Vet de vormen in met olie en vul 2/3 van het deeg. de cupcakes zullen rijzen en uitzetten tijdens het bakken.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bak de muffins in 25 minuten gaar.
Videorecepten:
