Om het hele jaar door van courgette te kunnen genieten, moet je ze klaarmaken voor toekomstig gebruik. Hoe je gedroogde courgette voor de winter kookt, leren we in een stapsgewijs recept met een foto. Videorecept.
Courgette is een dieetgroente met weinig calorieën en een overvloed aan vitamines en mineralen. Het is populair in het kindermenu, vooral het wordt vaak gebruikt voor de eerste voeding van de baby. Daarom is het belangrijk om de courgetteoogst lang te bewaren. Natuurlijk kun je het tijdens het winterseizoen in bijna elke winkel kopen. In het seizoen geteelde groenten verschillen echter van de "winter" -groenten in smaak en voedingsstoffen.
Er zijn verschillende manieren om courgette voor de winter te bewaren: bevriezen of drogen. We hebben al in detail besproken hoe je de vruchten kunt invriezen, en in dit artikel zullen we de laatste versie van de voorbereiding ontdekken. Zelfdrogende courgette thuis is een uitstekende manier om een hoogwaardig en smakelijk product voor de winter te behouden zonder waardevolle vitamines en micro-elementen te verliezen. Courgette wordt op verschillende manieren gedroogd. Dit gebeurt buiten op een warme zonnige dag, in een elektrische droger, in een oven. Voor het drogen worden courgette van melkachtige rijpheid of goed gerijpt, zonder vlekken en schade geselecteerd. Op dezelfde manier kun je niet alleen courgette, maar ook aubergine bereiden. Na het drogen worden groenten stevig verpakt bewaard in glazen potten, droge canvaszakken of kartonnen dozen.
- Calorische inhoud per 100 g - 24 kcal.
- Porties - vanaf 18 kg verse courgette, 3,5 kg gedroogde fruitresten
- Kooktijd - 8-10 uur
Ingrediënten:
Courgette - elke hoeveelheid
Stap voor stap bereiding van gedroogde courgette, recept met foto:
1. Was de vruchten, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in stukken. De snijmethode kan verschillen: cirkels, halve ringen, blokjes, rietjes … De dikte van de plakjes moet 1-2 cm zijn. Pel de schil van oud fruit en verwijder het vezelige midden. Verwijder het klokhuis en de schil van jonge courgettes niet.
Ook kan de courgette in dunne plakjes worden gesneden, die in specerijen en kruiden worden gerold. Dan krijg je aromatische en gezonde chips.
2. Leg de courgette op een bakplaat en zet in de oven.
3. Droog de courgette in een voorverwarmde oven tot een temperatuur van 45-50 graden. Zet de deur op een kier zodat vochtige lucht kan weglopen. Draai de courgette af en toe zodat het proces gelijkmatiger verloopt. De totale droogtijd is 8-10 uur.
Andere droogmethoden
Drogen kan buiten in de zon. Om dit te doen, rijg je courgettestukjes aan een vislijn en hang je ze op straat. Dit is een lang droogproces dat 2-3 weken duurt. Courgette, gedroogd in de zon, blijkt vergelijkbaar te zijn met gedroogde. Je kunt courgette ook drogen in een elektrische droger bij een temperatuur van + 55 ° C. De gemiddelde droogtijd duurt 7-10 uur.
Hoe gedroogde courgette te gebruiken?
Gedroogde courgette in de winter wordt gebruikt als toevoeging aan soepen, ze kunnen aan stoofschotels worden toegevoegd. Voorgekookte groenten moeten opnieuw worden gehydrateerd, d.w.z. waterbalans herstellen. Om dit te doen, week gedroogde courgette in gezouten water en laat het brouwen. Het water mag alleen de gedroogde groente bedekken. Het is niet nodig om de courgette te overvloedig met water te vullen, om verlies aan energiewaarde te voorkomen. Als er een soep of stoofpot wordt bereid, dan worden de courgettes tijdens het koken direct gelegd zonder vooraf te weken. Zie ook een videorecept over het koken van gedroogde courgette.
