In de zomer is er geen gebrek aan groen, en in de winter vaak niet genoeg. Natuurlijk zullen in de winkel gekochte mediterrane kruiden en specerijen helpen. Maar soms willen we de kruiden die we gewend zijn. Een stapsgewijs recept met een foto van gedroogde kruiden voor de winter: koriander, peterselie, basilicum. Videorecept.
Geurige kruiden zijn een aangename toevoeging aan veel gerechten. Om het hele jaar door van de smaak en het aroma te genieten, moet u in de zomer voor de bereiding zorgen. De belangrijkste manieren om greens voor de winter te bereiden, zijn invriezen en drogen. Met elke methode kunt u greens bewaren voor de winter, maar hun smaak zal anders zijn. Elk van hen heeft zijn eigen voor- en nadelen, u hoeft alleen de meest geschikte optie voor uzelf te kiezen. De meest verse zijn bevroren kruiden, en gedroogde kruiden moeten iets eerder aan gerechten worden toegevoegd dan verse, zodat ze de tijd hebben om hun aroma volledig af te geven. Vandaag zullen we het hebben over het koken van gedroogde kruiden voor de winter: koriander, peterselie, basilicum. Maar als u wilt, kan de set met soorten greens naar wens worden uitgebreid.
Je kunt elk groen apart drogen en elke soort in een apart potje bewaren. Of u kunt een assortiment van verschillende soorten kruiden (dille, peterselie, basilicum, koriander, munt, spinazie, zuring, tijm, rozemarijn, enz.) bereiden en het mengsel in één pot bewaren. Zo'n bereiding is geschikt voor veel gerechten. Bovendien is het niet moeilijk om pittige kruiden te bewaren voor de winter. Drogen is ook handig omdat het weinig ruimte inneemt en handig is om op te slaan, en als het gedroogd is, behouden de greens nog steeds hun kleur en aroma.
- Calorische inhoud per 100 g - 275 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 15 minuten voorbereidend werk plus droogtijd
Ingrediënten:
- Koriander - elke hoeveelheid
- Basilicum - elk bedrag
- Peterselie - elke hoeveelheid
Stapsgewijze bereiding van gedroogde kruiden voor de winter (koriander, peterselie, basilicum), recept met foto:
1. Doe de kruiden in een zeef en spoel ze af onder stromend koud water.
2. Leg ze op een katoenen handdoek en laat ze drogen. Dep ze af met een papieren handdoek om het proces te versnellen.
3. Scheur het groen van de stelen en snij in middelgrote stukken. Hoe dunner en fijner de wortels worden gesneden, hoe sneller en beter ze drogen. Als u besluit om greens met grote stelen te drogen, vermaal ze dan in de afgewerkte gedroogde vorm tot poeder. Anders zien ze er in gerechten ruw uit en smaken ze.
4. Leg koriander, peterselie en basilicum op een bakplaat in een dunne laag en laat de kruiden voor de winter drogen in de oven op 50 graden. De droogtijd is ongeveer 2-3 uur. Droog kruiden met de deur op een kier, zodat stoom kan ontsnappen en lucht erbij kan. Draai de greens regelmatig om en roer ze met je handen zodat ze gelijkmatig drogen. Breng de afgewerkte gedroogde kruiden over in een pot en bewaar onder het deksel bij kamertemperatuur. Je kunt het ook in een vijzel vermalen en als poeder bewaren.
Daarnaast kunnen de wortels op een andere manier worden gedroogd. Leg ze op karton, papier of triplex en laat ze 5-6 dagen in de open lucht in de schaduw drogen, in een kamer bij 20°C gedurende 8-10 dagen. Je kunt ook bosjes groen (zoals paddenstoelen) rijgen en in de tocht hangen, bijvoorbeeld op een balkon.
Zie ook een videorecept over het drogen van greens voor de winter.
