Een goede thuiskok weet van een eenvoudig product altijd een gastronomisch meesterwerk te bereiden. Gestoofde koolvis in worteljus is een gezond gerecht dat uw menu zal diversifiëren.
Inhoud recept:
- Een kwaliteitsproduct kiezen
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Koolvis is een goedkope vis met een milde smaak, waardoor hij minder lekker is dan haring, roze zalm en andere vissoorten. Maar aan de andere kant is het veelzijdiger in voorbereiding. Hierdoor kun je er veel verschillende heerlijke gerechten mee bereiden en combineren met allerlei producten en kruiden.
Pollock kan worden gebakken in een pan, in beslag, paneren of zonder, of u kunt stoven met groenten - wortelen, uien, paprika, tomaten, courgette, enz. Dergelijke gerechten smaken niet alleen heerlijk, maar bevatten ook nog eens weinig calorieën.
Pollock bevat veel nuttige stoffen - licht verteerbare eiwitten, mineralen (calcium, ijzer, zwavel, jodium, fosfor, etc.) en vitamines (A, groep B, PP). Het heeft antioxiderende eigenschappen die de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel normaliseren, cellen beschermen, het celmetabolisme verbeteren, de mentale alertheid verhogen en het cholesterolgehalte verlagen.
Een kwaliteitsproduct kiezen
U moet vis kopen met lichte ogen zonder bloedverdikking en verdonkering, met een natuurlijke aangename visgeur, met elastisch vlees, na het persen is het oppervlak snel hersteld. Koolvis wordt echter meestal gekocht door ijs, waarvan de kwaliteit moeilijk te bepalen is. Er zijn echter nog 2 geheimen.
Het ontdooide karkas wordt in het water neergelaten. Is het product oud, dan drijft de vis snel naar de oppervlakte. Je kunt het karkas ook doorboren met een heet mes. Als je de geur van rot hoort, dan is de vis muf. Het geeft ook de versheid van de vis aan, de moeilijkheid om hem te snijden. Als het product vers is, zal het vlees moeilijk van het bot te scheiden zijn. Bij rottende vis exfolieert het vlees vanzelf van de botten.
- Calorische inhoud per 100 g - 122 kcal.
- Porties - 15 plakjes
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Pollock - 3 st.
- Wortelen - 3 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Tomatenpuree - 3 eetlepels
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Pimenterwten - 5 st.
- Gedroogde knolselderij - 1/2 theelepel
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Gestoofde koolvis in worteljus koken
1. Ontdooi koolvis op natuurlijke wijze zonder een magnetron te gebruiken. Was de karkassen onder stromend water en droog ze goed af met keukenpapier. Snijd de vis vervolgens in gelijke stukken van elk ongeveer 3-4 cm.
2. Zet de pan op het fornuis, giet er geraffineerde plantaardige olie in, die goed verwarmd is. Stuur stukken vis om te bakken. Bak ze eerst 2-3 minuten op hoog vuur en verlaag dan de temperatuur tot medium. Kook de koolvis licht goudbruin.
3. Leg de gebakken vis in een pan om te stoven. Het is aan te raden dat de pan dikke wanden en een bodem heeft, dan zal de vis gelijkmatig stoven en niet aanbranden.
4. Schil terwijl de vis kookt de wortelen en rasp ze op een grove rasp. Voor dit proces kan een keukenmachine worden gebruikt.
5. Bak de wortelen goudbruin en voeg tomatenpuree, gehakte knoflook, laurier, peperkorrels, gedroogde knolselderij, zout, viskruiden en zwarte peper toe.
6. Vul alles met water en laat de wortelen met kruiden ongeveer 5-7 minuten sudderen.
7. Giet daarna de vis in de worteljus, dek de pan af en laat de koolvis 35-40 minuten op laag vuur sudderen.
Zie ook een videorecept over het koken van heekvis in tomaten- en groentesaus.
