Soms kun je van de meest voorkomende producten een culinair meesterwerk maken. Een daarvan is gebakken koolvis in een pan. Het blijkt zo lekker te zijn dat je er gewoon je vingers bij aflikt.
Foto van geroosterde koolvis Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Pollock is een betaalbare vis voor bijna elk gemiddeld gezin. Het heeft een milde smaak, waardoor het veelzijdiger is bij het koken. Er kunnen dan ook vele heerlijke gerechten van gemaakt worden, gecombineerd en gecombineerd met diverse kruiden en producten.
Je kunt koolvis bakken in paneermeel, in beslag of zonder. Het kan ook worden gecombineerd met alle soorten groenten: wortelen, uien, courgettes, paprika's, tomaten, kruiden, enz. Dergelijke gerechten hebben een heerlijke smaak en een laag caloriegehalte. In 100 gram van deze vis zit namelijk ongeveer 70 kcal, als je paneermeel of beslag niet meerekent. Voordat u echter verder gaat met complexere recepten, moet u de eenvoudigste frituurtechniek beheersen. Nou, en hoe je het moet doen zodat de vis lekker, zacht en mals is, zal ik je vertellen.
Laten we, voordat we verder gaan met het recept, eens kijken hoe we de juiste koolvis kunnen kiezen, zodat u tevreden zult zijn met het resultaat. Omdat het buitengewoon moeilijk is om dit soort verse vis te kopen, is het daarom noodzakelijk om het bevroren te kiezen. Meestal wordt koolvis verkocht bedekt met ijsglazuur, waarvan de hoeveelheid volgens de huidige regelgeving niet meer dan 4% van het totale volume mag bedragen. Koop daarom niet als de koolvis in ijs is "verdronken". In dit geval betaal je voor water. Als het ijsglazuur dun is, kun je erdoorheen het visvlees zien, dat wit zou moeten zijn. Roze en geelachtige vlekken zijn een teken van koolvis "een eeuw geleden".
- Calorische inhoud per 100 g - 69 kcal.
- Porties per container - 1 karkas
- Kooktijd - 30 minuten, plus ontdooitijd
Ingrediënten:
- Pollock - 1 karkas
- Meel - 2-4 el.
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Kruiden voor vis - 1 tl
Koolvis koken in een pan
1. Als je bevroren koolvis hebt gekocht, ontdooi deze dan eerst. Om dit te doen, kunt u wachten tot de vis bij kamertemperatuur is ontdooid. Maar je kunt ook "spoedtherapie" toepassen: leg het in koud water.
Als het karkas is ontdooid, pelt u de schil eraf. Leg de koolvis op een snijplank, houd hem met de linkerhand bij de staart vast en loop met het mes tegen de draad in. Herhaal hetzelfde aan de tweede kant. Als het karkas een kop heeft, snij het dan af. Maak een longitudinale incisie op de buik, verwijder voorzichtig alle binnenkanten uit de holte en verwijder de zwarte film, want het smaakt bitter. Spoel de vis vervolgens grondig af, droog hem af, snijd de staart en vinnen af en snijd het karkas zelf in porties.
2. Strooi bloem, zout, viskruiden en peper op een plat bord.
3. Roer de bloem en kruiden erdoor.
4. Plaats elke vis in een kom met bloem en brood goed zodat er geen enkele opening meer is.
5. Zet de pan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Leg vervolgens de stukken vis en bak ze op hoog vuur goudbruin, eerst aan één kant, draai dan om en bak de vis op de achterkant.
De tijd voor het frituren van koolvis is afhankelijk van de grootte van de stukken. Middelgrote stukken worden 5-6 minuten aan elke kant gekookt, grotere stukken 8-10 minuten.
6. Plaats de afgewerkte vis in een opslagcontainer en bewaar deze niet langer dan 3 dagen op een koele plaats. Trouwens, als je het gerecht wilt verbeteren, kun je een beetje gebakken visstukjes in tomatenpuree met groenten stoven. Dan heb je meteen een bijgerecht.
7. Vergeet echter niet een paar stukjes te eten voordat je de koolvis naar de koelkast stuurt, want het smaakt vooral goed als het vers is. En als bijgerecht kun je aardappelpuree of spaghetti koken.
Zie ook een videorecept over het koken van koolvis.
