TOP 4 recepten met foto's van magere aardappelgerechten. Thuis koken geheimen. Videorecepten.
Tijdens het vasten is het toegestaan om alle groenten te eten. En een van de meest geliefde plantaardige voedingsmiddelen in ons land zijn aardappelen. Het is onmogelijk om een product te noemen dat populairder is in onze keuken dan deze knolgewas. Met aardappelen worden verschillende gerechten bereid: soepen, bijgerechten, pannenkoeken, gebak en zelfs sauzen. Zo kan een mager menu lekker en origineel zijn. Het belangrijkste is om de recepten "juist" te kiezen. Wat magere aardappelgerechten bereiden? We bieden een verzameling van TOP-4 van de meest succesvolle hartige en verrukkelijke recepten met een gedetailleerde beschrijving.
Geheimen en kenmerken van koken
- Snijd bij het schillen van aardappelen een dun laagje van de schil af, daar zitten de meeste voedingsstoffen in.
- Jonge aardappelen zijn makkelijker te schillen als je ze even in heet water legt en daarna in koud water. Je kunt het ook 15-20 minuten in koud gezouten water houden.
- Bij het koken verliezen groenten hun heilzame eigenschappen. Om de vitamines erin te bewaren, kook je de knollen zonder deksel. Leg hierbij de aardappelen in kokend water. Alle vitamines en minerale zouten blijven behouden in aardappelen als ze in een schil worden gekookt.
- Om te voorkomen dat de aardappelen tijdens het koken overkoken, voegt u 1-2 theelepels toe aan het water. kool of komkommer augurk.
- Om het kookproces van aardappelen te versnellen, kun je een klein stukje boter in een pan doen.
- Tijdens het frituren zullen aardappelen niet verbranden of aan elkaar plakken als de gesneden plakjes worden afgespoeld met koud water en op een servet worden gedroogd.
- Voor een goudbruine en krokante korst legt u de aardappelschijfjes in goed verwarmde olie en laat u ze zonder deksel staan. Anders zakt het in. Ook zal zout de vorming van een goudbruine korst niet toestaan, waardoor veel vocht uit de vrucht zal worden gehaald. Zout de aardappelen daarom helemaal aan het einde of voor het opdienen.
- De beste smaakmaker voor aardappelen is rozemarijn. Een paar snufjes gedroogde plant zullen een ongelooflijke smaak en aroma aan het gerecht toevoegen.
- Om overtollig vocht van geraspte aardappelen te verwijderen, knijpt u het door kaasdoek of doet u het in een zeef om de vloeistof af te tappen.
- Om de gekookte knollen wit te maken, voeg je een beetje azijn of citroensap toe aan kokend water.
- Bevroren knollen krijgen een zoete smaak. Om dit op te lossen, dompelt u ze even onder in koud water en brengt u ze onmiddellijk over naar heet water.
- Voor de pracht van de aardappelkoteletten doe je er wat zuiveringszout in.
- Geraspte aardappelen worden niet donker als je er een beetje hete melk in giet.
Aardappelschotel met champignons
De Lenten Mushroom Potato Casserole is vooral heerlijk als hij warm of afgekoeld tot kamertemperatuur wordt geserveerd. Je kunt het bakken in de oven of in een slowcooker. Het is beter om het warm of koud uit de vorm te halen, omdat het kan uit elkaar vallen als het warm is.
- Calorische inhoud per 100 g - 154 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 1 uur en 30 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 700 g
- Uien - 3 st.
- Maïszetmeel - 3 eetlepels
- Champignons - 500 g
- Zout naar smaak
- Dille - bosje
- Kruiden voor aardappelen - 1 tl
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Een magere champignon-aardappelschotel maken:
- Was voor de paddenstoelenvulling de champignons, hak ze fijn en doe ze in een hete droge koekenpan. Bewaar ze tot de vloeistof verdampt. Zet vervolgens het vuur lager en voeg plantaardige olie toe.
- Schil de uien, was, hak ze fijn en stuur ze naar de pan naar de aardappelen. Bak de champignons en uien goudbruin.
- Hak de dille fijn en stuur naar de champignons. Haal vervolgens de geperste knoflook door een pers. Kruid met zout en zwarte peper.
- Schil de aardappelen, rasp ze op een grove rasp, giet er kokend water over en laat 5 minuten staan.
- Plaats het vervolgens in een vergiet om de vloeistof af te tappen en doe de knollen terug in de kom. Voeg het zetmeel, de aardappelkruiden toe en roer.
- Bedek een afneembare vorm met een diameter van 20 cm met perkament dat is geolied met plantaardige olie en leg een aardappellaag zo neer dat de bodem niet doorschijnt.
- Breng vervolgens een laag paddenstoelenvulling aan en blijf afwisselend lagen zodat de laatste de aardappelen zijn.
- Bestrooi de laatste laag licht met plantaardige olie, draai de vorm erop met folie en stuur een uur in een voorverwarmde oven op 180 ° C. Verwijder vervolgens de folie en bak de magere champignon-aardappelschotel in 10 minuten goudbruin.
Aardappelkoteletten
Magere aardappelkoteletten zijn zacht van binnen en krokant van buiten. Ze passen op de dieettafel. Het recept is heel eenvoudig en kost niet veel tijd, zelfs niet voor een beginnende gastvrouw.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 4 stuks.
- Boluien - 1 st.
- Zout naar smaak
- Zonnebloemolie - om te frituren
- Broodkruimels naar smaak
Magere aardappelkoteletten koken:
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water. Giet het water helemaal af en doe de aardappelen in een kom, pureer in aardappelpuree en laat afkoelen.
- Schil, was en snijd de uien in kleine blokjes. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en bak deze glazig.
- Stuur de ui frituur naar de aardappel gestampt en meng tot een homogeen gehakt. Om ervoor te zorgen dat het aardappeldeeg zijn vorm goed behoudt, moet het steil en plastisch zijn. Voeg een paar eetlepels bloem toe aan een te zacht deeg.
- Vorm kleine ronde of ovale schnitzels van de aardappelmassa en rol ze door paneermeel.
- Bak de blanco's in een voorverwarmde koekenpan in zonnebloemolie 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Geschilde gebakken aardappelen
Een eenvoudig recept voor het bakken van aardappelen in een schil met partjes in een oven met knoflook en plantaardige olie. Kook in de zomer aardappelen van jonge vruchten direct met de schil en de rest van het jaar alleen zonder de schil.
Ingrediënten:
- Jonge aardappelen - 3-4 stuks.
- Ongeraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels
- Specerijen (paprika's en kruiden) - 1 eetlepel
- Zout - een snuifje
- Knoflook naar smaak
Magere gepelde gepofte aardappelen koken:
- Was de geschilde aardappelen, droog ze en snijd ze in grote parten.
- Besprenkel met plantaardige olie, zout, bestrooi en roer tot het volledig bedekt is met kruidenolie.
- Leg de aardappelen in één laag op een bakplaat.
- Stuur het om te bakken in een voorverwarmde oven tot 200 ° C gedurende 30 minuten.
Gestoofde aardappelen
Een geweldig gerecht voor vegetariërs of vastende mensen - magere, vleesloze stoofpot met chili en aromatische tijm. De traktatie is zuinig, maar de aardappelen blijken stevig en ideaal voor een vegetarisch menu.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Boluien - 2 st.
- Chilipeper - naar smaak
- Tijm - 1 takje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Verse dille - een paar takjes
- Kurkuma - 1/2 theelepel
- Zout, peper - naar smaak
Magere aardappelstoofpot koken:
- Schil de aardappelen, was ze goed om het zetmeel eraf te wassen en snijd ze in blokjes.
- Plaats de aardappelpartjes in een pan, voeg water toe om de knollen volledig te bedekken en verwarm op laag vuur. Dek af en breng aan de kook. Als er schuim ontstaat, verwijder dit dan.
- Voeg kurkuma, tijmblaadjes en gemalen peper toe aan de aardappelen. Kook de aardappelen, afgedekt, op laag vuur.
- Schil de ui, snijd in kleine blokjes en bak in een koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en stuur ze naar de bijna afgewerkte aardappelen. Voeg zout toe en roer.
- Hak de dille fijn en voeg aan het einde van het koken toe aan de pan.
Videorecepten voor het bereiden van magere aardappelgerechten
Aardappelpannenkoekjes zonder eieren
