TOP 4 recepten met foto's van magere visgerechten thuis. Kookgeheimen. Videorecepten.
Visgerechten zijn vooral handig in het winterseizoen, want het lichaam mist vitamines en voedingsstoffen. Ze zullen vooral degenen helpen die de Grote Vasten vieren vóór Pasen, wanneer het belangrijk is om zich aan alle canons en regels te houden. Tijdens de vastenperiode zijn er niet-strikte dagen waarop het is toegestaan om visgerechten te eten. Daarom bieden we TOP-4 heerlijke en betaalbare magere recepten op basis van vis.
Geheimen van het koken van visgerechten
- Vis kan voldoen aan de meest verfijnde smaken. Het wordt gekookt, gebakken, gebakken, gestoofd, gegrild. Soepen worden gemaakt van vis, pilaf, sushi, etc.
- Soms ruikt riviervis naar modder. Om het te verwijderen, spoelt u het karkas in koud gezouten water. Je kunt ook dillegroenten toevoegen tijdens het koken, wat alle geurtjes goed onderbreekt.
- De meeste vissoorten zijn sappig, hebben een losse en delicate structuur. Daarom valt het vlees soms uit elkaar bij het braden in een pan. Om dit tijdens de warmtebehandeling te voorkomen, bakt u de vis in beslag of bakt u hem in zijn geheel.
- Bak kleine vissen heel, groot - in stukjes van gemiddelde grootte gesneden. Anders begint de korst aan het oppervlak te drogen en is het vlees binnenin nog niet gebakken en zal het rauw zijn.
Viskoekjes met rijst
Viskoekjes met rijst en kruiden zijn sappig, lekker en goed gebakken. Dit is een eenvoudig alledaags gerecht voor een heerlijke familielunch of -diner, dat in letterlijk een half uur wordt bereid. Elk type vis kan voor het recept worden gebruikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Kabeljauwfilet - 400-450 g
- Peterselie en dille - enkele takjes
- Rijst - 70 g
- Meel - voor het paneren van schnitzels
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zoete paprika - 1 tl
- Kruiden voor vis - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Boluien - 1 st.
- Zout naar smaak
Viskoekjes met rijst koken:
- Kook de rijst in gezouten water binnen 20-25 minuten gaar onder een deksel.
- Visfilets ontdooien op kamertemperatuur, wassen, drogen en fijnhakken of malen met een blender.
- Schil de ui, was en hak fijn en hak de greens fijn.
- Voeg ui, kruiden, gekookte rijst toe aan het gehakt, breng op smaak met zout, peper, paprika en viskruiden.
- Kneed het gehakt en klop het eraf. Om dit te doen, tilt u het met uw handen op en gooit u het met kracht terug in de kom. Doe dit ongeveer 20-25 keer. Door het gehakt te kloppen wordt het mooier, elastischer, blijft het goed plakken bij koteletten en valt het niet uit elkaar tijdens de warmtebehandeling.
- Bestrijk de handpalmen met plantaardige olie, vorm koteletten en brood in bloem.
- Verhit de pan met olie goed en bak de schnitzels 2, 5-3, 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Dek vervolgens de pan af met een deksel, zet het vuur uit en laat 5-7 minuten staan.
Vis in beslag
De gastronomische overvloed van vandaag stelt u in staat om elke soort vis te koken. De meest gebruikelijke manier om het te koken is frituren in een pan. Het blijkt bijvoorbeeld altijd sappig en elegant te zijn - gebakken vis in beslag.
Ingrediënten:
- Visfilet - 500 g
- Plantaardige olie naar smaak
- Eieren - 3 st.
- Melk - 200 ml
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Kruiden naar smaak
- Tarwebloem - 200 g
Vis in beslag koken:
- Was de visfilets, droog ze af met een handdoek en snijd ze in middelgrote stukken. Als je een hele vis hebt, snijd hem dan in de lengte door, fileer hem en snijd het middelste bot eruit. Ook kan het hele karkas in steaks worden gesneden en kunnen de kleine vissen intact worden gelaten.
- Kruid de visfilet met kruiden, zout en peper.
- Bereid het beslag voor. Klop hiervoor de eieren, het zout en de melk met een garde.
- Voeg dan beetje bij beetje de bloem toe, roer met een garde zodat er geen klontjes ontstaan.
- Doop de stukjes vis in beslag en leg ze op een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie.
- Bak de vis 5-7 minuten in beslag op middelhoog vuur, draai hem om en bak nog 5-7 minuten tot hij gaar is.
Aardappelzrazy met vis
Lean zrazy met zalm is perfect voor een magere tafel op vakantie. Ze zijn heerlijk met een rijke pittige vulling en klassiek aardappeldeeg. Hoewel je ze met elke andere vis kunt koken voor de vulling.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Meel - 3-4 eetlepels
- Ui - 2 stuks.
- Vis - 0,5 kg
- Zout naar smaak
- Suiker - een snuifje
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Geraffineerde olie - om te frituren
Aardappelzraz met vis koken:
- Schil de aardappelen, snij in stukken en kook gaar. Pureer vervolgens terwijl het nog warm is om een zachte, niet-smeltende puree te krijgen. Breng op smaak met zout, suiker, bloem en kneed het aardappeldeeg tot het stevig maar elastisch is.
- Pel de ui, was en hak fijn. Bak het goudbruin in een koekenpan in plantaardige olie.
- Was de vis en kook in gezouten water gaar. Koel het af, snijd het in kleine stukjes en combineer met de ui. Kruid met peper, zout en roer.
- Bevochtig je handen met water, knijp 1-1, 5 el. deeg en vorm tot een platte cake van 1 cm dik.
- Leg de vulling (1, 5 tl) op het deeg en vorm kleine ronde of ovale sneetjes, die vlak voor het bakken door de bloem worden gerold. Als ze zonder bloem worden gebakken, blijven ze aan de bodem van de pan plakken.
- Laat de bloem na het paneren 5 minuten tegelijk "tot bezinning komen" en spreid ze uit op een plank, zodat de bloem vocht opneemt, niet verkruimelt in de pan en niet verbrandt.
- Giet olie in een koekenpan en verwarm goed. Bak de zrazy op middelhoog vuur 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Visballetjes in de oven
Sappige en zachte magere visballetjes zijn even populair bij kinderen als volwassenen. Ze zijn gemakkelijk en snel te bereiden en het is een genot om ze op te eten.
Ingrediënten:
- Visfilet - 500 g
- Wit brood (korst) - 150 g
- Melk - 150 g
- Zout - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Groenen (dille, peterselie) - 20 g
- Paneermeel - 100 g
- Plantaardige olie om te frituren - 100 g
Visballetjes koken in de oven:
- Visfilets controleren op pitten, indien aanwezig, verwijderen. Was het, droog het met keukenpapier en draai het door een vleesmolen. Ook kan de filet met een mes fijn gesneden worden om gehakt te maken, dan worden de gehaktballetjes sappiger.
- Week het brood in melk en draai het door een vleesmolen of kneed het met je handen.
- Was de greens en hak ze fijn.
- Voeg paneermeel, kruiden, zout en peper toe aan het gehakt en roer goed door.
- Vorm ronde gehaktballetjes van het gehakt, rol ze door paneermeel en leg ze op een met plantaardige olie ingevette bakplaat.
- Stuur de visballetjes naar een voorverwarmde oven op 180°C en bak ze een half uur. Draai ze dan om naar de andere kant en bak ze 5-7 minuten bruin.
