Bietensalades zijn de meest voorkomende van alle soorten salades. En een van de meest populaire en gemakkelijk te bereiden is een salade van bieten en pruimen, die kan worden aangevuld met alle producten, bijvoorbeeld kwarteleitjes.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Elke beginnende kok kan een salade van bieten maken. Speciale kennis en culinaire vaardigheden zijn hiervoor niet vereist en een uitstekend resultaat is altijd gegarandeerd. Dat geldt overigens zowel voor de salade “Haring onder een bontjas” als voor de eenvoudigere salade met bieten en pruimen. De laatste, die gaan we vandaag koken.
Net als veel andere gerechten heeft de salade met bieten en pruimen het respect van veel chef-koks verdiend vanwege het gemak van voorbereiding en de geweldige smaak. Dit gerecht is al een traditionele thuismaaltijd geworden. En wie had eerder gedacht dat uit een smakeloze en wilde vezelige wortel teelt zou blijken, waardoor zo'n lekker en gezond wortelgewas zou ontstaan. Het is vanwege de gunstige eigenschappen dat bieten worden aanbevolen voor gebruik in verschillende diëten.
Dit saladerecept kan worden aangevuld met walnoten, rozijnen en andere toevoegingen. In dit recept heb ik kwarteleitjes toegevoegd, wat kruiden, verfijning en extra verzadiging aan het gerecht toevoegde.
- Calorische inhoud per 100 g - 153 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en koelen van bieten
Ingrediënten:
- Bieten - 1 st.
- Plantaardige olie - voor saladedressing
- Pruimen - 70 g
- Kwarteleitjes - 6-7 stuks.
- Zout - 1 tl
Salade koken met bieten, pruimen en kwarteleitjes:
1. Was de bieten, schraap de schil eraf met een ijzeren spons, als er vuil is, en doe deze in een pan. Vul met drinkwater zodat het de knolgewas volledig bedekt en zet het fornuis aan. Kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 2 uur, afhankelijk van de grootte van de groente. Controleer de gereedheid met een mes, het moet gemakkelijk de wortelgroente doorboren. Verwijder de afgewerkte bieten uit het kokende water en laat afkoelen. Het moet volledig afkoelen. Dit vereist ook minimaal 2 of zelfs meer uren. Zorg er daarom voor dat u de bieten vooraf kookt, bijvoorbeeld 's avonds. Schil ze na de groente en snijd ze in middelgrote blokjes, of je kunt de bieten in de oven bakken door ze in huishoudfolie te wikkelen en ze met een vork door te prikken om de stoom te laten ontsnappen.
2. Was en droog de pruimen met keukenpapier, snijd ze in reepjes en stuur ze naar de bieten. Als de bessen te droog zijn, giet er dan 10 minuten kokend water over. Verwijder ook de botten, indien aanwezig.
3. Kook kwarteleitjes hardgekookt gedurende 4 minuten en laat afkoelen in ijswater. Schil vervolgens van de schil.
4. Kruid de bieten met pruimen met zout, overgiet met plantaardige olie en roer. Doe de salade in een serveerschaal en garneer met kwarteleitjes, die je heel kunt neerleggen of in tweeën kunt snijden.
Zie ook het videorecept over het maken van bietensalade met pruimen en noten.
