Met een minimale hoeveelheid voedsel maak je snel en eenvoudig een heerlijk lekkere soep. Matig pittig, licht en tegelijkertijd bevredigend - magere champignon-tomatensoep. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Soep is een belangrijk onderdeel van het dagelijkse menu. Als je voor de lunch geen bord warm voorgerecht eet, zal de maaltijd mager en onvolledig zijn. Daarom heeft elke huisvrouw in het arsenaal verschillende recepten voor verschillende soepen. Soms wilt u echter uw dieet diversifiëren en iets nieuws en smakelijks proberen. Ik stel voor om een vrij zeldzaam gerecht voor onze regio te proberen - aromatische tomatensoep. Soortgelijke recepten kwamen uit het zonnige Italië, waar tomaten in bijna elk gerecht aanwezig zijn. Dergelijke soepen worden gekookt met een grote verscheidenheid aan producten: zeevruchten, elk type vlees, groenten, in een vegetarische versie, enz. De eigenaardigheid van dergelijke gerechten is dat ze in het hete seizoen koud worden geserveerd en in de winter warm worden gegeten. Van een enorme variëteit aan dergelijke voorgerechten, zullen we vandaag een champignonstomatensoep bereiden. Als je genoeg hebt van de gebruikelijke borsjt, erwtensoep, mengelmoes en noedelsoep, bereid dan dit interessante voorgerecht.
Het blijkt een heerlijke chowder met een ongewoon uitgesproken tomatensmaak, waaraan de champignons worden gecombineerd. Alles bij elkaar maakt de soep pittig, origineel en erg lekker. Het recept zal elke eter aangenaam verrassen en verrukken. Merk op dat dit een magere dieetsoep is. Alle champignons zijn geschikt voor het recept: vers, ingeblikt, bevroren, gedroogd. In mijn versie wordt een assortiment gebruikt: verse champignons met ingeblikte en gedroogde eekhoorntjesbrood.
- Calorische inhoud per 100 g - 120 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1-2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Champignons (elke variëteit en type) - 600 g (het recept gebruikt 350 g verse champignons, 260 g eekhoorntjesbrood in blik en 40 g gedroogde eekhoorntjesbrood)
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomatenpuree - 100 g
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap bereiding van magere champignon-tomatensoep, recept met foto:
1. Was de champignons en snijd ze in reepjes of blokjes.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
3. Kantel de champignons uit blik in een zeef en spoel ze af onder stromend water. Laat de overtollige vloeistof op het glas en snijd in middelgrote plakjes.
4. Haal de gebakken champignons uit de pan en leg de champignons in blik daar, die goudbruin zullen worden.
5. Giet kokend water over de gedroogde eekhoorntjesbrood en laat een half uur staan. Als je ze met koud water vult, laat je ze 1,5 uur weken.
6. Haal de geweekte gedroogde paddenstoelen uit de pekel en snijd ze in plakjes. Giet de pekel niet uit.
7. Bak ze in de pan waar de vorige soorten paddenstoelen gebakken werden.
8. Doe alle gebakken champignons in een pan en voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe.
9. Voeg de tomatenpuree rechtstreeks toe aan de pan. Je kunt het vervangen door gesneden tomaten of gedraaid door een vleesmolen.
10. Vul het voer met water en voeg door middel van filtratie de pekel toe waarin de gedroogde paddenstoelen geweekt zijn. Zet de pan op het vuur, kook en verlaag de temperatuur tot de minimumstand. Kook de magere champignon-tomatensoep 15-20 minuten. Omdat de champignons bijna klaar zijn, is het alleen nodig om de aardappelen klaar te maken. Breng de soep 5 minuten voor het einde van de bereiding op smaak met zout en zwarte peper.
Zie ook een videorecept over het koken van tomatensoep met champignons.
