Hoe maak je thuis een koolhydraatvrije, magere en caloriearme champignonsoep? Voedingswaarde en caloriegehalte. Stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Champignonsoep is een prima vervanger voor vleesbouillon. En als de champignons ook nog gepekeld zijn, is het nog steeds pittig en erg lekker. Vandaag heb ik een malse en lichte koolhydraatvrije magere soep met ingemaakte champignons. Ja, koolhydraatvrij, maar mager en natuurlijk caloriearm … Dit betekent dat de soep niet alleen geschikt is voor mensen die vasten of vegetariërs zijn. Het gerecht zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die extra kilo's willen verliezen en hun figuur in vorm willen krijgen. Het voorgestelde recept voor soep met ingemaakte champignons is tegelijkertijd een uitstekende optie voor een smakelijke, magere, gezonde en dieetmaaltijd voor de lunch.
Tegelijkertijd blijkt de soep rijk te zijn, en zelfs zonder vlees verzadigt het goed en geeft het het lichaam energie. En door de afwezigheid van de gebruikelijke room in de paddenstoelenbouillon, kun je genieten van de pure smaak van gedroogde eekhoorntjesbrood. Zuivelproducten egaliseren immers de paddenstoelensmaak. Maar als je wilt, kan het recept worden aangevuld met aardappelen of noedels voor verzadiging.
Het bereiden van dit caloriearme eerste warme gerecht om van te watertanden is eenvoudig. Het belangrijkste is om een paar kleine geheimen van koken te kennen, waarover ik je hieronder zal vertellen. Dan heb je geweldige aroma's van bos en groen in je appartement.
- Calorische inhoud per 100 g - 82 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Ingelegde champignons - 200-250 g
- Wortelen - 1 st.
- Specerijen en kruiden - naar smaak en naar wens
- Bloemkool - 0,5 kooltjes
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Adjika (ik heb een zelfgemaakte) - 1 eetl.
- Gemalen zwarte peper - snufje of naar smaak
Stap voor stap bereiding van magere soep met ingelegde champignons:
1. Giet de pekel van de ingelegde champignons af en spoel ze af onder stromend water. Snijd grote individuen in plakjes en laat kleine intact. Dompel ze in een kookpot.
In plaats van gepekelde paddenstoelen kun je champignons of andere verse, eetbare paddenstoelen gebruiken, zoals cantharellen, boletus, regenjassen, paddenstoelen, russula, truffels en vele andere.
2. Vul de champignons met water en zet ze op het vuur om te koken. Als je een groentebouillon hebt, kook dan de soep mee, die is lekkerder.
3. Verwijder na het koken het schuim van het oppervlak van de bouillon, als het zich vormt. Zet het vuur lager en laat de champignons, afgedekt 10-15 minuten sudderen om een lichte, rijke bouillon te maken.
4. Schil de wortelen, was en snijd ze in reepjes of ringen van ongeveer 5-7 mm dik. Als je de voorkeur geeft aan geraspte wortelen, rasp ze dan.
Ik gebruik geen frituren in het recept, omdat het doel is om een dieet- en caloriearme maaltijd te krijgen. Je kunt de champignons met wortel in een koekenpan in plantaardige olie voorbakken tot ze goudbruin zijn.
5. Verwijder de groene bladeren van de bloemkool en was ze onder stromend koud water. Ik raad aan om het vooraf te weken in een kom met koud gezouten water (ongeveer 5 minuten), zodat de insecten die zich daar verbergen naar de oppervlakte drijven.
Demonteer de dichte koolkop in bloeiwijzen en trim de poten van de bloemborstels zo dicht mogelijk bij de stam. Snijd vervolgens grote rozetten in kleinere stukjes en stuur ze naar kokende bouillon.
Voeg dan onmiddellijk adjika, zout en peper toe. Voeg alle gewenste kruiden en specerijen toe: laurier, zwarte of pimenterwten, paddenstoelenkruiden, bonenkruid, salie, citroengras, kerrie, rode peper, enz. De toegevoegde kruiden zullen extra smaak aan de bouillon toevoegen en het aroma verrijken.
6. Kook de eerste gang na opnieuw 10 minuten koken tot de groenten gaar zijn. Ze moeten zacht maar ook een beetje krokant zijn. Proef het aan het einde van het koken en pas indien nodig aan met zout of peper. Zet het fornuis uit en laat het warme eten onder het deksel staan.
Schenk de kant-en-klare magere soep met ingelegde champignons in kommen en serveer met verse kruiden. Lepel de soep en geniet van de heerlijke en subtiele smaak en geur van het gerecht. Als bijgerecht bij zo'n warme maaltijd kun je het beste pittige croutons of een soort geroosterd tarwebrood serveren.
